Let’s go mommie’s!

Pratade med Kristina Andersson om mitt kostupplägg för att lyckas jaga bort bebismagen och flodhästrumpan som jag har lagt på mig de senaste 9 månaderna. Nog för att jag kan en hel del om kost men Kristina ”is the shit” när det gäller sådana här saker. Hon gav mig lite tips att tänka på som jag självklart delar med mig till er som vill ha pepp!

Ät regelbundet och bli aldrig hungrig!
Hunger är inte farligt men väldigt osmart. Det är då vi gör de där dåliga matvalen och faller för frestelser som vi bestämt att vi vill motstå. Visst man kan klara det med ett hårt pannben men hur kul är det? hur trevlig är man för sin omgivning? Och framför allt varför, när det finns ett sätt som gör att man kan både vara tillfredställd och göra rätt val. Man behöver inte vara hungrig för att gå ner i vikt!
Utan hunger har du mer tålamod, ork, bättre humör och energi att lägga de där extra 5 minuterna det tar att göra ett hälsosamt val!

”Ät frukost som en kung, lunch som en prins och middag som en fattiglapp”
Genom att ge kroppen det den vill ha tidigt på dagen OCH undvika att bli hungrig och sugen under dagen så kan man ”trolla bort” sötsuget från kvällen som är en stor fälla för många.

Välj mättande mat:
Protein (kött, fisk, fågel, skaldjur, ägg, keso, kesella etc) är det näringsämne som mättar bäst. Se därför till att alltid ha en proteinkälla i din måltid. Sikta på 150-200g per lunch/middag
– Varm mat mättar bättre än kall mat.
– kryddstark mat mättar bättre än ”smaklös”

Fyll tallriken med grönt.
Att äta mindre kalorier innebär alltså inte mindre portioner. Fyll tallriken till bredden med grönsaker. Grönsaker som växer över jord, liksom bär, innehåller väldigt lite kalorier men är proppfulla av närings så dessa kan du totalt frossa i. Ju mer desto bättre. En stor och färggrann portion kommer att göra att du känner dig mer mentalt tillfredställd som också är en viktig del i mättnaden. Kom ihåg att frysta grönsaker är minst lika bra som färska.

Undvik mat som mättar dåligt eller stimulerar aptiten.
Kolhydrater, speciellt finfördelade, och allt som har en söt smak mättar väldigt dåligt och är lätta att överäta. Det innebär dock inte att man behöver utesluta dem helt men man kan hålla nere mängden. Begränsa mängden quinoa/pasta/bulgur etc. till 1,5 dl per portion.

Ta bort kolhydraterna helt på kvällen vissa dagar:
Om man vill lägga in en högre växel kan man ta bort kolhydratkällan helt på kvällen/middagen och bara köra grönsaker och proteinkälla. Det kräver dock att det blir rikligt med grönsaker – annars kommer du inte bli nöjd/tillfredställd.

Välj med fördel rotfrukter som kolhydratkälla.
De innehåller relativt lite kalorier och kolhydrater så mängden du ”får/kan” äta blir större. Ca 300 – 400 gram/port.

Glöm allt förbuds-tänk och fråga dig istället ”är det värt det?”
Du får göra och äta precis vad du vill. Fråga är bara om du verkligen vill? Se till att tillfredställelsen av att äta det är ”onyttiga” är värt att det går långsammare ner i vikt alt. att du inte uppnår din mål att gå ner i vikt. Ha gärna en tydlig målbild ex. på dig själv när du vägde och kände dig så som du nu önskar att du gör. Väg tillfredställelsen av att äta något mot känslan av att vara där. Är det värt det?

Tänk rena råvaror och orört!
Basera maten på rena råvaror så som kött, fisk, fågel, ägg, rotfrukter, ris, quinoa, frukt, bär, grönsaker, avokado, nötter, olja, frön etc. Halvfabrikat och hårt processad mat påverkar ofta kroppen negativt samtidigt som det mättar sämre och i vissa fall tvärtom stimulerar aptiten.

Gör det inte för svårt! 
Ställ inte för höga krav på maten bara för att det ska vara nyttigt. Om alternativet är ex. falukorv och makaroner eller mackor så ställ inte högre kulinariska krav på det nyttiga du lagar/fixar. Ibland handlar det kanske dessutom bara om att justera mängderna på just din tallrik (mer protein och grönsaker och mindre kolhydrater) eller att lägga ett ägg till frukosten eller lite keso till mellanmålsfrukten.

Gör ditt eget halvfabrikat.
Enkelt att snabbt och enkelt ta upp ur frysen om det krisar och tiden inte räcker till. Laxfilé, kycklingfié på låg värme (ca 100-125 grader) i ugnen. Frys in i portionsförpackningar. Råris, quinoa, rostade rotfrukter etc. Kan ”slängas ihop” till en lunch/middag lika snabbt som man ”slänger ihop” korv och makaroner.

