Knäckig äppelkaka!

Hösten är här och många har äppelträd fulla med frukt att ta hand om. Mitt favoritträd satte vi till barnen för ett par år sedan. Det är ett förädlat miniträd av äppelsorten Discovery. Äpplena är klarröda och har en underbar sötsyrlig och frisk smak. De är otroligt goda att äta precis som de är men när andan faller på så får de falla ner i en äppelkaka. Här tänkte jag tipsa om världens enklaste och snabbaste recept på äppelkaka med råkräm. Räkräm är en gammaldags vaniljkräm som man gör på kallvispat ägg även denna superenkel och galet god. Om du är en sån som har bilden av dig själv ”att du absolut inte kan baka”. Då ska du göra detta recept. Jag lovar att du kommer att lyckas och det blir en succé!

Leilas knäckiga äppelkaka

Leilas paj

Äppelsäsongen är här så varför inte satsa på att duka upp till äppelfesten ute…

american_pie_4883

Lussegran till fikat!

Denna lussegran gör jag varje jul och den är helt livsfarligt god och det är svårt att stoppa mig själv från att mumsa i mig halva granen själv… Vi har i princip slutat ha några nötter hemma eftersom Walter är nötallergiker men ändå kunde jag inte motstå att plocka fram mandelmassan ur frysen, för mandelmassa i saffransbröd är bara det godaste jag vet (men detta pågick när Walter var på dagis förstås…) Om du är allergisk mot mandel så kan du bara utesluta den eller ersätta med med exempelvis vallmofrön. Det blir också fantastiskt gott.

Ni kanske undrar hur jag gjorde? Det tänkte jag avslöja här…
Degen räcker faktiskt till 4 hela julgranar så då har du frysen full. Här beskriver jag steg för steg hur man bakar världens godaste julgran alldeles själv…

Saftig Lussegran

200 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
5 dl mjölk (3 %)
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
1 ½ dl strösocker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special

1 ägg vispat +1 msk vispgrädde (till att pensla lussekatterna med) och russin till garnering

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
  3. Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg och strösocker.
  4. Arbeta in vetemjölet i degen lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna (jag brukar använda en bakmaskin och knåda degen i cirka 10 -15 minuter så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  6. Knåda degen (runddriv) ett par tag på ett mjölat bakbord och dela degen på 4 bitar och kavla ut en bit i taget.

Bred på mjukt smör, strö över strösocker, malen kanel, riven mandelmassa och en god hackad mörk kvalitetschoklad… Om man vill kan man röra ihop hela fyllningen först i en bunke och smaksätta med lite rom eller Grand Mariner.

Sedan viker jag ihop “pizzan” så att den blir dubbelvikt och börjar med att snitta till “stammen” på granen. Skär av botten och rulla ihop till en rulle och tryck dit som stubbe.

Skär ett snitt från bägge sidor av granen och vrid dem till grenar… Lägg en bakduk över och låt längden jäsa i cirka 40 minuter.

Pensla saffransbrödet med ett ägg utblandat med en lite skvätt grädde.
Grädda saffranslängden tills den är gyllene på cirka 200 grader i varmluftsugn.

Ta ut och låt granen svalna och om du vill kan du pudra den med lite florsocker innan servering. De fina puderdoserna hittar du här...

Min fina kökshandduk i egen design hittar du här på www.leilasgeneralstore.com

Halloween Cake!

Idag bjuder jag på ett litet recept på en fantastiskt god Halloweentårta som är både enkel och rolig att baka till halloweenpartyt. Man kan absolut göra den någon dag innan festen utan att den blir tråkig. Nu ska jag packa väskan för att resa till London i helgen där jag ska baka på BBC’s Bakes and Cakes. Om ni är på plats är ni varmt välkomna att komma och titta. På plats är många stora stjärnor precis innan mig framträder bland annat Mary Berry och Paul Hollywood från Great Britain Bake off…

Today, I’m treating you on a recipe for a simply amazing Halloween cake that is great to make for the Halloween party. One can certainly make it one day before the party without the cake becoming dry. Now I’ll pack your bags to travel to London this weekend where I‘ll bake on BBC‘s Bakes and Cakes show. If you are around, you are more than welcome to come. On site are many big stars just before me stands including Mary Berry and Paul Hollywood of Great Britain Bake Off

IMG_1321.JPG

 Devils food truffle cake med spökmaränger

1 chokladtårta

 Chokladtryffel

  • 6 dl vispgrädde
  • 500 g mörk choklad av hög kvalitet
  • 2 tsk smör

Chokladbottnar

  • 3 dl ljust muscovadosocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 200 g smör
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 5 dl mjöl
  • 1,5 dl kakao av god kvalitet
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk malen ingefära
  • En nypa salt
  • 200 g mörk choklad
  •  
  1. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
  2. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
  3. Ställ in din färdiga tryffel i kylen och låt svalna i ca 6 timmar.
  1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  2. Vispa socker, smör och sirap krämigt.
  3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
  4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
  5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
  6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt i smeten.
  7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
  8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
  9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
  10. Låt dina bottnar svalna helt.
  11. Lägg sedan första kakan upp och ned på ett tårtfat, bred över lite av chokladtryffeln, lägg på nästa kakbotten även den upp och ner och upprepa proceduren ännu en gång, täck sedan topplagret med tryffel, använd en spatel eller palett och bred tryffeln över hela tårtan så den täcks med tryffel, garnera med dina spökmaränger.

