Favorit till helgen!

Den här underbara avokadotoasten åt jag för första gången till frukosten på Marlton Hotel i New York. Så enkelt och så gott. Avokado + chili = kärlek. Här har jag gjort min egen variant, perfekt till både frukost och brunch. Flera smarriga recept hittar ni i min nya bok, The Fresh Foodie.

GqEf-Ahoi3bYig33CZPNkJE9wfPZw0qGcz6GuXtXOqY

Avokadotoast med chiliflakes – Marlton Hotel style

2 PORTIONER

2 skivor levainbröd
2 avokado
1 knivsudd riven vitlök Tabasco
Saft av 1⁄2 citron
1 nypa chiliflakes Flingsalt
Svartpeppar från kvarn Olivolja

1. Rosta brödet i en brödrost och dela det på hälften.

2. Mosa avokadon och blanda den med vitlök, tabasco, citronsaft, flingsalt och svartpeppar.

3. Lägg avokadoröran på det varma rostade brödet, strö på lite chili- flakes och ringla över några droppar olivolja.

Knäckig äppelkaka!

Hösten är här och många har äppelträd fulla med frukt att ta hand om. Mitt favoritträd satte vi till barnen för ett par år sedan. Det är ett förädlat miniträd av äppelsorten Discovery. Äpplena är klarröda och har en underbar sötsyrlig och frisk smak. De är otroligt goda att äta precis som de är men när andan faller på så får de falla ner i en äppelkaka. Här tänkte jag tipsa om världens enklaste och snabbaste recept på äppelkaka med råkräm. Räkräm är en gammaldags vaniljkräm som man gör på kallvispat ägg även denna superenkel och galet god. Om du är en sån som har bilden av dig själv ”att du absolut inte kan baka”. Då ska du göra detta recept. Jag lovar att du kommer att lyckas och det blir en succé!

Leilas knäckiga äppelkaka

Leilas paj

Äppelsäsongen är här så varför inte satsa på att duka upp till äppelfesten ute…

american_pie_4883

Hello Göteborg!

Idag är jag i Göteborg för att föreläsa på det kvinnliga nätverket 4good, jag kommer även besöka min butik på Södra Larmgatan 13 mellan klockan 14-16.30, titta gärna förbi
Leila’s General Store
och säg hej!

signering_GBG

Här kommer ett litet smakprov på en underbar Tunacado club sandwich från min nya bok The Fresh Foodie. Den är underbart god i all sin enkelhet. Perfekt som mellis och ha med sig till jobbet eller som lunch. Vill man ha det lite festligare och lyxa till det lite med kalorierär det väldigt smaskigt att servera rotfruktschips eller hemgjorda pommes frites till. En trevlig tv-dinner och en rätt som jag älskar!

VJa_dxv4vsx7_9Ors98u9KWNdBChqv8IOOXaSgLKJ8A

Tunacado Club Sandwich

4 PORTIONER

2 burkar (300 g) tonfisk i vatten

2 avokado

Saft av 1 limefrukt

1 knippe färsk dill

Några droppar tabasco

4 msk tjock grekisk yoghurt

4 osötade rågbröd (rågkusar)

Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

1. Häll av tonfisken noga och smula ner den i en skål.

2. Tillsätt fint tärnad avokado, limesaft, finhackad dill, tabasco, flingsalt, svartpeppar och yoghurt, blanda allt väl.

3. Pensla bröden med olivolja, strö över lite flingsalt och stek eller grilla bröden i panna.

4. Lägg en klick med tonfiskröra på varje bröd och lägg ett bröd till över som en sandwich. Dela på mitten om så önskas.

Leilas bullar!

Idag har vi bakat Magisk goda kanelbullar! Walter och Olivia hjälpte till vilket självklart resulterade i att det blev lite rörigt och vissa har ju lite svårt att hålla fingrarna från bunken, ha ha! Lite kaos med efterföljande sanering hör till…. 