Psst!
Tänk också på att om du ammar ska du äta mer ca 600 kalorier per dag, så ät inte för lite… (mitt lilla tillägg till Kristinas utsökta filosofi) Nå, vad tycker ni om tipsen?

Mmm något att längta efter…

Jag älskar New York. Det är bara världens mest underbara stad fylld med inspiration och underbara restauranger. En av mina favvoställen är franska brasseriet Pastis. Råkade snubbla över några bilder från när jag var där sist och då sparade jag verkligen inte på krutet. Det är bara att gå ”all in” och njuta så mycket man bara orkar. Ja, för det är ju inte direkt varje dag man har möjlighet att äta champagnelunch på Pastis. Om du skulle ha vägarna förbi… Go for the grilled lobster, it’s to die for!

 

Salvia och citronkyckling, it’s easy peasy!

Jag tror att en av de grejer som vi småbarnsföräldrar kämpa mest med i vardagen är att få till middagen. Det känns ibland som man bara handlar och handlar och ibland kan det vara slut på inspiration en tisdagskväll men jag tycker att det är så otroligt viktigt att ge våra barn hälsosam, god och hemlagad mat. Ofta är det enklare än vad man tror och det är lite väl lätt att fastna i falukorvträsket (det ska gudarna veta). Så här kommer ett litet tips på en pippi som sköter sig själv i ugnen. Det tar cirka 50 minuter innan den är färdig men har den väl åkt in i ugnen så kan man ägna sig åt andra saker och den är lätt att förbereda. Receptet är anpassat för en tvåbarnsfamilj med 2 små barn, har man en hungrig man eller äldre barn är det bara att göra två kycklingar….

Allt du behöver göra är…

Salvia och citronkyckling

1 hel färsk kyckling
3 klyftor vitlök
100 gram tunt skivad salami
1/2 kruka salvia
1 citron
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Olivolja

Rotsaker och hela vitlöksklyftor att rosta i ugnen tillsammans med lite olivolja och flingsalt. Morötter, palsternackor och potatis passar alldeles utmärkt.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skiva vitlöken tunt och stoppa in den under skinnet på kycklingen, gör ett snitt i skinnet på låren så du kan peta in vitlök och kryddor även där.
  3. Peta in salamiskivorna och salvian innanför skinnet.
  4. Riv citronskalet (enklast med ett Microplane) och skär några snitt i citronen (ungefär som du skulle klyfta den men utan att den faller isär) och stoppa in den i kycklingen. Gnid in kycklingen med citronskalet och krydda med flingsalt och svartpeppar.
  5. Sätt en stektermometer i ena bröstfiléen och sätt in kycklingen i ugnen tillsammans med klyftade rotsaker (de kan ligga i en egen plåt om utrymme finns, annars med kycklingen).
  6. Stek kycklingen till 70 grader innertemperatur, ta ut och låt de vila i cirka 5 minuter innan servering.

 

 

 

Grymma bloggare på leila.se!

Om jag skulle få frågan om hur man gör livet roligare både privat och yrkesmässigt så skulle jag säga en sak: Omge dig med kreativa människor. Det finns ingenting som ger mig mer energi och kraft. Därför är jag nu så otroligt stolt att kunna presentera att de personer som i många år har inspirerat mig nu bloggar här på www.leila.se.

Möt den underbara, kloka och smarta självlärda trädgårdsmästaren Victoria Skoglund. Victoria äger och driver till vardags Zetas handelsträdgård och alla ni som har varit där vet att det är ett Mecka för oss trädgårdsintresserade. Victoria Skoglund har en osviklig känsla för estetik och skapar en magi i både sin inspirerande trädgårdsbutik och i sin trädgård. Just nu hänger hon i en hängmatta i Mexiko och tipsar om maten och boendet men snart är hon tillbaks och jag hoppas på massor av idéer och smarta råd inför att min trädgård ska väckas upp från sin vintervila. Zetas handelsträdgård har redan öppnat så för den som är ivrig kan man redan åka dit för att låta sig inspireras. Victoria följer ni på Victorias Blogg och även på Instagram http://instagram.com/victoriaskoglund/

Ulrika Magnusson har jag arbetat tätt med sedan 2005. Hon är i princip inblandad i alla mina projekt och vi har arbetat tillsammans med både böcker och teveprogram. Det finns ingen person som jag älskar att arbeta med mer är Ulrika. Hon är helt unik i sitt slag och vi skapar tillsammans en magisk värld när vi arbetar tillsammans och förverkligar våra idéer. Ulrika driver till vardags ett otroligt charmigt, personligt och vackert litet Bed & Breakfast i Mariefred. Det är där vi bland annat spelar in ”Leila Bakar” och ”Leilas söta jul” där Ulrika själv medverkade i förra säsongen och hjälpte mig med julpysslet. Just nu arbetar vi tillsammans med en helt fantastisk inredningsbok som kommer ut till hösten. Ulrika Magnusson arbetar även som inredare och stylist och inreder privata hem. Ulrikas blogg kan jag lova aldrig blir enformig eller tråkig så jag rekommenderar verkligen att ni kliver in och följer henne i hennes värld. Vill ni följa henne på Instagram gör ni det här… http://instagram.com/ulrikamagnusson

