Pyssel tips

När det vankas lördagsgodis eller kanske kalas, så är ett tips att sätta en liten cake top i varje påse, både för att hålla innehållet på plats men sen för att det är fint såklart!

20130830-093844.jpg
Det här behöver du! Du gör bara 2 små hål där du tycker det passar, sen sticker du i din cake top, klart!

20130830-094040.jpg

20130830-094107.jpg

20130830-094143.jpg

20130830-094203.jpg

Vinbärsskörd i trädgården…

20130828-105909.jpg

Nu har jag plockat av de sista vinbären på våra buskar i trädgården och gjort marmelad, sylt, gelé och slängt ihop Crumble muffins på de sista bären som blev över. Muffins blir verkligen saftiga när man varvar bär och smet.

20130828-102606.jpg

Vinbärsgelé på vita vinbär med sting

1 liter vita vinbär
1,5 liter vatten
1nypa chiliflake
1cm hel ingefära (ska bara koka med bären)
1 st kanelstång
1 dl gelésocker/avrunnen dl saft

  1. Koka bären med alla kryddor i ca 15 minuter, häll upp i en silduk och låt saften få rinna av i ca 20 min, man kan även hjälpa till att pressa ur saften om man trycker till på silduken utan att allt rinner ut.
  2. Mät saften och häll tillbaka i en rengjord kastrull, tillsätt gelésockret, lika många deciliter som saft, koka i ca 1 min, skumma noga, häll upp i rengjort varmt glas, förslut förvara sen svalt.

Tips: Den här vita vinbärsgelén är jättegod och just att det är lite hetta i den! Passar utmärkt till grillad kyckling i ugn i vinter med massor av rotfrukter och en smarrig gräddsås.

20130828-102621.jpg

Vinbärsmarmelad med citrus och vanilj

5 dl blandade vinbär
5 dl liter syltsocker
2,5 msk gelesocker
Rivet skal av 1 citron
1 skrapad vaniljstång

1. Koka allt tillsammans i ca 5-10 minuter (beror på om bären är lösa eller lite hårdare), skumma noga, häll upp i rengjorda glas, förslut och förvara svalt.

Tips: den här marmeladen brukar jag bjuda på både till scones som till ostbricka…

20130828-105949.jpg

Vinbärssylt

1 liter vinbär
1 liter syltsocker
1 st vaniljstång
Rivet skal av 1 st apelsin

  1. Koka allt tillsammans i en kastrull i ca 10-15 min, skumma noga, häll upp i rengjorda glas, förslut och ställ svalt.

Vinbärsmuffins med crumble

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

 CRUMBLE
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

FYLLNING
5 dl färska vita och svarta vinbär (eller frysta)

  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
  3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
  5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
  6. Varva smeten med blåbären tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.
  7. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
  8. Strö lite crumble på toppen och garnera med några blåbär på varje muffins.
  9. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

 

 

 

 

Hasselnötskrokant

Villa bara tipsa om den smarrigaste topping du enkelt gör själv, antingen till din glass eller som strössel på chokladmousse….verkligen att rekommendera!

1 dl strösocker
1 dl skalade hasselnötter
1,5 msk smör

Lägg smöret i pannan, låt det smälta, häll i sockret och låt det få en gyllenbrun färg, undvik att röra i sockret då det lätt kristalliserar sig, häll i hasselnötterna och låt dom få blanda sig väl med sockret i pannan, stjälp sedan upp allt på ett bakplåtspappet, låt svalna lite, sen skär du eller hackar så stora krokantbitar du själv vill ha.

Tips! Skär en lite större bit krokant och stick ner i din glass, det blir ett nötflarn .

20130828-112816.jpg

Familjeliv hemma hos oss…

Innan sommaren hade jag besök från Family Living här hemma. Tidningen ramlade ner i brevlådan idag…

20130828-095526.jpg

20130828-100031.jpg

20130828-100039.jpg

20130828-100117.jpg

Hur man bygger sängkojan är ett utdrag från min kommande inredningsbok, bilder som jag lånade ut till Familly Living. Bilderna är fotograferade av Fotograf Wolfgang Kleinschmidt och min medförfattare Ulrika Magnusson som även bloggar här på www.leila.se håller i skruvdragaren. Ni kommer att få massor av liknande smarta tips i boken Welcome Home ute i butik 1 oktober.

Nyttig glass till mellanmål!

