Nytänk – Gotländsk Saffranspannkaka!

vafflor_3581

Det här är min egna variant på gotländsk saffranspannkaka. Den har blivit en riktig favorit hemma till julen och är perfekt att göra på överbliven risgrynsgröt. Då hoppar man helt enkelt bara över det första steget i receptet, det vill säga att koka gröt, och börjar med att koka upp en skvätt mjölk med saffran och blandar ner det i gröten.
Recept och bild kommer från min bok One More Slice

Leilas Saffranspannkaka
1 Ugnsform/8 Portioner
Ingredienser:
1 1/2 dl grötris
1 1/2 dl vatten
5 dl mjölk 3 %
1/2 tsk salt
2 påsar (1g) saffran
6 ekologiska ägg
2 msk vetemjöl
200 g mandelmassa
1/2 dl mandelspån
Smör till formen
Sylt och lättvispad grädde till servering

1.
Koka grötris och vatten under lock i en kastrull tills vattnet har kokat in.
Tillsätt mjölk och salt.
2. Koka gröten i cirka 30 minuter. Rör om då och då och tillsätt saffran under slutet av koktiden. Låt gröten svalna.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Vispa samman äggen i en skål och tillsätt vetemjöl, riven mandelmassa och saffransgröten.
5. Häll smeten i en smord ugnsform och strö över mandelspån.
6. Grädda pannkakan gyllene i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills smeten har stelnat helt.
7. Servera med lättvispad grädde och sylt.

Smygstarta julen redan i helgen!

_y7a5715

Vissa recept kan man bara inte vara utan, för utan dem, ja, då blir nog inte julen riktigt densamma. Minnen är starkt förknippade med smaker, dofter och känslor – som snabbt kommer tillbaka när vi snubblar över dem igen.
Att starta upp julens stora bak med klassiska kryddor som saffran och kanel sätter direkt stämningen, och den håller garanterat hela vägen fram till jul. Här nedan hittar ni några av mina absoluta favoritrecept som bakas år in och år ut under den här tiden.
Och de smakar precis lika gott då som nu.
Alla recept nedan, och mycket mer hittar du i min senaste bok Leilas Sweet Christmas.

_y7a6183

Saftig Saffranskrans med Choklad

Att göra kransar som brytbröd till jul ser lyxigt och festligt ut och är både snabbt och enkelt, även för den som är nybörjare på att baka. Man kan egentligen fylla dem med allt möjligt. Det är bara att låta fantasin flöda, eller låta kylskåpet styra – man tager vad man haver! Denna enkla variant är gjord med smak av kakao och vanilj…

leila-_9564

Leilas Klassiska Lussekatter
Klassiska lussekatter måste vara saftiga, och det lovar jag att dessa blir. De är dessutom vackra att pudra med florsocker efter gräddning …

leila-_9750

Mammas Saffransskorpor

Jag bakar mammas saffransskorpor varje år, och de gör alltid succé hos hela familjen.
De frasiga skorporna kan man göra både med och utan mandel eller nötter, och de är verkligen busenkla att göra. Dessutom är de en perfekt liten ätbar present att ge bort i en fin burk med etikett.
Tips!
Tänk på att skiva dem när degen fortfarande är varm och använd en sågtandad kniv som du sågar dig genom skorporna med för att de inte ska falla isär.

img_4002

Farbror Olles Spröda pepparkakor

Det här receptet har jag fått av Olle, en legendarisk pepparkaksbagare från Göteborg (men svartpeppar har jag adderat själv!). De påminner om pepparkakorna från Göteborgsbageriet – spröda och ljuvliga – men den här varianten är utan pomerans. Tricket för att få pepparkakorna riktigt spröda är att kavla dem lövtunna och grädda dem på smörade plåtar. Gräddningen tar bara några minuter, eftersom kakorna är så tunna. Förvara dem sedan i en lufttät burk i rumstemperatur.

_y7a4559-ok

Chokladknäck med hasselnötter

Mot slutet kan knäcken bli svår att hälla i formarna. Då kan man istället hälla upp den på bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt och skiva dem när de svalnat. De mindre bitarna kan du vira in i ett vaxat smörpapper, så klibbar de inte ihop i sin burk.

