Magiska Marrakesh!

Nu har vi anlänt till Marrakech hela familjen och jag håller på att förbereda en plåtning för Brittiska Red Magazine. Jag är så glad att få vara tillbaks i denna magiska stad och både Mårten och barnen verkar älska det! Nu ska vi njuta av underbara staden och maten…  Om ni inte hör något ifrån mig på några dagar så är det förmodligen för att jag förvirrat mig in i folkvimlet i Medinan på jakt efter de vackraste föremålen i Marrakesh, ha ha!

    

    

   
 

 

Halloween inspiration…

Höstlov och Halloween stundar. Själv ska jag ta och packa väskorna för att ta med familjen till Marrakesh. Jag har varit där många gånger men det blir första gången för barnen och Mårten så jag är lite nervös hur de ska tycka om den magiska staden vid Atlas fot. På hotellet där vi bor planerar de en stor Halloweenfest som vi tänkte gå på. Måste bara reka lite först så det inte är allt för obehagliga monster på plats… Skulle inte direkt vara toppen för oss med en livrädd liten 6 åring som helst av allt alltid sover i mammas och pappas rum (helst säng). Men pumpor är i vilket fall inte läskiga. Här bjuder jag på lite Halloween inspiration och idéer inför helgen…

ded518ff615ee21523b2ee7e948a2d20e8b9056f20131021-130136

 

4097dd58dc4725caf42268620107572dd3af4bec

Chokladkolafudge till vaniljglassen…

100 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl råsocker
4 msk kakao
1  vaniljstång
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

  1. Mät upp allt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Låt koka upp, låt det sen sjuda i cirka 20- 25 minuter, beroende på hur hård fudge du vill ha.

      Tips: Det är även väldigt gott att tillsätta rivet apelsinskal i fudgen.

20131021-130058  20131021-130205

Trifle baking!

Igår fick jag den stora äran att få prata och inspirera på den brittiska ambassadörens residens i vackra Diplomatstaden i Stockholm. David Cairns som är ny brittisk ambassadör i Sverige bjöd in till sitt vackra hem och jag bjöd honom och hans gäster på min tolkning av en Xmas trifle. Så här såg det ut!  

 

Helgreceptet: Amerikansk kolapaj

Äntligen helg! Ett tips om du är baksugen eller ska få besök av någon alldeles speciell är att göra den här kolapajen – en helt underbart seg och härlig kaka. Jag använder flytande glykos till fyllningen för att kolan inte ska kristallisera sig och för att få fram den perfekta segheten. Tuberna finns att köpa i välsorterade matbutiker.

kolapaj

Amerikansk kolapaj

1 paj/12 bitar

Mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk vatten

  1. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
  2. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop. Knåda inte.
  3. Täck degen med plastfilm och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Fyllning

450 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl vatten
100 ml (2 tuber) flytande glykos
1 färsk vaniljstång
3 dl blandade nötter (sötmandel, pekan-, pistage- och valnötter)

Lättvispad grädde till servering

  1. Gör mördegen enligt grundreceptet, blir det deg över kan den sparas i frysen.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Kavla ut degen och klä en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga degbotten med en gaffel.
  4. Tryck fast aluminiumfolie runt pajkanten så den inte sjunker ner under gräddningen.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter, ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills paj-botten är gyllene. Låt svalna.
  6. Finhacka den mörka chokladen.
  7. Smält chokladen tillsammans med grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  8. Koka strösocker, vatten och glykos i cirka 6 minuter i en stor kastrull.
  9. Rör ner chokladgrädden och urskrapad vaniljstång med frön i sockerlagen och fortsätt koka under konstant vispning i 10–13 minuter tills smeten tjocknar och känns trög.
  10. Plocka ur vaniljstången och fyll direkt pajskalet med kolan, strö över nötter och låt stelna.

Servera pajen rumstempererad med lättvispad grädde.

Min lilla hjälpreda…

Imorse när vi åt frukost så deklarerade Olivia klart och tydligt att hon vill göra två saker idag. Baka bullar och göra pannkakor! Vad hon inte visste var att det var bland annat just bullar som jag skulle baka när jag fick besök av två härliga tjejer som skriver för en stor amerikansk matsajt. Så dagis blev inställt så att Olivia kunde få hjälpa mig i köket idag istället … 

   
    

Den stora Chefsdagen 2015

Idag har jag har jag haft den stora äran att prata på den stora Chefsdagen på Rival i Stockholm. En dag full av inspiration och spännande möten. På scenen talade Hanna Stjärne vd SVT, Otto Sjöberg vd Norstedts förlag, Hans Vestberg vd och koncernchef Ericsson, Martin Lundstedt tillträdande vd Volvo, Antje Jackelén ärkebiskop, Anna Kinberg Batra partiledare Moderaterna, Lisa Lindström vd Doberman, Mikael Damberg närings- och innovationsminister, Emma Arnesson Hej främling, Jan-Olof Jacke vd Astra Zeneca Sverige, Azita Shariati vd Sodexo och så lilla jag! 

 

Sy Walters sängkoja

En juniorsäng gör övergången mellan spjäl- och vuxensäng lättare. När det var dags för Walter att ta det steget gjorde vi samtidigt om sängen till en mysig koja som man kan leka i på dagtid. Ett rutigt foder mot det randiga yttertyget gav ett gediget intryck och ett vackert fall. Sängen fick också en kjol som döljer plastlådor med lego och andra leksaker. Sängkjolen, som har motveck i hörnen och mitt på framsidan sitter fast med kardborreband, kan lätt tas bort om den behöver tvättas.

Vill du göra en likadan? Så här gjorde vi!1
Så här syr du sängkjolen:
Mät upp två kortsidor och en långsida, lägg till ca 10 cm på varje kortsida som går in bakom sängen och ca 6 cm runt om för fåll och sömsmån. Lägg även till 40 cm tyg per ”motveck” – två i hörnen och ett mitt fram på sängkjolen. Fålla tyget runt om. Mät ut och nåla motvecken. Sy därefter fast kardborrebandet.

2 Och tältet: Mät upp hur långt tältet ska vara. Sy ihop övertyg och foder med rätsidorna mot varandra och vänd. Sy därefter ihop längderna ca 6 cm ner så det bildas ett ”rynkhuvud” när du hänger upp tältet.
5Montering: Vi lät en smed tillverka konstruktionen och flaggan som håller upp tältet över sängen, men du kan också använda till exempel en hyllkonsol. Skjut fast kardborrband på sängens framsida och kortsidor med en häftpistol, och fäst sängkjolen i bandet.
6

New York guide… 

Jag älskar att resa till storstäder och vissa ligger mig extra varmt om hjärtat. För ett par veckor sedan var jag tillbaks i New York, staden som aldrig sinar på inspiration. Då hittade jag några nya pärlor som är värda ett besök. Här hittar ni mina cityguider och nya restaurangtips från min senaste trip till New York. Enjoy!