Kockarnas kamp – en riktig rysare denna veckan…

Igår sändes det andra avsnittet av kockarnas kamp och jag har inte ens vågat titta… Jag vet ju att det var spännande förstås eftersom jag var på plats men ändå är det så läskigt att kolla! Och jag lovar att serien inte direkt kommer att bli mindre spännande framöver. Blodet kommer att flyta och det smäller till bra när vi ställer oss i ladan vill jag lova. Keep tuned in… Här kommer några bakom kulisserna bilder från inspelningarna! 

  
 

 

  
    
    
    
    
    
   

Middagar, vänner och signeringar!

Helgen har varit en ända stor härlig fiesta med både gamla och nya vänner och jag är allt utom utvilad vill jag lova… Men lycklig! Det finns inget härligare än att få tid med vänner. Vi har ätit gott, druckit goda viner och nu är jag så trött att jag håller på att svimma. Som grädde på moset har jag signerat nya boken i både min butik i MOOD Stockholm och Täby Centrum. Helt galet kul att träffa alla som kommer till signeringarna och jag älskar det personliga mötet. Nu väntar en ny vecka med fullt ös och jag ska ladda i soffan med en stor skål poppisar och en bra film!

   

  
 
  
   
Jag passade på att äta Nils Molinders grymt goda rimmade lax med dillstuvad potatis på Melanders i Täby. Imorgon fortsätter Kockarnas kamp i TV4. Spänningen är oliderlig…

Höstinspiration! 

Jag har en favoritbutik på Roslagsgatan som jag har återvänt till under många år som heter Knut och Svea. Där hittar man fantastiska vintagemöbler och andra vackra gamla föremål. På min väg dit idag upptäckte jag en ny liten pärla, en mycket smakfull och inspirerande blomsterbutik som prunkade av höstens färger! Där hittade jag även Anitha Schulmans porslin i de vackra skåpen. Även detta en nyhet för mig! Ta en titt om ni har vägarna förbi, jag blev otroligt glad att se att det kommit en blomsteraffär som jobbar på ett annorlunda, inspirerande och personligt sätt med sin butik! 

    
    
 

Ta tid för att njuta…

I helgen har jag gjort det jag älskar mest. Men är så dålig på. Jag har helt enkelt varit alltför dålig på att ta mig tiden… Att vandra i skogen och höra skogen ljud, njuta av höstens dofter. Vi har tillbringat helgen på landet hos mina svärföräldrar i Bergslagen och njutit av tystnaden. Vi har paddlat kanot och gått promenader och andats in den friska höstluften. Resultatet är harmoni och Karl- Johansvamp och kantareller.  

    
    
   

    

  

  

Super Juice Ice Pops

Att göra isglass på färskpressad juice är så mycket fräschare och hälsosammare än att köpa färdig som är full av färgämnen, socker och ibland även konserveringsmedel. Juica eller köp färskpressade juicer och lägg lite färsk frukt eller bär i varje glassform. Här har jag gjort dem med färska hallon, jordgubbar, blåbär och passionsfrukt. Blanda hur du vill. En av glassarna här är exempelvis gjord på juice av äpple, fänkål, vetegräs, citron och limefrukt … supergott!!!

Fruitpops_blogg

8 GLASSAR
1 liter valfri frukt eller grönsaksjuice
Frukt eller bär
1. Fyll glassformar med juice och lägg i 2–3 bär eller en fruktbit. Frys i minst 6 timmar.
2. Ta ut glassarna genom att spola formarna lite i varmt vatten.

Du hittar fler fräscha recept i min senaste bok The Fresh Foodie, som du kan köpa HÄR!

 

 

Hello Göteborg!

Idag är jag i Göteborg för att föreläsa på det kvinnliga nätverket 4good, jag kommer även besöka min butik på Södra Larmgatan 13 mellan klockan 14-16.30, titta gärna förbi
Leila’s General Store
och säg hej!

signering_GBG

Här kommer ett litet smakprov på en underbar Tunacado club sandwich från min nya bok The Fresh Foodie. Den är underbart god i all sin enkelhet. Perfekt som mellis och ha med sig till jobbet eller som lunch. Vill man ha det lite festligare och lyxa till det lite med kalorierär det väldigt smaskigt att servera rotfruktschips eller hemgjorda pommes frites till. En trevlig tv-dinner och en rätt som jag älskar!

VJa_dxv4vsx7_9Ors98u9KWNdBChqv8IOOXaSgLKJ8A

Tunacado Club Sandwich

4 PORTIONER

2 burkar (300 g) tonfisk i vatten

2 avokado

Saft av 1 limefrukt

1 knippe färsk dill

Några droppar tabasco

4 msk tjock grekisk yoghurt

4 osötade rågbröd (rågkusar)

Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

1. Häll av tonfisken noga och smula ner den i en skål.

2. Tillsätt fint tärnad avokado, limesaft, finhackad dill, tabasco, flingsalt, svartpeppar och yoghurt, blanda allt väl.

3. Pensla bröden med olivolja, strö över lite flingsalt och stek eller grilla bröden i panna.

4. Lägg en klick med tonfiskröra på varje bröd och lägg ett bröd till över som en sandwich. Dela på mitten om så önskas.

Leilas bullar!

Idag har vi bakat Magisk goda kanelbullar! Walter och Olivia hjälpte till vilket självklart resulterade i att det blev lite rörigt och vissa har ju lite svårt att hålla fingrarna från bunken, ha ha! Lite kaos med efterföljande sanering hör till…. 

