Semlor utan mandel… eller jättegoda nötfria semlor!

Om det var något som jag mumsade i mig friskt när jag var gravid med ungarna så var det semlor. Det visade ju sig senare att Walter är nötallergiker, men barn brukar vanligtvis vara väldigt förtjusta i det som mamma åt när hon var gravid har jag hört. Hur som helst älskar vi alla i familjen semlor och det är ju absolut godast om man gör dem själv med hemgjord mandelmassa. I det här fallet så fick det bli med en massa på rostade solrosfrön istället, minst lika gott faktiskt och ett hett tips till alla som är känsliga mot mandel.

Detta är de semlor som vi bakar hemma hos oss och de är mycket uppskattade av min lilla Walter och Olivia. Bra att veta är att man i allmänhet bör undvika mandel och nötter  till mindre barn så dessa brukar jag även göra när jag bjuder Olivias kompisar på semlor. De är supergoda!

När jag tidigare bakat semlor brukar jag alltid göra mandelmassan själv och det är magin som lyfter din semla från god till amazing! Men att göra massan på solroskärnor istället blir också fantastiskt. Jag rostar helt enkelt ekologiska solroskärnor med en nypa flingsalt i en torr stekpanna. Sedan mixar jag de varma fröna med strösocker, solrosolja och lite vatten i matberedare till en slät solrosmassa (se exakt recept nedan). Massan mixar jag med lite inkrom från semmelbullarna och en skvätt mjölk. Hur gott som helst och en annorlunda och minst lika god semla som den traditionella mandelsemlan. Ni måste prova den!

20140128-220257.jpg

Leilas semlor

18 semlor

1 sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning till semlorna
Solrosmassa (se recept nedan)
1 skvätt mjölk
8 dl vispgrädde
Florsocker

Hemgjord solrosmassa
4,5 dl ekologiska solroskärnor
1 nypa salt
2 1/2 dl strösocker
2 msk solrosolja
2-3 msk ljummet vatten

1 sats vetedeg

  1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda det med mjölken, låt det svalna till fingerljummet.
  3. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg.
  4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  5. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek (1 1/2 – 2 timmar).
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord solrosmassa

  1. Rosta solroskärnorna med en nypa salt i en torr stekpanna.
  2. Mixa varma nyrostade frön till ett fint pulver i hushållsmixer.
  3. Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter, tillsätt solrosolja, vatten och mixa tills det blir en slät massa.

Semlor

  1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
  2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  5. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
  6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur lite av innanmätet.
  7. Mixa innanmätet med solrosmassan och en skvätt mjölk.
  8. Fyll semlorna med solrosmassa, skeda på grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

20140128-223359.jpg

20140128-223427.jpg

Har ni några tips på hur ni gör era semlor? Kommentera gärna och dela med er! Kram :)

Another shot, please?

Jag snubblade över en rätt så rolig idé för den vuxna Halloweenfesten. Ja, why not? Istället för den sedvanliga shotsbrickan …?

Just stumbled up on this idea for the Halloweenparty … Maybe it’s a bit morbid but if you can handle it it’s kind of wicked. Something instead of the traditional tray of shots?

Halloween ideas, Leilas blog

Salmon recipe…

Idag vill jag tipsa om ett laxrecept som passar alldeles utmärkt till både vardag och fest. Att det dessutom är busenkelt att göra är inte heller helt fel. Smakbrytningen mellan sältan i prosciutton och laxen är delikat. Skinkan runt laxen steks krispig så att den bildar ett skal runt laxen som blir riktigt saftig och god. Serveras med en enkel sallad med sparris och chevré.

This is one of my favorite salmon recipes which is so simple to make. I love the contrast between the salty prosciutto and the lean salmon. I sear the salmon until the ham it’s crisp , it’s only a minute on each side. All around. Then I let it rest for 10 minutes and the salmon is perfect and flaky inside…. Serve it with grilled asparagus and goats cheese. Yum!

Leilas Laxrecept, Leilas salmon, recipe, Salmon recipe, Laxrecept

The Easter bunny is here…

På min arbetsplats är det bråda dagar må jag säga. Det finns några som har uttryckt att de inte gillar att jag skriver om General Store i bloggen, men de måste förstå att det är liksom det jag arbetar med större delen av dagarna så det blir ju naturligtvis det som snurrar runt i mitt huvud och därmed min vardag som jag delar med mig av. Idag har jag varit i min atelje som ligger på söder i Stockholm och plåtat alla påsknyheter som påskharen kommit med i år… Snart ska jag även plåta och tipsa er om chokladgodis och bakverk som är trevligt till påsken.

