God morgon alla bullbakare! Idag är det kanelbullensdag och som ni kanske har märkt har jag bombat er med recept den senaste veckan för att ni ska ha gott om valmöjligheter på bulllar att baka idag. Nu är det bara att springa ut i köket och sätta bulldegen... Dagens recept är en Mandel och äppelkrans!

Mandel- och äppelkrans

2 kransar

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
200 g mandelmassa
2 mogna äpplen

Ägg till pensling
1 näve mandelspån

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken,
strösocker, salt, smör och ägg.

3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en
smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek
i 45–60 minuter.

5. Blanda smör, råsocker, kanel och riven mandelmassa till en krämig fyllning.

6. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta 30 x 20 cm, cirka 1/2 cm tjock.

7. Bred på fyllningen och strö över rivet äpple.

8. Rulla ihop degen till en tajt rulle.

9. Lägg rullarna som kransar i smorda kakformar med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Eller på plåt med bakplåtspapper.

10. Klipp sneda snitt i kransarna, nästan helt igenom, med 1 cm mellanrum och vik upp snitten åt vartannat håll.

11. Sätt ugnen på 175 grader.

12. Jäs kransarna under en bakduk i cirka 1 timme.

13. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.