Vilka recept kan du inte klara dig utan i juletid? 

Helgbrunch för hela familjen!

leila-day6-1162
Avokadotoast med chiliflakes – Marlton Hotel Style

Snart är det helg igen och det känns som att veckorna bara springer förbi just nu. Nu på söndag (den 13 november) är det ju dessutom fars dag och vad passar då bättre än en härlig, dignande brunch med hela familjen samlad?
Här nedan hittar du mina allra bästa hälsosamma brunch-recept som passar alla i familjen, även de som är känsliga mot gluten eller laktos och de små familjemedlemmarna som ibland kan vara rätt kräsna. Det rostade levainbrödet med krämig avokado och chiliflakes är en av mina absoluta favoriter till frukost – både mättande och enkelt. Missa inte heller choklad-granolan lite längre ner, den är magisk!
Recepten i inlägget kommer min bok The Fresh Foodie, där du hittar fler fräscha, enkla och goda recept.

leila-day6-1082

Mango Chia Smoothie – Den här fantastiska färgklicken till smoothie älskar barnen och den är full med nyttigheter som proteiner, mineraler och omega-3 syror.

leila2372

Det är svårt att få för mycket av fräscha juicer, speciellt så här i förkylningstider!
Prova någon utav de här antioxidant- och vitaminbomberna så snart du känner de första symptomen, så hjälper du kroppen lite på traven!
Make The Doctor Go Away – Gul juice med äpple, morot, ingefära och citron
Week Start Up – Grön juice med grönkål, selleri, lime och persilja
Superwoman Beet Juice – Lila juice med rödbeta, morötter, fänkål och lime

leila-day6-1031

Fruity Chia Granola
– Otroligt god rostad granola med chiafrön och torkade frukter som
banan, gojibär och blåbär.

leila-day6-1084

Granola med Choklad – Det här är en riktig favorit bland barnen, choklad till frukost – kan det bli bättre? Den här granolan är busenkel att göra och är självklart fri från vitt socker, ett mycket bättre alternativ alltså till söta färdigköpta frukostflingor.

leila-day6-1502

Glutenfria bananscones – Precis lika enkla som vanliga scones, men saftigare och lite nyttigare. De är alltid godast nygräddade, men om det mot förmodan blir några över går de jättebra att frysa färska.

leila-day6-1091

Signering! Visst ses vi?

leila-y7a6358

Nu på torsdag är det äntligen dags för min första officiella signering av Leilas Sweet Christmas, den här gången i min butik i Mood Gallerian, Stockholm, klockan 17:00-18:00. Kom förbi och säg Hej!
Jag signerar självklart även mina andra böcker, däribland The Fresh Foodie om ni inte hunnit köpa hem den innan, eller varför inte ett signerat förkläde? En bok med personlig hälsning är dessutom den perfekta presenten, eller klappen förstås, till jul!

Alla mina signeringar under november och december:
• 10/11 – Leila’s General Store Mood 17-18
• 11/11 – Leila’s General Store Strängnäs, 15-17
• 26/11 – Åhlens City Stockholm, 13-14.30
• 26/11 – Leila’s General Store Mood, 15-16
• 27/11 – Leila’s General Store Mariefred, 13-14.30
• 2/12 – Leila’s General Store Göteborg, 15-17
• 3/12 – Åhlens Nordstan Göteborg, 13-14
• 3/12 – Leila’s General Store Göteborg, 14.30-16
• 11/12 – Leila’s General Store Mood, 13-14
Ni hittar alltid uppdateringar om nya erbjudanden och event på vår facebook-sida här!

Har ni inte möjlighet att komma förbi någon utav mina butiker under signeringstillfällena finns Leilas Sweet Christmas att köpa signerad på Leilasgeneralstore.com, ni hittar den och mycket mer fint inför jul här!
Även de fysiska butikerna har börjat fylla upp med julens alla nyheter så kika förbi och spana in julskyltningen för lite inspiration inför de stundande festligheterna vi har framför oss. Vi har allt från vackra julkort, presentetiketter och gåvor till servetter, muggar och tallrikar. Och självklart allt du behöver inför årets stora julbak, med tyllar, spritspåsar, pepparkaksformar och mycket, mycket mer. Vi ses i butiken!

unnamed-1
Så här mysigt är det i Mood-butiken just nu!