Bullreceptet kom jag fram till vid något tillfälle då jag inte hade alla ingredienser hemma och blir tvingad till att exprimentera. Det ledde sedermera till grymt saftiga bullar! Vi brukar kanske inte direkt baka torra bullar men dessa blev något utöver det vanliga. Jag tror att knepet var att jag bytte ut en del av smöret och mjölken mot grädde eftersom jag inte hade smör så att det räckte. Tips! Viktigt att tänka på att att alltid använda färskt vetemjöl och jag bakar mina bullar på vetemjöl special eftersom det är bättre anpassat för bröd med extra gluten (vilket ger bättre struktur i bullarna). Ska dock inte användas till kakor! Viktigt är också att inte ha för mycket mjöl i degen, när jag bakar mina bullar gör jag det i maskin och då kan man kanske behöva lite mer mjöl än om man bakar för hand (bra att veta) men tumregeln är att degen ska vara ganska så vek (lös) innan första jäsningen och det bästa är att knåda den länge, 20 minuter i maskin så att man arbetar ut glutenet i mjölet ordenligt för att få ett elastiskt bröd. Bakar man för hand är det bara att knåda så mycket men orkar men degen ska fortfarande vara lös… 

  

 
På bilderna ser ni hur man gör knutar. Tryck ut degen till ett avlångt ark. Bred på rikligt med bredgott istället för smör (gårdagens upptäckt i brist på vanligt smör… ett stalltips från mig), råsocker, kanel och från från färsk färskvaniljstång. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med ändarna nedåt (under knuten).

   
    
   
Här kommer mitt bullrecept!!
Supergoda kanelknutar

Cirka 18 bullar
1 msk kardemummakärnor

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst (den blå varianten)

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

100 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

Cirka 11 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör (bregott)

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

Ägg till pensling

1/2 dl sirap + 1 msk vatten

Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen mjölk, grädde, strösocker, salt, mjukt rumstempererat smör och ägg (vi utesluter ägget, eftersom Olivia är allergisk).

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.

Bred smöret på degen och strö över råsocker – blandat med frön frön vaniljstång (om du har) och pudra över kanel.

Vik degen till ett dubbelvikt ark (se bilder) och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.

Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).

Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.

Fräsching som alltid går hem på sommaren!

Gravad lax är en svensk klassisk rätt som jag aldrig någonsin tröttnar på. Jag tror att få har insett hur otroligt enkelt det faktiskt är att tillaga sin egen gravlax. Den är underbar klassiskt tillredd med dill och pepparkorn, men jag brukar även göra den med nytänkande smaksättningar som den här ljuvliga laxen med vanilj och svartpeppar som jag har gjort i min senaste bok,The Fresh Foodie.
Ett tips är att du häller bort överflödig vätska/kryddblandning efter 1 dygn så att inte laxsidan ligger och simmar i vätska, då blir ytan på fisken hård.

XuSrV3kiKCJLQLhLkjV_A8XvszLiAZPcr0KTh0H3DTU

Vaniljgravad lax

8 PORTIONER

1,2 kg färsk laxsida (med skinn)

1 dl strösocker
1⁄2 dl salt
10 hela svartpepparkorn 1 tsk vaniljpulver

1. Blanda samman socker och salt i en skål med grovt krossade svartpepparkorn och vaniljpulver.

2. Lägg laxsidan i en ugnsform och massera in hela laxen med blandningen (även skinnsidan). Lägg den med skinnsidan nedåt.

3. Plasta in laxen och låt den grava i kyl i 2 dygn. Vänd och ös laxen med gravlaxblandningen 1–2 gånger per dygn.

4. Skär laxen i tunna skivor med laxkniv. Servera gärna med smör, knäckebröd och färsk dill, alternativt med kokt potatis och se- napssås.

Ny favvo…Meatless Meatballs!

