Dax för det årliga pepparkaksbaket?

Då har vi bakat årets laddning av pepparkakor till jobbet när vi plåtat våra fina nya pepparkaksformar från General Store. Hos oss hittar du bokstäver, Eiffeltorn, cowboys, annorlunda granar och massa mer! Recept på pepparkakor hittar du här men jag tänkte också passa på att tipsa om hur du lyckas med pepparkakorna. Det finns nämligen ett par knep som kan vara bra att tänka på….

  
  
Viktigast är att pensla bakplåtspappret med smält smör, de gör pepparkakorna så mycket godare! Se till att kavla degen riktigt tunt, det i kombo med penslingen ger spröda kakor.

IMG_4686.JPG

IMG_4685.JPG

Det blir mycket enklare att kavla degen och framförallt att få loss den om degen är kall. Så fort degen blir varm så faller den lätt isär när du ska lyfta över kakorna till plåten!

IMG_4687.JPG

IMG_4689.JPG

Pepparkaksdeg ska ligga ett par dygn i kylskåp innan den bakas ut. Tänk på att plasta den ordentligt så att den inte tar kylskåpssmak. Använd alltid färska ingredienser och kryddor (som precis som mjöl blir gamla om de står länge i skafferiet). Baka enbart på vanligt vetemjöl, inte vetemjöl special som aldrig ska användas till kakor eller tårtor. Det är ett mjöl med förhöjt protein som är enbart till brödbak. Har man det i kakor blir de inte goda. Här hittar ni mitt favoritrecept på pepparkaksdeg!

Lycka till med baket!

Kram Leila.

How to set a table…

Min kärlek till det dukade bordet är en evighetsromans som aldrig kommer att blomma över. Men några kreativa idéer kan man skapa mycket känsla. Nu får man fånga chansen av att duka upp ute vackra höstdagar innan Herr Frost sveper in oss i kylan till nästa sommar. Om du bor norrut är det säkert redan så men låt oss njuta så långt det går…

IMG_9361

Att duka upp till fest är ett konststycke som vid tillfälle kräver lite inspiration. Visst är det vi serverar på tallriken viktigt men atmosfären runtomkring ska inte underskattas. Att hänga dekorationer eller belysning från taket eller över en innergård eller ett bord är något som ger effekt… Vilken magi som skapats i ladan nedan. Man vill ju bara dyka in på den festen.

IMG_9362 IMG_9363

Att duka med ”innemöbler” ute är också ett trix som skapar effekt. Jag älskar även att blanda olika stolar och porslin. Det skapar liv till dukningen och det är kul med färgglada möbler. Vem drömmer inte om att duka upp i denna citrus lund. Sicily, here I come! IMG_9364 IMG_9365 IMG_9367 Att duka både i och utanför en lada är ett favorit cinario som gärna får upprepas. Det krävs egentligen ganska enkel dekor för att bli otroligt effektfullt…

Leilas bullar!

Idag har vi bakat Magisk goda kanelbullar! Walter och Olivia hjälpte till vilket självklart resulterade i att det blev lite rörigt och vissa har ju lite svårt att hålla fingrarna från bunken, ha ha! Lite kaos med efterföljande sanering hör till…. 

Bullreceptet kom jag fram till vid något tillfälle då jag inte hade alla ingredienser hemma och blir tvingad till att exprimentera. Det ledde sedermera till grymt saftiga bullar! Vi brukar kanske inte direkt baka torra bullar men dessa blev något utöver det vanliga. Jag tror att knepet var att jag bytte ut en del av smöret och mjölken mot grädde eftersom jag inte hade smör så att det räckte. Tips! Viktigt att tänka på att att alltid använda färskt vetemjöl och jag bakar mina bullar på vetemjöl special eftersom det är bättre anpassat för bröd med extra gluten (vilket ger bättre struktur i bullarna). Ska dock inte användas till kakor! Viktigt är också att inte ha för mycket mjöl i degen, när jag bakar mina bullar gör jag det i maskin och då kan man kanske behöva lite mer mjöl än om man bakar för hand (bra att veta) men tumregeln är att degen ska vara ganska så vek (lös) innan första jäsningen och det bästa är att knåda den länge, 20 minuter i maskin så att man arbetar ut glutenet i mjölet ordenligt för att få ett elastiskt bröd. Bakar man för hand är det bara att knåda så mycket men orkar men degen ska fortfarande vara lös… 

  

 
På bilderna ser ni hur man gör knutar. Tryck ut degen till ett avlångt ark. Bred på rikligt med bredgott istället för smör (gårdagens upptäckt i brist på vanligt smör… ett stalltips från mig), råsocker, kanel och från från färsk färskvaniljstång. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med ändarna nedåt (under knuten).

   
    
   
Här kommer mitt bullrecept!!
Supergoda kanelknutar

Cirka 18 bullar
1 msk kardemummakärnor

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst (den blå varianten)

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

100 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

Cirka 11 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör (bregott)

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

Ägg till pensling

1/2 dl sirap + 1 msk vatten

Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen mjölk, grädde, strösocker, salt, mjukt rumstempererat smör och ägg (vi utesluter ägget, eftersom Olivia är allergisk).