20140313-190640.jpg

20140313-190724.jpg

20140313-190855.jpg

20140313-190915.jpg

20140313-190924.jpg

Snart är det jul!

För 11 månader sedan föddes den här lilla tjejen och hennes ettårsdag infaller på självaste Nobeldagen! Tänkte att vi införa en egen liten Nobelmiddags-tradition här hemma för att fira henne. Idag var hon med mamma på jobbet när vi fotade nya fina julprodukter som ni redan nu hittar på General Store. Längtar efter att sätta igång med julbaket här hemma. Söker du mina julrecept? Då hittar du dem på www.leila.se

20131114-223347.jpg

20131114-223430.jpg

Pulled Pork till Farsdag!

Nu har jag gjort ett supersmarrigt recept till Farsdag. Pulled Pork som jag först kokat med… tro det eller ej, men Coca Cola, vitlök och lök.
Sen gned jag in köttet med en spice rub gjord på spiskummin, paprika och annat gott. Pulled pork är nästan godast att servera i bröd som en burgare med en krämig Cole slaw. Om man vill kan man skippa coca colakoket och enbart köra köttet med rub i ugnen, då steker man det i 4 timmar istället.

20131106-135230.jpg

Coca cola style
Pulled Pork

6 portioner
1,5 kg fläskkarré
1,5 liter Coca Cola
2 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 svartpepparkorn

Spice Rub 

½ dl paprikapulver
¼ dl salt
¼ dl spiskummin
¼ dl ingefära
½ tsk chilipulver
1 msk kanel
2 msk flingsalt
1 tsk malen svartpeppar
1 nypa malen muskotnöt

  1. Lägg karrén i en kastrull och häll över Coca Cola så att det täcker köttet.
  2. Tillsätt skivad lök och vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn.
  3. Sjud karrén i cirka 1½- 2 timmar.
  4. Ta upp köttet och lägg det på en ugnsplåt.
  5. Sätt på ugnen på 140 grader varmluft.
  6. Blanda spice rub i en skål.
  7. Gnid in karrén med kryddblandningen, stek köttet i ugnen i cirka 2 timmar.
  8. Dra lite i karrén med en gaffel, när köttet trådar sig och lossnar är det färdigt. Ta ut och servera genast.
  • 20131106-135311.jpg20131106-135349.jpg
  • Hamburgerbröd

    10-12 bröd

    25 g färsk jäst
    3 dl ljummet vatten
    ½ dl olivolja
    2 msk honung
    1 msk flingsalt
    7–8 dl vetemjöl special
    Ägg till pensling

    1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
    2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
    3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
    4. Sätt ugnen på 175 grader.
    5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i 12 bitar, knåda och forma till bullar.
    6. Jäs i cirka 30 minuter under bakduk på en bakplåt med bakplåtspapper.
    7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

    20131106-135409.jpg
    20131106-135600.jpg

Krispig rödkåls cole slaw med fänkål & äpple

6 portioner

3 dl finstrimlad rödkål
2 dl finstrimlad fänkål
1 strimlat äpple med skal
2 dl majonnäs
1 tsk kumminfrö
Salt & svartpeppar från kvarn

  1. Finstrimla rödkål, fänkål och lägg i ett durkslag.
  2. Strö lite salt på kålen och låt dra i cirka 10 min.
  3. Rosta kumminfrön i en torr stekpanna.
  4. Strimla äpplet med skal och blanda med rödkål, fänkål, rostad kummin, majonnäs och svartpeppar.

Glass i stora lass…

Oj va gott de kan vara med hemlagad glass, häromdagen gjordes det både kantdoppade strutar, glass, lite strösselmarsmallows och pricken över i …..chokladfudge! kolla in och bli sugna!

20130906-155021.jpgJag har kantdoppat strutarna i min fudge, sen i strössel, och för dom vuxna hackade valnötter och mandel.

20130906-155704.jpgDaim och Oreoglass….alltså ja säger bara, mumsfillibabba! Även kallad turboglass…köp vaniljglass, tillsätt krossad daim och grovhackade Oreocookies, klart!

20130906-155928.jpgHär har jag åter igen gjort det enkelt för mig, doppa minimarsmallows i lite lite fudge, rulla sen i strössel, poppis godis till barnen.

20130906-160126.jpgOch det godaste…”Ice Cream Sundae”vaniljglass med just chokladfudge.

