Mandelfri semla…

Idag har jag bakat semlor till min lilla Walter och hans små kompisar och förskollärarna på dagis. Eftersom Walter är nötallergiker och mindre barn i allmänhet bör undvika mandel och nötter så provade jag ett nytt recept på semlor som blev supergoda!

När jag bakar semlor brukar jag alltid göra mandelmassan själv och det är magin som lyfter din semla från god till amazing! Idag provade jag att göra massan på solroskärnor istället och det blev supersmaskigt. Jag rostade helt enkelt ekologiska solroskärnor med en nypa salt i en torr stekpanna. Sedan mixade jag de varma fröna med strösocker, solrosolja och lite vatten i matberedare till en slät solrosmassa (se exakt recept nedan). Massan mixade jag med inkrom från semlebullarna och en skvätt mjölk. Hur gott som helst och en annorlunda minst lika god semla som den traditionella mandelsemlan. Ni måste prova den!

20140128-220257.jpg

Leilas semlor

18 semlor

1 sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning till semlorna
Solrosmassa (se recept nedan)
1 skvätt mjölk
8 dl vispgrädde
Florsocker

Hemgjord solrosmassa
4,5 dl ekologiska solroskärnor
1 nypa salt
2 1/2 dl strösocker
2 msk solrosolja
2-3 msk ljummet vatten

1 sats vetedeg

  1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda det med mjölken, låt det svalna till fingerljummet.
  3. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg.
  4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  5. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek (1 1/2 – 2 timmar).
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord solrosmassa

  1. Rosta solroskärnorna med en nypa salt i en torr stekpanna.
  2. Mixa varma nyrostade frön till ett fint pulver i hushållsmixer.
  3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter, tillsätt solrosolja, vatten och mixa tills det blir en slät massa.

Semlor

  1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
  2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
  6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur lite av innanmätet.
  7. Mixa innanmätet med solrosmassan och en skvätt mjölk.
  8. Fyll semlorna med solrosmassa, skeda på grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

20140128-223359.jpg

20140128-223427.jpg

Dream work?

Har du som jag en passion för det vackra här i livet? Kanske älskar du snygga och funktionella köksprylar, har ett stort matlagningsintresse och känsla för både kvalitet, god service och de små detaljerna? Då kan detta vara något för dig…

Vill du vara en av mina värdefulla medarbetare på Leila’s General Store i Mood Stockholm. Vi söker karismatisk butikspersonal med flerårig erfarenhet av butik. Vi söker både extra, heltid och deltidspersonal som bor i Stockholm.
Maila din ansökan med referenser och bild till marten@leila.se. Skriv gärna ansökan MOOD i ämnesraden.

20140121-041934.jpg

Formex 2014!

I onsdags besökte jag Formex för att kolla in lite möbler och annat nödvändigt till vår första fysiska konceptbutik, Leila’s General Store som öppnar på alla hjärtans dag i Mood gallerian i Stockholm. Det ska bli sååå himla kul, så nu är det bara att lägga i högsta växeln för att hinna bli klar med allt! Här kommer lite bilder från min dag på Formex!

20140116-085539.jpg

20140116-085548.jpg

20140116-085600.jpg

20140116-085606.jpg

20140119-141507.jpg

20140119-141514.jpg

Vintage Wood

Som många av er redan vet är jag väldigt svag för saker med en historia, inte minst trälådor i dess olika former. Jag har mina lådor som förvaring lite överallt i mitt hus, det ger inredningen lite mer karaktär och liv att blanda gammalt och lite nyare saker…..mer om detta pratar jag kring i min nya bok Welcom Home.
Här kommer lite sköna pics på träförvaring jag verkligen gillar.

20131008-085754.jpg

20131008-085851.jpg

20131008-085927.jpg

20131008-090013.jpg

20131008-090048.jpg

20131008-090151.jpg

Pepptalk!

Många har skrivit till mig med frågor om Viktväktarna och bett om tips och pepp så idag tänkte jag dela med mig lite om min resa. Jag tror att vi är många som är fast i tanken om att det ska till extrema metoder för att gå ner sina extra kilon, och det är väl just den begränsningen som vi har i huvudet som gör att det blir så ouppnåeligt. Just därför vill jag gärna visa att man faktiskt kan äta vanlig normal kost, njuta av livet och äta alla dagar i veckan, men samtidigt gå ner sina extra kilon om man önskar (men alla behöver ju naturligtvis inte gå ner i vikt men detta är ju självskrivet). Jag har gjort detta för min hälsas skull och jag trivdes inte med mina mammakilon och är nu glad för att jag snabbt och smidigt springer upp för trappan här hemma när min lilla ettåring vaknar utan att flåsa och snubbla som jag gjorde i våras.