Alltså jag bara älskar dessa frasiga köttfria köttbullar som ändå är fyllda med protein tack vare quinoa, kikärtor och fetaost. Man kan vara försiktig med saltet eftersom fetaosten är salt i sig och man ändå kokat quinoan i saltat vatten. Jag brukar servera dem som middag, men de passar även som tilltugg till drinken. Servera i ett salladsblad med tzatziki eller hoummous… Detta grymma recept blandat med många andra fräscha och lättlagade rätter hittar ni i min senaste kokbok, The Fresh Foodie, hoppas ni gillar recepten! Kram L 

 

Spicy salmon burger till påsk…

Laxburgare med fetaosttzatiki och dill

4 portioner

  • 500 g färsk lax
  • 1 ägg
  • Rivet skal och saft av 1 citron
  • ½ mild röd chilifrukt
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • ½ gurka
  • ½ grönt äpple
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk agavesirap
  • 3 msk grekisk yoghurt 10%
  • 1 tsk agavesirap
  • 100 g fetaost
  • 1 knippe dill
  • -6 salladsblad
  • 1 rödlök
  • 1 avokado
  • 4 hamburgerbröd

 

  1. Mixa den råa laxen med ägg, rivet citron och saft, flingsalt och svartpeppar i en matberedare, forma till 4 jämnstora burgare och stek i stekpannan i ca 2-3 minuter på varje sida.
  2. Pensla hamburgerbrödet med lite olivolja och flingsalt och rosta dem på snittytan i en stekpanna.
  3. Tärna gurka, äpple och blanda med dijonsenap, yoghurt, smulad fetaost, agavesirap, flingsalt och svartpeppar
  4. Lägg sallad i botten på hamburgerbrödet och toppa med laxburgaren, gurkyoghurt, finhackad dill, skivad avokado, rödlök.

Hämta inspiration!

Är ni i startgroparna och planerar nytt kök? Då vill jag tipsa om min inredningsbok, Welcome Home, om du vill ha inspiration och handfasta tips hur du går till väga när du vill förändra, inreda eller hitta smarta inredningslösningar till ditt hem. En bok fylld av bilder och illustrationer med inspiration från olika miljöer allt från klassisk kolonialstil till fransk romantik. Här får du hjälp att hitta din stil och knep för att skapa ett tidlöst hem fyllt av harmoni! Vi visar till exempel hur du på egen hand tapetserar, gör en sänghimmel, hänger tavlor och ljussätter ett rum. Lite mallig blev jag när britiska megatidningen Daily Mail nyligen skrev om boken och mitt hem…

Welcomehome2Welcomehome3Creative spaceWHBibliotekWHBedWHBunkbedWHStolarWH BarnrumWHKitchenWHSpreadWHWelcomehome1

Super smoothie!

Jag brukar som säkert många av er andra oftast ha det lite småsnärjigt när jag ska iväg på morgonen. Kidsen ska få på sig kläder, jag ska bli någorlunda färdig och komma ihåg att få med mig allt jag behöver för dagen. Då mixar jag ibland till denna ”super smoothie” som jag står mig bra på fram till lunch. Ibland brukar jag till och med dela upp den så jag dricker halva på morgonen, för att sen dricka andra halvan på eftermiddagen när mitt värsta sug brukar infinna sig.

 

Grön smoothie

1 avokado
2 nävar färsk spenat
1 grönt skalat äpple
1 skalad apelsin
1 banan
1 tum storlek ingefära
1 pressad lime
100 g fryst mango
1 msk Chiafrön

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa väl till din smoothie är slät, då är du också säker på att du slipper ingefärstrådar när du dricker. (tycker du att den är för tjock så tillsätt bara lite vatten).

Självklart kan man byta eller ta bort det man inte gillar, jag gör den ibland även med blekselleri. Denna nyttiga smoothie funkar utmärkt att göra kvällen innan, då har man frukosten fixad, fiffigt för en mamma i ett stökigt småbarnsliv.