Premiär! Leilas Supermat Säsong 2 – A Fresh Start

_MG_8021

Ikväll är det äntligen premiär för säsong 2 av min serie Leilas Supermat!
Första avsnittet sänds ikväll 2/2 kl. 21:30 på Sjuan och därefter följer ytterligare 9st nya härliga avsnitt fyllda med inspiration och lättlagad, hälsosam mat (och lite söta nyttigheter förstås!). Här på leila.se hittar ni alla recepten från det här och kommande avsnitt, har du inte möjlighet att se programmet enligt tablån kommer allt finnas tillgängligt på Tv4play.
Skriv gärna någon rad här om vad ni tyckte om programmet, jag är så nyfiken på era kommentarer! Vi ses i rutan!

_MG_7998

Leilas Supermat 2 – sensommarmiddag med goda grillrätter

Missa inte kvällens avsnitt där jag samlar vänner och familj i mitt gröna växthus för en härlig sensommarmiddag med goda grillrätter. Få saker är ju så trevliga som att laga mat utomhus, så ikväll bjuds det på grillad majs med manchego och chili, tonfisk med pak choi tillagad i grillpanna och till allt det här dricker vi en läskande god melonad. Sist, men verkligen inte minst, avslutar jag med att servera grillad ananas med kokosgrädde, kokoschips och granatäppelkärnor – ja ni hör ju, ni bara måste prova det här hemma!

Och recepten? Dom hittar du här!

_mg_6651 Grillad Tonfisk med Pak Choi

_mg_6577 Majs med Manchego och Chili

_mg_6615 Grillad Ananas med Kokosgrädde, Kokoschips och granatäppelkärnor

_mg_6556Svalkande Melonad

Vad tyckte ni om det här avsnittet? Kommentera gärna här i bloggen och glöm inte taggen #leilassupermat när ni lägger upp era verk på sociala medier.

Favorit till helgen!

Den här underbara avokadotoasten åt jag för första gången till frukosten på Marlton Hotel i New York. Så enkelt och så gott. Avokado + chili = kärlek. Här har jag gjort min egen variant, perfekt till både frukost och brunch. Flera smarriga recept hittar ni i min nya bok, The Fresh Foodie.

GqEf-Ahoi3bYig33CZPNkJE9wfPZw0qGcz6GuXtXOqY

Avokadotoast med chiliflakes – Marlton Hotel style

2 PORTIONER

2 skivor levainbröd
2 avokado
1 knivsudd riven vitlök Tabasco
Saft av 1⁄2 citron
1 nypa chiliflakes Flingsalt
Svartpeppar från kvarn Olivolja

1. Rosta brödet i en brödrost och dela det på hälften.

2. Mosa avokadon och blanda den med vitlök, tabasco, citronsaft, flingsalt och svartpeppar.

3. Lägg avokadoröran på det varma rostade brödet, strö på lite chili- flakes och ringla över några droppar olivolja.

Hello Göteborg!

Idag är jag i Göteborg för att föreläsa på det kvinnliga nätverket 4good, jag kommer även besöka min butik på Södra Larmgatan 13 mellan klockan 14-16.30, titta gärna förbi
Leila’s General Store
och säg hej!

signering_GBG

Här kommer ett litet smakprov på en underbar Tunacado club sandwich från min nya bok The Fresh Foodie. Den är underbart god i all sin enkelhet. Perfekt som mellis och ha med sig till jobbet eller som lunch. Vill man ha det lite festligare och lyxa till det lite med kalorierär det väldigt smaskigt att servera rotfruktschips eller hemgjorda pommes frites till. En trevlig tv-dinner och en rätt som jag älskar!

VJa_dxv4vsx7_9Ors98u9KWNdBChqv8IOOXaSgLKJ8A

Tunacado Club Sandwich

4 PORTIONER

2 burkar (300 g) tonfisk i vatten

2 avokado

Saft av 1 limefrukt

1 knippe färsk dill

Några droppar tabasco

4 msk tjock grekisk yoghurt

4 osötade rågbröd (rågkusar)

Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

1. Häll av tonfisken noga och smula ner den i en skål.

2. Tillsätt fint tärnad avokado, limesaft, finhackad dill, tabasco, flingsalt, svartpeppar och yoghurt, blanda allt väl.

3. Pensla bröden med olivolja, strö över lite flingsalt och stek eller grilla bröden i panna.

4. Lägg en klick med tonfiskröra på varje bröd och lägg ett bröd till över som en sandwich. Dela på mitten om så önskas.

Fräsching som alltid går hem på sommaren!

Gravad lax är en svensk klassisk rätt som jag aldrig någonsin tröttnar på. Jag tror att få har insett hur otroligt enkelt det faktiskt är att tillaga sin egen gravlax. Den är underbar klassiskt tillredd med dill och pepparkorn, men jag brukar även göra den med nytänkande smaksättningar som den här ljuvliga laxen med vanilj och svartpeppar som jag har gjort i min senaste bok,The Fresh Foodie.
Ett tips är att du häller bort överflödig vätska/kryddblandning efter 1 dygn så att inte laxsidan ligger och simmar i vätska, då blir ytan på fisken hård.