Bullreceptet kom jag fram till vid något tillfälle då jag inte hade alla ingredienser hemma och blir tvingad till att exprimentera. Det ledde sedermera till grymt saftiga bullar! Vi brukar kanske inte direkt baka torra bullar men dessa blev något utöver det vanliga. Jag tror att knepet var att jag bytte ut en del av smöret och mjölken mot grädde eftersom jag inte hade smör så att det räckte. Tips! Viktigt att tänka på att att alltid använda färskt vetemjöl och jag bakar mina bullar på vetemjöl special eftersom det är bättre anpassat för bröd med extra gluten (vilket ger bättre struktur i bullarna). Ska dock inte användas till kakor! Viktigt är också att inte ha för mycket mjöl i degen, när jag bakar mina bullar gör jag det i maskin och då kan man kanske behöva lite mer mjöl än om man bakar för hand (bra att veta) men tumregeln är att degen ska vara ganska så vek (lös) innan första jäsningen och det bästa är att knåda den länge, 20 minuter i maskin så att man arbetar ut glutenet i mjölet ordenligt för att få ett elastiskt bröd. Bakar man för hand är det bara att knåda så mycket men orkar men degen ska fortfarande vara lös… 

  

 
På bilderna ser ni hur man gör knutar. Tryck ut degen till ett avlångt ark. Bred på rikligt med bredgott istället för smör (gårdagens upptäckt i brist på vanligt smör… ett stalltips från mig), råsocker, kanel och från från färsk färskvaniljstång. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med ändarna nedåt (under knuten).

   
    
   
Här kommer mitt bullrecept!!
Supergoda kanelknutar

Cirka 18 bullar
1 msk kardemummakärnor

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst (den blå varianten)

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

100 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

Cirka 11 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör (bregott)

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

Ägg till pensling

1/2 dl sirap + 1 msk vatten

Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen mjölk, grädde, strösocker, salt, mjukt rumstempererat smör och ägg (vi utesluter ägget, eftersom Olivia är allergisk).

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.

Bred smöret på degen och strö över råsocker – blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.

Vik degen till ett dubbelvikt ark (se bilder) och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.

Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).

Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

Tacofredag med oväntade smaker

Det är lätt att ha den förutfattade meningen att barn inte skulle gilla makrill, men så är verkligen inte fallet. Mina barn älskar rökt makrill, som är rik på omega 3-fettsyror och D-vitamin, som är bra för hår, hud och skelett.

Dessutom är kombinationen av makrill och taco är kanske inte den första man kommer att tänka på, men det är en klockren smakkombo i denna tacorätt! Den är dessutom superenkel att fixa till eftersom makrillen redan är tillagad. Perfekt till fredagsmyset!

Taco på rökt makrill med avokadosalsa och grekisk yoghurt

4 PORTIONER
2 rökta makrillfiléer
8 små tortillabröd
2 avokado
2 mango
1⁄4 mild röd chilifrukt
1 salladslök
Saft av 1 limefrukt
1 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Tjock grekisk yoghurt och koriander till servering

  1. Tärna avokado och mango, blanda med finhackad chili, tunt skivad salladslök (endast det gröna), limesaft, olivolja, salt och peppar i en skål.
  2. Grilla tortillabröden hastigt i en torr grillpanna på båda sidor tills de fått ett rutat mönster.
  3. Dela makrillfiléerna i bitar och varva din taco med het salsa, makrill och en svalkande klick yoghurt och koriander på toppen.

makrilltaco_familjeliv_blogg

Du hittar fler fräscha recept i min senaste bok The Fresh Foodie, som du kan köpa HÄR

New tool box…

Idag har jag jobbar hemma med min kollega Åsa! Vi har plåtat nyheter som kommit in till General Store. Vissa grejer blev man ju förälskad i direkt. Som den rosa verktygslådan, emaljmugen med tryck, lädertermos, Såssnipor, matlåda och massa fint….

  
  
  

Flourless Peanut Butter Cake

Idag tänkte jag bjuda på ett riktigt fint recept. Fantastiska glutenfria tårtor växer inte på träd, men här vill jag lova en riktig kioskvältare till tårta. Den är så galet god att den sopar mattan med de flesta konkurrenter. Det kanske inte är den smalaste tårtan du kan hitta, ibland måste man få unna sig något riktigt onyttigt också. Det här är tårtan med stort T för den som vill undvika gluten eller för den som är glutenintolerant.

Receptet kommer från min senaste bok The Fresh Foodie, som du kan köpa HÄR!

Leila_glutenfri_tårta

1 TÅRTA/12 BITAR
300 g hasselnötter
200 g mörk choklad av god kvalitet, 70 %
1 msk kakao av god kvalitet
200 g smör
1 dl kokossocker
6 ekologiska ägg

PEANUT BUTTER FROSTING
1 1⁄2 dl jordnötssmör
2 1⁄2 dl kokossocker
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljpulver
300 g philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Bigarråer till garnering

Tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
  3. Hacka chokladen grovt och kör den sedan i matberedaren tillsammans med nötterna.
  4. Tillsätt kakao, smör och kokossocker och mixa krämigt.
  5. Separera äggen, tillsätt gulorna i smörsmeten och mixa.
  6. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
  7. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
  8. Fyll smeten i två smorda teflonformar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  9. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt svalna helt.

Peanut Butter Frosting

  1. Vispa jordnötssmör, kokossocker, kakao, vaniljpulver och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.
  2. Bred lite frosting på en av bottnarna, lägg den andra bottnen över och bred frosting på och runt tårtan. Garnera med bigarråer.

    Leila_bakar_glutenfri_tårta