Booo… skräms tillbaka med mina poppisar!

Jag har laddat för oväntat besök här hemma…jag vet att det snart kommer att börjas bankas på min dörr och då tänker jag inte vara sen med att undanbe mig alla trix… Nu är det så att många av stans ungar råkar känna till vart jag bor så det brukar vara ett väldigt springandes här…

För övrigt är de här karamelliserade popcornen fullkomligt livsfarliga. De är sååå goda, det största problemet kommer att vara för er att inte äta upp dem själva…

Booo.. Caramel popcorn

0.5 dl strösocker
Cirka 1 tsk smör ( + cirka 1 tsk )
1 liter poppade popcorn (gärna varma)

Du behöver en stor tjockbottnad kastrull till att poppa i och majsolja till poppningen. Till karamellen behöver du en stor stekpanna i teflon.

1. Värm en kastrull med lite majsolja så att den blir riktigt het. Prova gärna med ett majskorn så man vet att den är varm nog.
2. Häll i majskorn så att botten täcks. När det börjar poppa lägger man på ett lock. Salta efter smak när de är klara.
3. Häll socker i en het stekpanna och låt smälta tills sockret får en karamelliserad ton (dvs brun INTE svart) . Rör så lite som möjligt så att det inte blir hårda klumpar.
4. Tillsätt smör i karamellen och rör ut det.
5. Tillsätt därefter de varma poppade popcornen och blanda dem väl med karamellen.Tillsätt lite smör igen och rör om.
6. Häll upp dem på en plåt med smörpapper och låt svalna.

Jag fyller dem i celofanstrutar som jag köpt i en vanlig kontorsbutik och knyter ihop dem med det fina randiga snöret som precis kommit in i butiken på Leila’s General Store.com och sedan målar jag spöket med en vattenfast spritpenna. Voila!

Sweet Potato Pie … en riktig godbit!

Något som jag alltid brukar baka till Halloween eller Thanks giving istället för pumpapaj är den här supergoda sötpotatispajen. Den är enkel och otroligt smaskig. Jag vet, sötpotatispaj kanske inte direkt låter som något som man slänger sig över men tro mig, den är riktigt, riktigt god. Pumpa är ju liksom lite trixigt att hålla på med. Den ska nämligen skalas, kokas och passeras innan man har sin puré (jag tycker inte att den man kan köpa i burk är något god) men sötpotatis är betydligt lättare att preparera. Dessutom så är det till och med lite godare tycker jag. prova gärna. Jag serverar min paj med lite lättvispad grädde…

Sweet Potato Pie

1 paj / cirka 8 bitar

Mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt några droppar kallt vatten om degen inte skulle gå ihop men knåda aldrig en mördeg. Då drar den ihop sig i pajformen.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning
1 stor (500 g) sötpotatis
100 g philadelphiaost
1/2 dl ljust muskovadosocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
1 krm malen muskotnöt
1/2 tsk salt
2 msk majsstärkelse (maizena)
3 ekologiska ägg
2 msk vispgrädde

  1. Gör mördegen enligt grundreceptet.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Kavla ut degen och klä en pajform med räfflad kant.
  4. Skala och tärna sötpotatisen. Koka den mjuk i lättsaltat  vatten. Häll bort vattnet och mixa potatisen till en slät puré (det behövs cirka 3 dl sötpotatispuré). Låt den svalna.
  5. Vispa philadelphiaost, muskovado- och strösocker krämigt.
  6. Tillsätt sötpotatispurén, vaniljsocker, ingefära, muskotnöt, salt och majsstärkelse. Vispa tills smeten är helt slät.
  7. Rör försiktigt ner ett ägg i taget och till sist vispgrädde.
  8. Häll smeten över mördegsbotten och grädda pajen i nedre delen av ugnen, i cirka 30 minuter, tills den är gyllene.

Trick or treat?