Spökmaränger

Ca 25 st

  • 3 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 5 droppar ättiksprit (12%)
  • Några droppar chokladsås (till spökögon)
  1. Sätt ugnen på 90 grader.
  2. Vispa vitorna tillsammans med strösocker och ättikan tills du får en styv och glansig maräng.
  3. Spritsa ut små toppiga maränger på bakplåtspapper.
  4. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 min.
  5. Ta ut och låt svalna.
  6. Ta sedan en tandpetare och doppa i din chokladsås och måla små ögon på dina maränger.

IMG_1653.JPG

Liquorice Pavlova …

Här kommer en variant på en smaskig Pavlova som jag även har med i Elle Mat & Vin i detta nummer, där ger jag några grymt goda och smaskiga tips till Halloween.

Here you have a really good recipe of Pavlova, it’s delicious to Halloween. Please use Google translate for the recipe!

IMG_1528.JPG

 Lakritspavlova med hallon och yoghurtgrädde

 cirka 18 maränger

7 ekologiska äggvitor
5.25 dl
 strösocker
 0.5 st
 citron, saften
3 msk
 lakritspulver

TOPPING

  5 dl
 vispgrädde
3 dl
 grekisk yoghurt 10 %
3 msk
 florsocker
1 liter hallon

Sätt ugnen på 130 grader.
Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.
Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader.
Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
Vänd försiktigt i 2/3 av lakritspulvret i marängen så att den blir ”ripplad”.
Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över resterande lakritspulver över marängerna.
Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite sega i mitten.
Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnarna och toppa med hallon.

 

Granger & Co – Best food in Notting Hill!

Om jag ska sammanfatta hela min Londonvistelse genom matstrupen så var nog den godaste måltiden hos den australiensiske stjärnkocken Bill Grangers nya restaurang Granger & Co i Notting Hill… Vilken mat! Fräschare och mer inspirerande får man leta efter!
Här kan man inte boka bord utan man får vänligt infinna sig i kön utanför men den brukar gå hyggligt snabbt. Ett tips är att besöka restaurangen för en frukost eller en tidig eller sen lunch så man inte kommer mitt i rusningen. Här kommer lite bilder från vår lunch!

The best lunch we had in London was at Granger & Co in Notting Hill. This is the Auissie’s new fresh restaurant with great food. If you’d like to visit I advise you to go off hours like for the breakfast, eirly lunch or a late lunch to make shore you’ll get an table. You can’t make a reservation so you’ll have to stand in line but it usually doesn’t take very long…

20140414-130832.jpg

Om ni går hit så MÅSTE ni beställa Coconut Chicken salad. Typ, det godaste i staden.
If you go here, you’ll have to order the Coconut Chicken salad. It’s fantastic!

20140414-130856.jpg

Vi avslutade med den välkände pavlovan… största misstaget vi gjorde var bara att vi delade på desserten, jag skulle lätt kunnat ätit en hel själv!
We had the Pavlova for dessert with baked Rhubarb. It was amazing so IT’S A MUST!!

20140414-130928.jpg

När vi åt denna Pavlova med gräddyoghurt och bakade rabarber så var det andakt. Man skulle hört en knappnål falla till golvet.
When we ate this Pavlova you could here a needle drop to the floor… Bless this moment!

A good deed…

Idag har jag köpt de här fina armbanden hos Childhood. När jag bär dem kommer jag påminnas om hur tacksam jag är för att vi (min familj) har det så bra. Att mina barn lever i en trygg vardag, att de har möjlighet att gå i skola, äta sig mätta varje dag och utvecklas och må bra. För alla är inte detta en självklarhet och jag är otroligt glad och tacksam för organisationer som Childhood och det enorma arbete som de lägger ner för att skapa bättre förutsättingar för barn som har det svårt där ute. Jag ser fram emot min leverans med snygga och tuffa armband. It always feels good to make a good deed <3

Genom att köpa och bära ThankYou-armbandet stödjer du Childhoods arbete för utsatta barn. Ett tips är även att ge armbanden till en vän eller någon du vill tacka.Köp det i Childhoods webshop: http://www.childhood.se/shop/thank-you-armband
342712_529_1000_1_thumb

Ball Mason Jars…

Ända sedan jag bodde i New York har jag varit förälskad i Ball Mason Jars. Så nygga och dekorativa glasburkar som kan användas till både dekoration, förvaring och egen konservering. Nu har vi fått in dem i butikeni olika former och storlekar så även du kan förälska dig i dem. Här kommer lite inspiration på vad du kan göra med dem <3

20140309-165953.jpgEtt populärt och tilltalande sätt att servera drinkarna på till sommarfesten, eller hur?