På eftermiddagarna efter förskolan så brukar jag fixa ihop ett nyttigt mellis till Walter, en turboglass med massor med nyttigheter i och Walter älskar verkligen glass så ögonen lyser på honom när jag börjar ta fram alla ingredienserna till vår nyttiga glass.

Leilas nyttiga glass

4 portioner

1 ekologisk avokado
1 ekologisk, rättvisemärkt banan
250 g fryst mango
1 msk linfröolja (om man vill)
250 ml lätt kvarg

Mixa allt i en mixer eller stavmixer, häll upp i små skålar och servera direkt.

Tips: Ibland så brukar jag även ha i 1 msk linfröolja i glassen eller smoothien, just för att den är så otroligt rik på essentiella fettsyror och omega 3 och den är smaklös, så det är inget barnen märker, men väldigt nyttigt.

Tips: har ni bananer hemma som börjar bli lite mjuka och bruna, bryt av dom på mitten och lägg dom i en plastpåse och släng in dom i frysen, perfekt att ta fram till just hemgjord glass eller smoothie.

 

 

 

 

Weekend i storstan…

Ibland måste man bara skämma bort sig själv och hitta på något riktigt mysigt med familjen, så det gjorde vi i helgen. Vi bokade in oss på vårt favorithotell i Stockholm och hade 2 heldagar med barnen i stan. Vi hann med att besöka Skeppsholmen, Junibacken, Djurgården, lyxig hotellfrukost och njöt av det vackra vädret och utsikten från rummet. Ungefär så här härligt såg det ut …

20130826-142438.jpg

20130826-142509.jpg

20130826-142614.jpg

20130826-143156.jpg

20130826-143213.jpg

20130826-143239.jpg

20130826-143251.jpg

Baka med blåbär!

Hoppas ni haft en härlig sommar allihopa och det är säkert många av er som har varit ute i skogen och plockat blåbär så jag tänkte ge er några grymt goda recept på lite olika blåbärsvarianter och dom finner ni här nedan. Alla recepten är riktiga klassiker som är säkra kort i köket så ni kommer att gilla dem, kanske är det någon som har provat min cheese cake förut?

Tips: Tänk på att tiden i ugnen kan variera något från ugn till ugn, beroende på hur gammal eller effektiv ugnen är så bäst är att alltid använda dig av en sticka och känna dig fram!

20130821-150853.jpg1 blåbärspaj/ 6 portioner

Blåbärspaj med vallmo

Smuldeg
250 g kallt smör
1 1/2 dl råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl blå vallmofrön
3 dl havregryn

Fyllning
1 1/2 liter frysta blåbär
1 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
Vaniljglass till servering

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med råsocker och vetemjöl tills det blir till en smulig deg.
  3. Blanda försiktigt i vallmofrön och havregryn utan att grynen går sönder för mycket.
  4. Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl och häll fyllningen i botten av en eldfast form eller gjutjärnspanna.
  5. Strö smuldegen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  6. Servera blåbärspajen varm med mjuk vaniljglass eller lättvispad grädde.

20130821-150905.jpg

New York blueberry cheesecake

Kexbotten
300 g digestivekex
150 g smör

Cheesecakesmet
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit kvalitetschoklad
1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
  3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
  5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
  6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
  7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
  8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
  9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
  10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
  11. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
  12. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

New York Cheesecake serveras som den är eller med en bärsås på exempelvis hallon.

20130821-150914.jpg

24 bullar

Blåbärsbullar

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special
Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
2 msk florsocker
2 msk majsstärkelse
Ägg till pensling
1 näve mandelspån

  1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Blanda smör, råsocker och malen kanel till en krämig fyllning.
  7. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
  8. Bred ut hälften av smörkrämen över degen.
  9. Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål.
  10. Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle.
  11. Skiva rullen i 3–4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till.
  12. Lägg skivorna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
  13. Sätt ugnen på 200 grader.
  14. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
  15. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
  16. Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.

 

Matiga pannkakor

Imorgon är det torsdag och skolstarten är igång för fullt, vad passar då inte bättre än att äta pannkakor till mellanmål eller middag, detta smaskiga pannkaksrecept är lite matigare än vanligt, och är en variant på amerikanska pannkakor. Min Walter älskar dessa pannkakor med ricotta i!
Ett tips: blanda gärna keso med färska bär eller sylt, ett proteinrikt & nyttigt alternativ som passar både till pannkakor, plättar, & våfflor.
Smaklig måltid!

20130821-130213.jpg