Leilas Supermat #10

_mg_7464

Snart är det äntligen fredag! Och i det är avsnittet av Leilas Supermat förbereder Leila inför helgens middag med familj och vänner och det blir en härligt hälsosam meny perfekt för höst och vinter. Till förrätt bjuder Leila på en råraka med rotfrukter, mandel och löjrom och till varmrätt blir det en varm sallad med rostad butternut, en mör lammrostbiff och mättande, proteinrika svarta belugalinser. Fördrinken som serveras är en uppfriskande sangria med äpple, apelsin och kanel som dessutom passar perfekt inför alla jul- och nyårs-fester. Självklart blir det även något för alla sötsugna; till efterrätt blir det nämligen en nyttig chokladglass, eller ”nice cream” som det också heter, på banan, hasselnötter och choklad, toppad med karamellpopcorn. Hoppas det smakar!

_mg_7436

Råraka på Rotsaker med Löjrom och Mandel

_mg_7448

Varm höstsallad med butternut-pumpa, belugalinser och Lammrostbiff

_mg_7406

Nice Cream, Nyttig Chokladglass med Krispiga Karamellpopcorn

_mg_7457

Leilas ljuvliga sangria med smaker av äpple, apelsin och kanel

_mg_7486
Skål, och trevlig helg på er! Glöm förresten inte att tagga era bilder i sociala medier med #leilassupermat och skriv gärna en rad här i bloggen om vad du tyckte om programmet.
Avsnittet sänds ikväll klockan 21:30 i Sjuan, men hinner du inte se Leilas Supermat på ordinarie sändningstid finns alla avsnitt att se om och om igen på tv4play.se. 

Gifts – Best dad ever!

leila-day3-2480_1
Jeansförkläde 399kr / Vaxat smörpapper The Californian 24st/79kr / Mugg i emalj The Adventure Begins 119 kr / Kökshandduk Cowboy 149kr

Söndagen den 13 november är det fars dag och dags att fira alla fina pappor i vår närhet. Behöver du tips eller vägledning till den perfekta presenten? Här nedan hittar du små som stora presenter till pappan som älskar att stöka runt i köket (eller bara gillar att mat i allmänhet förstås!) och till friluftsfantasten som gärna fördriver all ledig tid i skog och natur. Dessutom hittar du här ett recept på Leilas otroligt goda amerikanska bagels – det kanske kan vara något att servera på söndagsmorgonen eller varför inte göra en familjebrunch av det hela?
fars-dag-prylar
Flaggspel Eat More Tacos 299kr / Dubbel Hamburgerpress 499kr / Tallrik Manhattan Blue Star 299kr / Serveringshållare 139kr / Förkläde Washed Denim med läderdetaljer 795kr / Grillvante Cowboy 249kr / Pommes Frites Skärare 599kr / Necessär Cowboy 249kr / Tortillapress 399kr / Kapsylöppnare 149kr

leila-day3-2361
leila-day3-2349_1
The Adventure Begins – I rostfritt stål: Mattermos 399kr, Termos 349kr , Vattenflaska 329kr
boulangerie_444
Gör succé på fars dag, eller vilken dag som helst, med riktigt goda bagels!

Update! Leilas Guide Till New York

leila1556
New York är en stad med en speciell plats i mitt hjärta, och jag bara älskar pulsen, människorna, maten och all inspiration som finns att hämta i staden som aldrig sover – men som alltid äter!
Min Cityguide här på Leila.se har precis uppdaterats med fler spännande restauranger, tips och upplevelser, men vill du läsa allt i ett enda svep är det bara att skrolla vidare nedåt här. Den här artikeln kommer från det senaste numret av vårt nya inspirationsmagasin som är fyllt till bredden med spännande läsning, recept och fina presenttips.
Så häng på till det stora äpplet och min stora New York-Guide!