Hur har jag gjort då? Det är enkelt. Jag har bara följt Viktväktarnas program till punkt och pricka. I programmet finns det utrymme för att äta både pasta, potatis och ris som vi ofta äter hemma till vardags och fest. Frukt är fritt så det har jag frossat i, ekologiska druvor när sötsuget smugit sig på men jag har också ätit bullar och kakor när jag känner för det. Kanske inte varje dag men absolut varje vecka! Det har till och med funnits utrymme för lördagsgodis som jag älskar. Jag har lagat samma typ av maträtter som vanligt men dragit ner på portionsstorleken och fettet i maten. Förut drog jag på med oljan i tomatsåsen till pastan men nu är jag försiktigare. Det är de små förändringarna som har gjort den stora skillnaden. Jag har enkelt med hjälp av Viktväktarnas app knappat in vad jag ätit och har på så vis vetat att jag håller mig inom ramarna för den mängd energi jag bör få i mig för att förbränna mer än jag stoppar i mig.

Jag har lagat mat från rena råvaror och undviker alltid halvfabrikat (även om det är tillåtet men säkert dyrt i pro-points). Råvaror som räkor, kyckling, kolja, lax, lövbiff, köttfärs och färs från pigghamgris är stammisar i mitt kylskåp. Egentligen kan man ju oftast laga sina favoritrecept med mindre förändringar och det är ju bra att undvika kött i alla fall någon dag i veckan av flera skäl, inte minst klimatet.

Träning då? Jag har mest gått mycket långpromenader (cirka 1,5 tim) med vagnen och vid ett par enstaka tillfällen tränat på gymmet. Så har blivit för att det funkat bäst i min vardag för tiden för gymmet har helt enkelt inte funnits.

Tänkte att jag kunde bjussa på de här bilderna. Den ena är taget i början av juni 2013 och den andra 18 december 2013. Skillnaden på vågen är 22 kilo.

20140118-161837.jpg

Foto: Wolfgang Kleinschmidt (juni)
Martin Petersson (december)

Tog en trip till London!

Tog en liten trip till en av mina favoritstäder London, över nyår! Kände att jag behövde fylla på med inspiration nu inför det nya året så jag tog med mig min lilla Olivia och drog till storstan.
Jag älskar London, här finns allt! Maten, nöjen, kultur, inspiration och grym shopping! Ni som aldrig varit där tycker jag verkligen ska sikta in er på London som ert nästa resmål. Det är bara viktigt att hamna i rätt områden för bästa upplevelsen. Vill ni ha restips så gå gärna in på min cityguide på Leila.se där jag delar med mig av alla mina favorittips till olika städer i världen jag tycker lite extra mycket om!

De nya restaurangerna jag provade var Burger & Lobster och Granger & Co. Bägge visade sig vara riktiga höjdare. På Burger & Lobster finns det bara fyra rätter att välja på i menyn. Burgare, grillad eller kokt hummer med tillbehör eller en helt grym Lobster sandwich i brioche som var något utöver det vanliga… Restaurangen är en kedja som finns lite överallt och jag åt på den alldeles nyöppnade enheten som ligger högst upp på Harvey Nichols. Man kan inte boka bord utan det är drop in som gäller.

Granger & Co. är den kända Australiensiska tevekocken Bill Grangers första restaurang i London. Den ligger uppe i Notting Hill och har redan blivit superpopulär. Jag förstår precis varför. Maten är fantastiskt god och precis allt på menyn lockar så det är svårt att välja mellan alla de fräscha rätterna med typiskt Australiensarens fräscha touche … Bara någon dag innan vi var där så var självaste David Beckham på besök så hetare än så blir man nog inte som Londonkrog. Det är ingen idé att försöka boka bord, det är endast drop in som gäller så oddsen för att få bord är bättre om man kan tänka sig att vara först på plats eller äta lite senare lunch eller middag. Man får snällt köa utanför och detta gäller alla (men troligtvis inte Beckham). Jag rekommenderar Calemari, kycklingsalladen med kycklings som är kokad i kokos och krispiga grönsaker och Pavlovan!!
Här kommer en liten bildkavalkad från min vecka i London!

20140116-114643.jpg

20140116-114706.jpg

20140116-114943.jpg

20140116-115004.jpg

20140116-120053.jpg

20140116-120158.jpg

20140116-120322.jpg

20140116-120449.jpg

Leila’s General Store öppnar i Mood!

I mitten av februari kommer jag att öppna min första fysiska konceptbutik
Leila’s General Store i Mood gallerian i Stockholm. Det ska bli så otroligt kul så jag kan knappt själv förstå att det är sant! Just nu pågår det full verkstad att bygga, planera, se över sortiment, kolla in olika lösningar för diverse saker, så vi har fullt upp inför öppning! Hoppas verkligen ni lägger Mood-Stockholm på minnet och tittar in till oss när ni har vägarna förbi! Ni är hjärtligt välkomna, vi öppnar på Valentines Day ❤

20140116-094607.jpg

20140116-115105.jpg

20140116-115120.jpg

20140116-115137.jpg