Jag kan inte hjälpa det men jag är larvigt förtjust i årets alla säsonger och de högtider som hör till dem. De förgyller tillvaron och jag kommer i stämning oavsett regn och rusk. Dessutom är de ju anpassade för att just den årstiden men vi brukar ju få vår beskärda del här uppe i norr. Det är kanske inte riktigt som höst i Boston med alla vackra lönnar… Å andra sidan har de ju en storm som heter duga i år, stackarna. Tänkte hur som helst peppa lite extra med inspiration inför veckan som kommer.
Jag hoppas att ni får ”feeling”…

Kreativa pumpor kan man inte få för mycket av. Dessa hittade jag i tidningen Marie Claire Maison staplade som små snögubbar. Rolig och enkel idé, eller hur?

Personligen är jag helt galen i flaggspel, jag tycker att de ramar in bordet så fint. Det gör så mycket att faktiskt hänga något över bordet… om du är sugen så hittar du mitt fina flaggspel nedan här på Leila’s general store.com för endast 99 riksdaler.

Har man gott om tid över för pyssel kan man ju alltid ge sig på att göra pumporna som på bilden ovanför… Eller gå loss totalt och arrangera en dukning som på bilden nedan…

De fina bilderna är lånade från Marie Claire Maison.com och Country Living.com

Halloween…

Jag har preppat med lite karamell popcorn i påsar i fall det skulle knacka på dörren och stå någon läskig figur utanför… Man kan väl ändå säga att det är ”halvnyttigt” godis? Det finns massor av snygga och roliga Halloween prylar kvar hos www.leilasgeneralstore.com om du inte skulle hunnit fundera ut vad du ska ha till partyt ännu…

20121028-185009.jpg

20121028-185017.jpg

Supergod äppelpaj!

God eftermiddag! På min Facebook sida lovade jag igår att dela med mig av ett av mina favoritrecept på äppelpaj. Här har ni nu receptet…

Den här otroligt saftiga äppelpajen är en riktig klassiker hemma hos mig! Gillar man mandel (som jag gör) kommer man att trilla av stolen för den verkligen smälter i munnen. Den serveras som den är eller med råkräm eller lite lättvispad grädde.

Bittermandeln i pajen förstärker och lyfter fram mandelsmaken. Jag tycker att den lyfter hela pajen till högre höjder. Om man vill kan man även smaksätta mandelkrämen med lite färsk vaniljstång eller rom också.

Om man vill så kan man förbereda både fyllningen och pajskalet några dagar innan. Då kavlar man mördegskalet och det och mixar ihop mandelsmeten och har den i en välplastad bunke. Pajskalet ska inte förgräddas.

Äppel och mandeltarte
1 paj

Mördeg

  • 150 g kallt smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 ekologiskt ägg
  1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
  2. Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt några droppar kallt vatten om degen inte skulle gå ihop men knåda aldrig en mördeg. Då drar den ihop sig i pajformen.
  3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Mandelfyllning

  • 300 g skållade mandlar
  • 3 dl strösocker
  • 3 ekologiska ägg
  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 bittermandlar
  • Cirka 10 röda äpplen
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa mandeln till smulor i en hushållsmixer med knivblad.
  3. Strösocker och ägg och mixa tills smeten är helt slät.
  4. Häll över smeten i en bunke och rör i det mjuka smöret tills smeten är slät.
  5. Sikta och vänd försiktigt i vetemjölet och smaksätt med finriven bittermandel.
  6. Kavla ut mördegen och klä en pajform (cirka 28 cm i diameter).
  7. Fyll pajskalet med mandelsmeten.
  8. Skala äpplet i så långa skal som du kan och skär det skalade äpplet i bitar.
  9. Tryck ner bitarna i smeten och linda skalet till rosor och sätt dem i mandelsmeten.
  10. Grädda pajen gyllene i cirka 1 timme.
  11. Servera med lättvispad grädde eller med råkräm (se receptet nedan).

Råkräm

½ vaniljstång
3 ekologiska äggulor
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde

  1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
  2. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och riktigt krämigt.
  3. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.

Pajen passar även utmärkt på julbordet och ni kommer snart att se receptet i nästa nummer av Ellé Mat & Vin där jag bjuder på min favoritdesserter till julbordet!

Den fina äppelformade pajformen med löstagbar botten och den blåa emaljkastrullen hittar man i min butik på Leila’s General store.com