Frukost/Brunch:
New York-borna älskar sin frukost, så passa på att utnyttja jetlagen och gå upp riktigt, riktigt tidigt så att du är först på plats – annars finns risken att du får vänta i flera timmar.
Buvette
En liten fransk pärla med härligt rustik inredning där rätterna är små men helt magiska. Prova dig genom menyn antingen till frukost, brunch eller ta ett glas rött och några bitar ost till kvällen.
Egg
På trendiga Egg serveras enklare rätter, och som namnet antyder, baseras dem på ägg – perfekt för en frukost i Brooklyn.
Santina – ett stenkast från The High Line!
Här äter du en hälsosam, fräsch frukost med många spännande vegetariska alternativ, prova deras mandelpannkakor med avokadosalsa.
Russ & Daughters Café
Den fjärde generationen av familjen Russ har utökat sin lilla kedja med det här caféet där maten är vällagad på fina råvaror; klassiskt och fantastiskt gott.
Clinton Street Baking Company – häng på låset!
Det tidigare lilla caféet Clinton Street Baking Co har vuxit sig runt hörnet och upptar numera ett helt hörn på East Houston Avenue. Klassiska pannkakor med sirap och amerikanska ägg och bacon när det är som allra bäst!
Buvette, leilas blogg
Lunch:
Mellan museibesök, långa stadspromenader och shopping behöver man snabbt fylla på med något gott och vila fötterna, och på de här ställena får du garanterat energi till att orka resten av dagen!
Katz Delicatessen
Det här är ett trevligt lunchställe med en liten uteservering, goda mackor och fräscha sallader. Allt på menyn är supergott, men jag frågar alltid vad de rekommenderar för dagen – personalen har alltid koll.
Burger Joint – Hotell Le Parker Meridien
Leta dig hit när du behöver nytt bränsle under shoppingrundan på 5th Avenue, här serveras nämligen New Yorks bästa burgare; dold bakom sammetsdraperier i lobbyn på hotellet Le Meridien. Det är oftast lite trångt och kö, men det är väl värt väntan. Hamburgaren här är verkligen utsökt!
Sweet Chick – Riktig Amerikansk Comfort Food
Man slås direkt av den härligt röriga bistrokänslan och Sweet Chick har en av NY allra bästa stekta kyckling med våfflor. Här hittar du typisk amerikansk comfort-food med tydligt sydliga anor – perfekt för den vrålhungriga!
The Butchers Daughter – Vällagat och Vegetariskt
Fyll upp kroppen med energi på det här magiska lilla stället i Nolita som är experter på vällagad vegetarisk mat – perfekt även för allergiker då nästan allt på menyn är gluten-och laktosfritt.
Olives
Ett mysigt litet hål i väggen där det alltid är full fart, trångt och väldigt populärt under lunchtid. Prova deras otroliga Olives Hero sandwich på surdegsbröd med Capicola, tapenade och grönsaker, och avsluta med en cowboy cookie med valnötter.
La Superior – Eat more tacos!
En liten bit av Mexiko – här beställer du små autentiska tacos på plastanisetter med fantastiska smaker, perfekt kryddning och fina råvaror. Det enklaste är ibland det allra godaste!
Buvette, leilas blogg
Middag
Inled kvällen och den stundande natten i New York på någon utav de här härliga restaurangerna – i New York finns något för alla smaker!
Gemma – Fantastiska pizzor!
Den mysiga italienska restaurangen Gemma ligger inhyst i The Bowery Hotel och på deras trevliga uteservering kan du avnjuta det mesta och det bästa det italienska köket har att bjuda på. Perfekt för att titta på folk!
Café Habana – Den berömda majsen!
I den mysiga stadsdelen Nolita hittar du en av New Yorks absolut charmigaste restauranger och det allra första du måste beställa in är deras legendariska grillade majskolvar med riven mexikansk ost, lite majonnäs och chilipulver. Fantastiskt!
Little Owl Ligger i Vänner-huset
En härlig kvarterskrog med en av de bästa burgarna i hela NY, och det specialmalda köttet av högsta kvalitet är det som står i fokus, bara ett fåtal restauranger får beställa det – missa inte tillfället, ät burgaren här!
12 Chairs Café
En liten, mysig restaurang där allt bara klaffar – inredningen, servicen, stämningen och maten är helt fantastisk. Ta in flera rätter och dela – dessutom ryktas det om att deras grilltallrik ska vara en av NY allra bästa!
La Esquina
Det här stället är verkligen något extra! Antingen hänger du utanför La Esquina och beställer Fish Tacos direkt från luckan, eller så tar lönndörren in till restaurangen och en trappa ned; där serveras fantastisk mexikansk mat som får smaklökarna att dansa! Men du, boka minst tre veckor för att vara säker på att få ett bord.
IMG_0306.JPG
Mina 5 snabba måsten i New York:

Butiker:
Fishs Eddy
Sur La Table
Antropologie
Economy Candy
Dean and DeLuca

Loppmarknader:
Brooklyn Flea
Artists and fleas Brooklyn
The Garage Antique Flea Market
• Hells Kitchen Flea Market
Smorgasburg Food Market

Hotell:
The Ludlow Hotel
The Bowery Hotel
Wythe Hotel
The Soho Grand
The Standard Hotel

New York Tips: Prova en hotellbar!
Har man inte budgeten för att bo på de allra finaste hotellen kan man absolut nöja sig med en härlig fördrink i någon utav hotellens restauranger eller barer. Njut av stämningen och smyg sedan vidare hem till ditt!

Hitta på något annorlunda i New York:
Promenera längsmed den gamla tågrälsen The High Line med fantastisk utsikt över New Jersey eller ta dig till matmarknaden Smorgasburg i Williamsburg som huserar inomhus på vintern och utomhus på sommaren, ett måste för en foodie! Här är alla rätter små, billiga och det finns massor av spännande rätter att prova. Se en kritikerrosad musikal på Broadway, ta en lugn promenad i central park eller unna dig en riktigt snygg manikyr? Prova Paintbox i Soho där du även får ett glas prosecco eller kaffe medan du får fina fingrar!

Hur mycket ska man dricksa i New York egentligen?
För att undvika arga blickar och dålig stämning dricksar man mellan 15-20% av hela notan på restauranger, ett knep är att dubbla skatten och lägga en extra dollar eller två. I baren dricksar man cirka 1 dollar per glas, men är det en hotellbar eller ett tjusigare ställe dricksar du 2 dollar per glas. Lägg även ett par mynt eller någon dollar i skålen intill kassan när du är på café eller tar en manikyr, och dricksa ungefär 2 dollar per resa när du åker taxi runt om i New York

Boka alltid restaurangerna i New York i förväg!
För mig är maten det absolut viktigaste på hela resan och för att vara säker på att få plats på de allra bästa restaurangerna bokar jag alltid bord i förväg. Det är så otroligt smidigt att veta var man ska äta och när, istället för att ramla in på första bästa restaurang när magen kurrat alldeles för länge och bli besviken. Idag har de allra flesta restauranger online-bokning, alternativt går det ofta bra att maila. Tar restaurangen inte bordsbokningar är det alltid bra att se till att komma mellan de vanligaste rusherna och vara beredd på att få vänta en liten stund (kom inte vrålhungrig!).

leila-day3-2201

Mina allra bästa packnings-tips inför resan:
• Se över flygbolagets regler för handbagage. Reglerna skiljer sig ofta mer än vad man tror, både när det kommer till vikt, storlek och innehåll. Fördelen med en mjuk väska är att den går att anpassa till de flesta flygbolag, de har en lägre vikt och är lättare att stuva ned lite extra i om det skulle behövas.
• Satsa på plagg med flera användningsområden. Plagg som fungerar både dag- och kvällstid är allra bäst och försök hålla ihop färgskalan så att allt går att matcha.
• Ta bara med dina absoluta favoritplagg. Det viktigaste är att du trivs och känner dig bekväm! Ta inte med plagg du annars aldrig använder, plagg som skaver eller är i fel storlek – du kommer troligtvis inte använda dem nu heller.
• Satsa på accessoarer. De kan lyfta en enklare outfit när du går direkt från shoppingturen till restaurangen!
• Se till att lämna plats i väskan. Gör plats för nya fina fynd redan när du packar så slipper du dyra överraskningar på flygplatsen på vägen hem.
• Skär ned på necessär-innehållet. Det är ofta necessären som är boven i dramat när det kommer till övervikt. Satsa bara på det allra nödvändigaste, skippa locktänger och tänk på att du bara får ha behållare med en volym på högst 100ml med dig i handbagaget.
En bra tumregel är att alltid ta med hälften så mycket som du tänkt…