XuSrV3kiKCJLQLhLkjV_A8XvszLiAZPcr0KTh0H3DTU

Vaniljgravad lax

8 PORTIONER

1,2 kg färsk laxsida (med skinn)

1 dl strösocker
1⁄2 dl salt
10 hela svartpepparkorn 1 tsk vaniljpulver

1. Blanda samman socker och salt i en skål med grovt krossade svartpepparkorn och vaniljpulver.

2. Lägg laxsidan i en ugnsform och massera in hela laxen med blandningen (även skinnsidan). Lägg den med skinnsidan nedåt.

3. Plasta in laxen och låt den grava i kyl i 2 dygn. Vänd och ös laxen med gravlaxblandningen 1–2 gånger per dygn.

4. Skär laxen i tunna skivor med laxkniv. Servera gärna med smör, knäckebröd och färsk dill, alternativt med kokt potatis och se- napssås.

Ny favvo…Meatless Meatballs!

Alltså jag bara älskar dessa frasiga köttfria köttbullar som ändå är fyllda med protein tack vare quinoa, kikärtor och fetaost. Man kan vara försiktig med saltet eftersom fetaosten är salt i sig och man ändå kokat quinoan i saltat vatten. Jag brukar servera dem som middag, men de passar även som tilltugg till drinken. Servera i ett salladsblad med tzatziki eller hoummous… Detta grymma recept blandat med många andra fräscha och lättlagade rätter hittar ni i min senaste kokbok, The Fresh Foodie, hoppas ni gillar recepten! Kram L 

 

Bakom kulisserna Fresh Foodie!

Förra sommaren plåtades min nya bok av the one and only David Loftus!! Att  göra en bok är ett mastodont projekt som är fantastiskt roligt, de krävs planering, samla på sig rätt rekvisita till alla bilder som skapar rätta känslan…

Här kommer lite roliga bilder från fotograferingen av min nya kokbok The Fresh Foodie som vi plåtade hemma hos mig i Mariefred.

Jag är otroligt glad för att boken som släpptes i förra veckan redan ligger i toppen på försäljningslistorna på både Bokus och Adlibris :)

  Randigt är favoritutstyrseln på hela mitt team…

           

Spicy salmon burger till påsk…

Laxburgare med fetaosttzatiki och dill

4 portioner

  • 500 g färsk lax
  • 1 ägg
  • Rivet skal och saft av 1 citron
  • ½ mild röd chilifrukt
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • ½ gurka
  • ½ grönt äpple
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk agavesirap
  • 3 msk grekisk yoghurt 10%
  • 1 tsk agavesirap
  • 100 g fetaost
  • 1 knippe dill
  • -6 salladsblad
  • 1 rödlök
  • 1 avokado
  • 4 hamburgerbröd

 

  1. Mixa den råa laxen med ägg, rivet citron och saft, flingsalt och svartpeppar i en matberedare, forma till 4 jämnstora burgare och stek i stekpannan i ca 2-3 minuter på varje sida.
  2. Pensla hamburgerbrödet med lite olivolja och flingsalt och rosta dem på snittytan i en stekpanna.
  3. Tärna gurka, äpple och blanda med dijonsenap, yoghurt, smulad fetaost, agavesirap, flingsalt och svartpeppar
  4. Lägg sallad i botten på hamburgerbrödet och toppa med laxburgaren, gurkyoghurt, finhackad dill, skivad avokado, rödlök.

The Fresh Foodie!

Igår flög jag ner till Milano för att trycka min nya KOKBOK! Det är såå roligt och underbart skönt att efter ett års intensivt arbete få släppa denna fantastiska bok! Ni kan redan nu bevaka den på både Bokus och Adlibris. Boken är fylld av fräscha och enkla recept för hela familjen och alla tillfällen. Det är även många vegetariska och veganrecept och ett kapitel med geniala desserter och bakverk utan vitt socker. Jag hoppas av hela mitt hjärta att ni kommer att älska den!             

Super smoothie!

Jag brukar som säkert många av er andra oftast ha det lite småsnärjigt när jag ska iväg på morgonen. Kidsen ska få på sig kläder, jag ska bli någorlunda färdig och komma ihåg att få med mig allt jag behöver för dagen. Då mixar jag ibland till denna ”super smoothie” som jag står mig bra på fram till lunch. Ibland brukar jag till och med dela upp den så jag dricker halva på morgonen, för att sen dricka andra halvan på eftermiddagen när mitt värsta sug brukar infinna sig.

 

Grön smoothie

1 avokado
2 nävar färsk spenat
1 grönt skalat äpple
1 skalad apelsin
1 banan
1 tum storlek ingefära
1 pressad lime
100 g fryst mango
1 msk Chiafrön

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa väl till din smoothie är slät, då är du också säker på att du slipper ingefärstrådar när du dricker. (tycker du att den är för tjock så tillsätt bara lite vatten).

Självklart kan man byta eller ta bort det man inte gillar, jag gör den ibland även med blekselleri. Denna nyttiga smoothie funkar utmärkt att göra kvällen innan, då har man frukosten fixad, fiffigt för en mamma i ett stökigt småbarnsliv.