Choklad fudge

100 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl råsocker
4 msk kakao (Vahlrona)
1 vaniljstång
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

 

  1. Mät upp allt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Låt allt koka upp, låt det sen koka sakta i ca 20- 25 min beroende på hur hård fudge du vil ha.
  3. Du kan göra denna fudge med fördel i förväg och sen bara värma på.

Tips: Det är även väldigt gott att tillsätta rivet apelsinskal i receptet.

20130912-100543.jpg

Dukningstips till Cirkusparty!

Det roligaste jag vet är att hitta på roliga kalas. Jag brukar börja med att hitta på temat för tillställningen, det blir så mycket enklare då. Sedan bestämmer jag mig för den färgskalan jag vill jobba i och börjar plocka ihop vackra ting och dekorationer som passar in. Här har jag inspirerats av Alice i underlandet och blandat det med lite cirkusprylar. Det som är så bra med just temat cirkus, är att det faktiskt passar både stora och små. Det är också ett roligt tema till det alternativa bröllopet eller mingelpartyt.Extra fint blir det om man kan skapa tältkänsla. Det har jag gjort här genom att hänga upp lakan i taket på mitt växthus och fylla det med färgglada pom poms.

Snittarna är superfräscha och gjorda på danskt rågbröd som med gravlax, cream cheese, gravad lax och gurka. Jag har rivit citronskal och pepparrot över Philadelphiaosten och kryddat med lite flingsalt och svartpeppar från kvarn. Easy peasy och supergott till bubbel.

Jag har satt en vimpel i varje tilltugg. Vimplarna är också fina till att dekorera cupcakes eller att sätta i hamburgaren … Det är fint och festligt att lägga upp snittar på färgglada tårtfat och på så vis jobba i olika nivåer. Enkelt knep för att göra bordet vackert.

Världens sötaste presentbox i form av ett cirkustält kan man använda både till gåvor och som cupcake-kartong. Den höga hatten förstärker cirkus-temat. Jag älskar att blanda in gamla leksaker i dekorationer och de funkar utmärkt som bordsdekoration.

Jag brukar blanda mina papperssugrör och ställa i en fin burk så kan gästerna välja själva. Det blir också till en fin färgklick på bordet, istället för en blomma …

Popcornpåsar piffar upp vilken tillställning som helst. Bjud gästerna från en bricka som en trevlig överraskning. Salta popcorn med en kall öl är en poppis klassiker.

Ugnsrostade betor med chevré och pinjenötter är ett underbart mumsigt tilltugg. Busenkelt är det också att göra; Tvätta och dela betorna (med skal). Lägg dem med snittytan uppåt och ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Baka den på 225 grader i cirka 20 minuter. Lår dem svalna något och strö över lite chevré och rostade pinjenötter. Grymt gott! Avokadosnittar och också ett enkelt och gott tilltugg. Bre formfranska med Philadelphiaost och ringla över lite olivolja. Lägg på skivad avokado och lägg ihop bröden (det ska vara ost uppe och nere) och skär bort kanterna. Båda dessa är mumsiga vegetariska tilltugg.

Alla prylarna ni ser i inlägget kommer ifrån Leila’s General Store.com

 

Svalka dig med jordgubbsdrinkar…

Nu är det bästa säsongen för jordgubbar så jag brukar frossa i dem. Mina favoriter bland sommardrinkarna som jag aldrig tröttnar på är frozen strawberry daiquiris och jordgubbsmojitos. Det är både festliga och fräscha drinkar att svalka sig med en varm sommarkväll. Jag brukar bjuda på de här jordgubbsdrinkarna både som apertif eller som partydrink.

20130723-233120.jpg

2 Drinkar

Frozen strawberry Daiquiri

300 g frysta jordgubbar
5 cl koncentrerad rabarbersaft
5 cl sockerlag (koka upp 2 delar socker med 1 del vatten, låt svalna)
8 cl ljus rom
  1. Mixa jordgubbarna i en mixer tillsammans med samtliga ingredienser.
  2. Häll upp drinken i ett daiquiriglas.

20130718-104654.jpg

2 Drinkar

Jordgubbsmojito

4 dl färska jordgubbar
5 msk råsocker
5 kvistar färsk pepparmynta
1 st lime, saft
10 cl mörk rom
mycket krossad is
jordgubbar till garnering

  1. Mosa jordgubbarna med råsocker, pepparmyntsblad och limesaft i en drinkshaker (med en muddlerpinne).
  2. Tillsätt rom, massor av krossad is och skaka ordentligt. Häll upp drinken i två frysta glas och toppa med en jordgubbshalva.