Bättre Vardagsmat – Snabbt!

leila-day7-8-9-3469Vegetarisk och Glutenfri Halloumipizza – toppa med dina egna favoriter!
Det är lätt att matlagningslusten och energin tryter mellan alla veckans höstlovsaktiviteter, sena kvällar och rubbade rutiner; så om du behöver lite extra snabb middagsinspiration har du hittat helt rätt. Nedan följer några goda, fräscha och hälsosamma rätter, vissa dessutom med lite spännande asiatiska influenser, som både går fort att laga och som slukas lika snabbt av alla i familjen. Snabb, god vardagsmat helt enkelt!
Recepten i inlägget kommer från boken The Fresh Foodie.
leila2659
Coconut Chicken – en magiskt god kokoskyckling med fräsch päronsalladleila-day7-8-9-2824
Crispy Fish Tacos – Servera de här godingarna i våra fina korgar med vaxat papper, succé!leila2610
Chicken Thai – En riktig familjefavorit som räcker till många!leila2585Vietnamesisk fläskfärs i krispiga salladsblad 

Leilas Supermat #9 – Cheap Thrills!

_mg_7313

Kan god och hälsosam mat också vara billig? Absolut! Supermat behöver inte uteslutande bestå av dyra pulver och svåra ingredienser som inte går att få tag på i en vanlig mataffär, supermat för mig är mat som gör gott, men som också är lättillgänglig och fungerar för alla. Som bevis för min tes serverar jag en härligt fyllig och dryg gryta för en billig peng, en Feijoada med kyckling, svarta bönor och ris. Enkelt, gott och mättande!
Dessutom blir det en tvist på French Fries – krispiga gröna och gula vaxbönor får ny skepnad med riven parmesan – ett perfekt sidotillbehör eller bara något gott att snacksa på när andan faller in. Den här veckan blir det även dubbel dessert (det bästa!) med en en sötsyrlig blodapelsingranita att servera gästerna och en ljuvligt god glutenfri äppelsmulpaj med rårörd vaniljsås, som går snabbt att svänga ihop och dessutom är gjord helt utan vitt raffinierat socker. Riktig supermat!

_mg_7387

Feijoada med Kyckling, Tomatsalsa, Lime och Ris

_mg_7369

Green Bean Fries med Parmesan

_mg_7359

Granita med Blodapelsin

_mg_7335

Glutenfri Smulpaj med Rårörd Vaniljkräm

_mg_7308Hoppas det smakar! Glöm förresten inte att tagga era bilder i sociala medier med #leilassupermat och skriv gärna en rad här i bloggen om vad du tyckte om programmet.
Vi ses i rutan nästa torsdag igen!

Sweet treats – no tricks!

leila-day6-1232

Raw Chocolate Fudge – Superenkelt, glutenfritt och otroligt gott!

Det är lätt hänt att man överdoserar det vita sockret under alla högtider, och speciellt under Halloween, men om man vill bromsa in lite är ett tips att prova varva lösgodiset med egna, lite nyttigare, alternativ. De här recepten nedan är alla lätta att svänga ihop och barnen kommer älska dem. De både gör gott och smakar gott! Prova slå in dina hembakta godisar i ett vaxat papper, då känns det lite mer som en riktig godisbit, och de är lätta att lägga i korgen om någon skulle ringa på dörren under helgen…
Recepten i inlägget kommer från boken The Fresh Foodie.

leila-day6-1264

Nyttiga Glutenfria Superfood Chokladbollar – Ännu godare än den vanliga varianten!

test806

Glutenfria kokostoppar för alla, otroligt goda nygräddade – Coco Coconut Macarons

leila-day7-8-9-3519

Cherry Lemonade – Perfekt att bjuda törstande spöken och vampyrer på!

leila-day7-8-9-2715

Glutenfri Chokladtårta – För god för att inte prova!

Hur firar ni Halloween i år? Blir det storslagen fest eller hemmamys framför en skräckfilm?
Förresten! Provar ni något av recepten ovan så lägg gärna in en länk till era skapelser här i kommentarsfältet (även andra länktips är alltid välkomna!) – det är så spännande att se hur ni gör det där hemma!