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.

Bred smöret på degen och strö över råsocker – blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.

Vik degen till ett dubbelvikt ark (se bilder) och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.

Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).

Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

LGS i Täby Centrum växer fram…

Just nu jobbar jag och mitt fantastiska team dygnet runt med att få färdigt min 5:e butik som öppnar den 6 maj i Täby Centrum. Butiken ligger vägg i vägg med Room och Habitat.

Det är så spännande process att bygga upp butikerna och känner mig så otroligt förtjust över resultatet för varje butik som alla skiljer sig från varandra. Nu tror jag banne mig att denna blir jag är mest nöjd med, även om jag såklart älskar mina andra butiker så känns den här i Täby lite speciell, med sin ganska stora yta, hoppas verkligen vi ses den 6 maj! Jag kommer att vara på plats och signera nya boken och för att träffa dig!
        Kram L

Bakom kulisserna Fresh Foodie!

Förra sommaren plåtades min nya bok av the one and only David Loftus!! Att  göra en bok är ett mastodont projekt som är fantastiskt roligt, de krävs planering, samla på sig rätt rekvisita till alla bilder som skapar rätta känslan…

Här kommer lite roliga bilder från fotograferingen av min nya kokbok The Fresh Foodie som vi plåtade hemma hos mig i Mariefred.

Jag är otroligt glad för att boken som släpptes i förra veckan redan ligger i toppen på försäljningslistorna på både Bokus och Adlibris :)

  Randigt är favoritutstyrseln på hela mitt team…

           

Podcast coming up!

I dagarna så släpptes min och Niklas Ekstedts nya Podcast! Vi berättar om vår galna vardag på ett väldigt personligt, ärligt och roligt sätt! 

För mig så känns det lite ovant att prata om mig själv på det viset men samtidigt jättekul att få berätta för er lyssnare om mitt liv, karriär, småbarnsliv och tokiga saker jag upplevt genom åren. Vi pratar om allt som pågår i livet som småbarnsföräldrar mitt i karriären, entreprenörsskap, restips, recept, matupplevelser och du får ta del av roliga anekdoter som vem av oss som tog bussen till bilprovningen och vem som hittade Melker Andersson sovandes i en tvätthög… Ladda ner appen kostnadsfritt på ITunes. Nytt avsnitt varje torsdag! Hoppas ni kommer gilla den!   

The Fresh Foodie!

Igår flög jag ner till Milano för att trycka min nya KOKBOK! Det är såå roligt och underbart skönt att efter ett års intensivt arbete få släppa denna fantastiska bok! Ni kan redan nu bevaka den på både Bokus och Adlibris. Boken är fylld av fräscha och enkla recept för hela familjen och alla tillfällen. Det är även många vegetariska och veganrecept och ett kapitel med geniala desserter och bakverk utan vitt socker. Jag hoppas av hela mitt hjärta att ni kommer att älska den!             

Back were it all started…

Jag och familjen har smitit iväg på en härlig vecka i Åre. Det var faktiskt här vi (jag och min man) träffades för 8 år sedan. Nu är vi här med våra småknoddar som nu ska lära sig att åka skidor som mamma och pappa älskar att De är ju förstås hur gulligt som helst… Vi njuter av det fina vädret och mumsar i oss god mat! 

   

   

 

     

Projekt i Täby Centrum!

Idag har ja varit i Täby centrum hela dagen och haft olika byggmöten… jag har skaffat mig en riktig biff å bita i … Vi ska nämligen öppna en ny stor Leila’s General Store butik där som planeras att öppna i början av maj månad. Just nu är det lite svårt att visualisera det färdiga resultatet (ha, ha!) men det går sakta men säkert framåt. Jag är övertygad om att det kommer att bli superfint när det blir klart (just nu är det ett byggkaos). Vi kommer att ligga vägg-i-vägg med ROOM och mittemot Lexington.

Springtime in Stockholm!

Och så äntligen kom våren. Och ljuset! Idag har vi njutit av vårens första dag i lugnt tempo med fika på Rosendahls trädgårdscafe. Alltid en höjdare så om ni inte varit på detta klassiska ställe på Djurgården är det väl värt ett besök. Vi var ju inte direkt ensamma där idag men det gjorde ingenting. Ungarna njöt av att få åka både buss, båt och spårvagn vilket är ett riktigt äventyr i deras värld. De har alltid god mat, mackor och en härlig buffé av smaskiga bakverk. Om man vill kan man även besöka deras charmiga plantbod och det finns en lekpark för kidsen.

Finally the spring has arrived to Stockholm. We spent the day at Djurgården av payed a visit to Rosendahls trädgårds café. A legendary and lovely Stockholm hot spot and has been for years! If you’re planning a visit. Go here but avoid the rush hour around lunch time or be eirly there. A great place with or without kids. Fab pastries and fresh and simple food. Also a great playground for the children.


image image image image