Sofi Arnholm är en av mina närmaste vänner och vi har känt varandra i snart femton år. Sofi är den superkompetenta projektledaren som blev vice VD på en stor designbyrå för att sedan sadla om helt och bli professionell inredare. Just ni jobbar hon med cirka tio inredningsuppdrag samtidigt, där hon renoverar och inreder miljöer åt både företag och privata hem. Hon har tre barn därhemma och är en fantastisk mamma. Hon är den där superkvinnan där jag alltid ställer mig frågan ”hur får fasiken hon ihop det?”. Hon är helt enkelt helt otrolig. Jag och Sofi brukar resa tillsammans och vi många gemensamma intressen. Båda älskar mat, inredning och shopping. Att åka till storstäder för att hitta inspiration är det bästa vi vet och Sofi är en riktig New-York-olholic, så ska ni resa dit och vill få tips om något så är det henne ni ska fråga!! Här hittar ni Sofis Blogg och vill ni följa henne på Instagram så gör ni det här http://instagram.com/sofineErika Kits Gölevik är personlig tränare, journalist och författare och även den som ansvarar för att jag ska komma i form och träna bort min bebismage. Erika delar med sig av träningstips på ett enkelt och tydligt sätt som gör att även en tvåbarnsmamma kan lyckas med vardagsmotionen. Hon är mamma till Knut som fyller 3 år som är Walters bästa kompis. Jag och Erika tränar och försöker dela med oss och peppa dig så mycket vi bara hinner på Erikas Blogg. Erika bygger sin filosofi på att man ska kunna leva och njuta också så allt handlar inte bara om att sträva efter någon slags perfektion och tunnelseende på träning utan mer om att ha roligt och få balans i livet med en hälsosam livsstil. Ett tips är att köpa hennes bok ÄTA, TRÄNA, LEVA som är fylld med inspiration som passar alla (inklusive bullmammor som mig). Vill ni följa henne på Instagram hittar ni Erika här: http://instagram.com/erikakitsgolevikLåt er inspireras, kommentera och ställ frågor till oss. Vi hoppas att ni gillar bloggarna!

 

Superfood ice cream!

Här kommer ett tips på en supergod, enkel och nyttig glass som du kan göra både som ett mellanmål eller en nyttig dessert! Mixa frysta hallon, blåbär och björnbär tillsammans med kvarg (lättvarianten), banan, lite vaniljstång eller vaniljpulver (malen torkad vaniljstång, inte vaniljsocker) och lite honung i en mixer (matberedare) så har du en hemgjord glass i ett nafs! Walter älskar den så vill man göra en proteinrik glass fylld med antioxidanter till ungarna så är denna hemgjorda glass toppen…

20130226-203818.jpg

Buttermilk pancakes… Yummy tycker Walter!

Inte bara mammor måste få röra sig ute i solen och friska luften. Efter dagis idag tog Walter sig en tur i skidspåret med sin pappa. Det är ju sportlovstider trots allt vilket min Mårten inte är sen att anamma nu när har inte kan åka Wasaloppet i år… När de kom hem var de båda hungriga som vargen och beställde pannkaka eller våfflor. Eftersom jag saknade mitt våffeljärn (vet inte vart det tagit vägen) så fick det bli Buttermilk pancakes istället. Buttermilk pancakes är en variant av amerikanska pannkakor som innehåller filmjölk (buttermilk). Jag tycker att de är supergoda och innehåller varken mycket fett eller socker. Att pannkakorna dessutom är supersnabba att göra är inget minus. Jag serverade dem med färska skivade jordgubbar och vispad grädde… mums tyckte Walter!

Smälter som en smörklick i en het panna när jag ser den här bilden på min lilla kille…

20130225-205034.jpg

Buttermilk Pancakes

10 pancakes

2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl polenta
1/2 dl strösocker
1 msk smör
3 1/2 dl filmjölk
2 ekologiska ägg

Smör till stekning
Bär och vispgrädde till servering

  1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  2. Smält smöret och blanda med filmjölk och ägg.
  3. Rör ner äggsmeten i de torra ingredienserna.
  4. Grädda dem gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.
  5. Servera dem varma med smör och lönnsirap.

En annan variant man kan göra är klassiska amerikanska pannkakor. I smeten kan man blanda antingen skivad banan eller bär… De brukar serveras med lönnsirap och vaniljglass.

American pancakes

10 pancakes

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk 3%
1 ekologiskt ägg
Smör till gräddning
Florsocker och vaniljglass till servering
.
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker, vaniljsocker och rivet citronskal i en bunke.
  2. Smält smöret, vispa ihop med mjölk och ägg och rör ner det i bunken med de torra ingredienserna.
  3. Grädda pannkakorna gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.
  4. Servera pannkakorna varma med florsocker och vaniljglass.