20140309-170006.jpgCool förvaring av pennorna. Måla burken och skav av lite av färgen på den präglade loggan med hjälp av ett sandpapper…

20140309-165943.jpgWater melon slush, mmm. Mixa frysta bitar av vattenmelon med lite agavesirap och limesaft… Trevligt att svalka sig med i hängmattan någon gång i framtiden.

20140309-165959.jpgVad sägs om den här stylingen till din Texas BBQ, roligt och smart sätt att förvara de inte så roliga plastbesticken på… Eller varför inte ha lite glammigare på skrivbordet, spreja dem med guldfärg och organisera pennburken lite.

20140309-165530.jpg

I butiken så har jag både små och stora Ball Mason jars… och även små söta School milk bottles…

20140309-170022.jpg

Chokladfudge to-die-for till fredagsmyset?

Sugen på en enkel dessert att kunna svänga ihop i ett nafs när andan faller på? Då är kanske detta något för dig. Jag serverar den till vaniljglass eller som topping på rostad sockerkaka med kokos (vänder skivad sockerkaka i stekpannan) …. Fullkomligt livsfarlig.

Choklad fudge (to-die-for)

100 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl råsocker
4 msk kakao (Valrhrona)
1 vaniljstång
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

  1. Mät upp allt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Låt allt koka upp, låt det sen koka sakta i ca 20- 25 min beroende på hur hård fudge du önskar.

Tips! Du kan med fördel göra denna fudge i förväg och sen bara värma på.
Det är även väldigt gott att tillsätta rivet apelsinskal i receptet.

Saffransskorpor, en klassiker…

Här ni inte provat dem? Då måste ni… Receptet har jag fått från min mamma och vi bakar dem alltid till jul. De är fullkomligt livsfarliga att ha i skafferiet (bara så att ni vet). Enkla att göra och de är så underbart spörda och frasiga, de riktigt smälter i munnen!

Mammas supergoda saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en
  3. bunke och rör ner äggen.
  4. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och
  5. vänd ner det i bunken.
  6. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  8. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.
  9. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.
  10. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Kolapaj till jul!

Här kommer ett riktigt smaskigt tips till jul. Bjud över vänner och familj på lite glögg och servera den här fantastiskt goda kolapajen men lite lättvispad grädde, jag lovar att alla kommer jubla! Nedan ser ni receptet… Ps. Mängden med glykos stämmer även om det låter mycket. Detta är för att man ska kunna skiva pajen… Du kan även göra den i portionspajformar eller hälla ut kolan på en oljad plåt och skära i småbitar som julgodis.

Leilas kola, Leilas kolapaj, Leila bakar, Leilas söta jul, Leilas recept

Chokladkolapaj med kardemumma

Mördegsbotten
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 ekologiskt äggula
1 msk kallt vatten

Kolafyllningen
450 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljpulver
1/4 tsk kardemummakärnor
2 dl strösocker
1 dl vatten
100 ml (2 tuber) flytande glykos
3 nävar blandade nötter (sötmandel, pistage, val-och pekannötter)
½ dl guld eller silver non stop
½ dl torkade tranbär
Lättvispad grädde till servering

Pajdeg

  1. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
  2. Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet.
  3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Kavla ut degen och klä en avlång räfflad pajform, 9 x 33 cm med degen (eller en rund pajform, 24 cm i diameter).
  6. Nagga mördegen med en gaffel. Tryck fast aluminiumfolie på pajkanten så den inte sjunker ner under gräddningen.
  7. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter, ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills färgen är gyllene. Låt svalna.

kolafyllning

  1. Smält chokladen tillsammans med grädden i ett vattenbad (i en bunke över lite kokande vatten).
  2. Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
  3. Koka strösocker, vatten, glykos, vaniljpulver och kardemumma under cirka 6 minuter i en stor tjockbottnad kastrull.
  4. Rör ner chokladgrädden och fortsätt koka i 10-13 minuter under konstant vispning tills smeten tjocknar och känns trög.
  5. Plocka ur vaniljstången och blanda ner lite nötter i smeten.
  6. Fyll det omedelbart det gräddade pajskalet med kolasmeten. Strö resterande nötter, garnera gärna med guld eller silver non stop och tranbär och låt stelna i kyl.
  7. Servera pajen rumstempererad i smala bitar med lättvispad grädde.