Nyttig asiatisk nudelsoppa…

Sugen på något asiatiskt? Då tycker jag att ni ska prova det här enkla och fräscha receptet! Frikadellerna kallas dumplings när de simmar i en asiatisk soppa… Receptet är en favorit hämtad från min bok Leilas Guldkant på vardagen (en bok fylld med goda recept). Vill du utöka biblioteket med denna bok hittar du den här…
Foto: David Loftus

20130131-000710.jpg

Supergoda fläskdumplings i buljong
… med äggnudlar

4 portioner

Dumplings:
350 g fläskfärs
1 riven vitlöksklyfta
2 msk sweet chilisås
1 msk thailänsk fisksås
3 stycken salladslök
Salt & svartpeppar

Buljong:
1,5 liter vatten
4,5 msk flytande hönsbuljong
4 msk japansk soja
1 msk thailänsk fisksås
1 bit färsk ingefära (i tumstorlek)
Saft av ½ lime

Tillbehör:
1 ask böngroddar
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
300 g äggnudlar (kokta al dente)

1 dl hackade jordnötter
1 dl rostad lök (köpt)

  1. Smaksätt färsen med vitlök, sweet chilisås, fisksås, fint skivad salladslök, salt och svartpeppar.
  2. Koka upp vattnet med buljong, soja, fisksås och skalad och skivad ingefära. Stäng av plattan.
  3. Fördela nudlarna över 4 soppskålar, lägg på groddar, plockad mynta och koriander.
  4. Rulla små köttbullar av färsen och lägg ner i den varma buljongen, gör ett nytt uppkok och vänta till bollarna precis flutit upp.
  5. Fördela bollarna med lite buljong i nudeltallrikarna.
  6. Strö över hackade jordnötter och rostad lök och servera direkt.

 

Sidecar Doughnuts & Coffee

Hittade en sån cool garageverksamhet i ordets sanna betydelse. Sidecar Doughnuts & Coffee i Californien säljer sina munkar från bilen. Jag önskar att hälsovårdsmyndigheten här hemma kunde bli lite mer flexibel i dessa frågor. Då kanske även våra gator skulle trafikeras av fordon som man blir glad av… Vill du hålla koll på den här bilen så gör du det här… Sidecar Doughnuts & Coffee på Instagram eller på deras hemsida www.sidecardoughnuts.comLeila bakar sidecar 2Leila bakar sidecar 2

Leila bakar sidecar 3Leila bakar sidecar 4

Mmmm ljuva chokladsemlor… med Nutella

Häromdagen gjorde jag den här mumsiga chokladsemlan där jag bakade in chokladbitar i vetedegen. Den blev supergod och kanske lite mer vuxen i smaken. Mandelmassan smaksatte jag med lite rom men man kan även välja romessens, cognac eller någon annan likör (eller inget alls) och så blandade jag i lite hackad mörk choklad. I några av dem gjorde jag även en kärna av Nutella inuti mandelmassan (något för alla chocoholics där ute). Det resulterade i en riktigt smaskig variant av den traditionella svenska semlan.20130129-111131.jpg

18 semlor

Chokladsemlor med Nutella

1 sats vetedeg

  • 1 msk kardemummakärnor
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 50 färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g smält smör
  • 1 ekologiskt ägg
  • 11-12 dl vetemjöl special
  • 300 g mörk kvalitetschoklad 70%

Fyllning

  • 400-500 g mandelmassa
  • 1 skvätt mjölk
  • 8 dl vispgrädde
  • Ägg till pensling
  • Florsocker och kakao

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg

  • 250 g sötmandel
  • 2 1/2 dl strösocker
  • Mörk choklad (att blanda i mandelmassan) eller Nutella (att varva med mandelmassan i semlorna)

 

1 sats vetedeg

  1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, grädden, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Hacka chokladen i grova bitar och knåda försiktigt in dem i degen för hand
  5. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa

  1. Skålla och skala mandeln.
  2. Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
  3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor

  1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
  2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
  6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
  7. Blanda mandelmassa och tillsätt hackad mörk choklad (om du vill).
  8. Fyll semlorna med mandelmassa och eventuellt en kärna av Nutella.
  9. Spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker och lite kakao.

 

Make my day!

Vad mycket vackert det finns därute som inspirerar! Jag har alltid varit svag för pasteller, just för att det är färgtoner som jag blir glad av och det är alltid roligt att arbeta i denna ljuvliga färgskala. Vad sägs om detta axplock? Visst blir man glad!Någon som vet vart man kan hitta såna här stora, vackra, härliga ballonger på nätet?En del av husgeråden i min kollektion har jag färgsatt i pasteller. Dessa köksredskap tål dessutom värme upp till 260 grader. Jag använder dem jämt, även till matlagningen.Jag älskar franska macarons. De kan vara lite knepiga att tillverka och man behöver en silikonmatta för att de ska få en skorpa på ytan men ändå vara mjuka inuti. Mitt recept på makroner hittar ni här bland recepten på bakverk på min hemsida.Det är underbart att ha blivit mamma till en liten flicka! Nu ser jag fram emot att hitta söta små klänningar till henne i pasteller.Hur snyggt är inte det här köket i pastellgrön? Och alla de gröna glasprylarna i skåpet är i samma pastellgröna färg som mina skålar och tårtfat på Leilas General store i amerikansk vintagestil. Om du är sugen på att se hur de ser ut så klickar du här…
Bilderna har jag lånat från min Pinterest.

 

 

Min vecka i bilder…

Ni som är sugna på att följa min vardag som mammaledig kan följa mina dagar i bilder på Instagram (världens bästa bildapp som du enkelt laddar ner till din smartphone). Där kan du följa dina vänner och familjemedlemmars bilder och själv plåta riktigt snygga bilder! Här kommer ett smakprov! För att hitta mig söker ni bara på Leila Lindholm ❤

20130127-210216.jpg

Recept på mina supergoda semlor!

Nu är det dags för semlor igen… kanske är du sugen på att överraska vännerna med dina egna hembakta semlor, eller på att prova att baka semlor för första gången? Det är enkelt, jag brukar utgå från en vanlig vetedeg, samma deg som man använder till kanelbullar. Jag gör alltid min egen mandelmassa, Något som ni verkligen måste prova!!

Här är mitt bästa recept! Mumsfilibabba…

18 semlor

Leilas semlor

1 sats vetedeg

  • 1 msk kardemummakärnor
  • 3dl mjölk
  • 50 färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ekologiskt ägg
  • 11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

  • 400 g mandelmassa
  • 1 skvätt mjölk
  • 8dl vispgrädde
  • Ägg till pensling
  • Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg

  • 250 g sötmandel
  • 2 1/2 dl strösocker

1 sats vetedeg

  1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa

  1. Skålla och skala mandeln.
  2. Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
  3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor

  1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
  2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
  6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
  7. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
  8. Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Du kan köpa det fantastiskt fina brödgallret på Leilas General Store.