Köttbullar med gräddsås…

I kvällens Kockarnas kamp blev det gräddsås i duellen… Tänkte därför att jag kanske kunde dela med mig av ett enkelt vardagsrecept på mina köttbullar.


4 PORTIONER

Klassiska köttbullar

800 g nötfärs
4 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
5 dl vispgrädde
3 ansjovisfiléer
1 msk svartvinbärsgelé
1 knippe persilja
Olivolja och smör till stekning
Potatismos, pressgurka, rårörda lingon och hackad persilja till servering

  1. Finhacka schalottenlök och vitlök och stek i olja utan att de får färg.
  2. Blanda stekt lök, färs och kryddor i en bunke.
  3. Rulla till små köttbullar och stek i olivolja och smör.
  4. Slå på grädde, finhackad anjovis och gelé. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera köttbullarna med potatismos, rårörda lingon och finhackad persilja.

Laxsnittar or Salmon sandwiches…

Något som jag älskar är laxsnittar med pepparrot och cream cheese på rågbröd. Så enkelt att det inte ens behövs ett recept. Bara att smaksätta Philadelphia med färsk riven pepparrot, salt och svartpeppar från kvarn. Bred detta på tunna skivor av ett danskt, grovt rågbröd och lägg på rökt lax och några tunna skivor gurka. Voila, en delikat snitt.

Something I love is swedish laxsnittar with horseradish and cream cheese on rye bread. So simple that it does’nt even need a recipe. Just to season Philadelphia cream cheese withplenty of freshly grated horseradish and add salt and black pepper from the mill. Spread it on thin slices of a Danish, coarse rye bread and add the smoked salmon and a few thin slices of cucumber. Voila, a delicious sandwich.Leilas snittar

Picknicktider!

Nu måste jag bara tipsa om smarrigaste brödet, mitt Grönsaksbröd! Passar kanonbra att ha med sig på picknick med lite philadelfia till eller att bjuda på till soppan! Smaklig måltid!

20140512-150903.jpg

8 PORTIONSBRÖD

Grönsaksbröd

  • 1 zucchini
  • 2 röda paprikor
  • 1 rödlök
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk curry
  • Flingsalt
  • 100 g svarta urkärnade oliver
  • 10 g färsk jäst
  • 3 1/2 dl ljummet vatten
  • 1 msk salt
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk ljus sirap
  • 1 1/2 dl surdeg av vete
  • 1 1/2 dl durumvete
  • 6 dl vetemjöl special
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skiva zucchinin, skär paprikorna i bitar och skala och klyfta rödlöken. Lägg grönsakerna på en plåt och blanda med olivolja, curry och krydda med flingsalt.
  3. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 25 minuter, tills de är mjuka och fått mörk färg på ovansidan. Låt svalna.
  4. Låt oliverna rinna av ordentligt och hacka dem sedan grovt.
  5. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, olivolja, sirap och surdeg.
  6. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är mjuk och elastisk.
  7. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Vänd försiktigt in grönsaker och oliver i degen för hand, de får gärna sticka ut på ytan av brödet.
  10. Dela degen i 8 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 timme.
  11. Ställ in plåten i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda tills de blir gyllene i 25–30 minuter.

It’s Electric!

När vi var i Notting Hill passade vi även på att äta lunch på klassikern Electric. Där blir man aldrig besviken och deras specialité är deras burgare som är kanonbra. Electric har nyligen genomgått en renovering och om du känner för det kan du även passa på att gå på Electrics biograf som ligger vägg i vägg.

When we were in Notting Hill we had a great lunch at the Classic diner Electric. They have really good burgers and the other dishes are always great. The restaurant recently when thru a renovation and the result is beautiful! If you’re not busy vintage shopping like I was you can always do a dinner and a movie here in the near by Electric movie theater!

20140412-175000.jpg

20140412-175026.jpg

20140412-175050.jpg

20140412-175126.jpg

Konsten att koka ett ägg…

Jag vet. Det är väl inte så fruktansvärt märkvärdigt. Alla kan väl koka ett ägg, eller? Är det verkligen så… Konsten att koka ett ägg är enkelt. Väldigt enkelt. Jag vill ha mina ägg krämiga och ägg är inte goda om man kokat dem för länge (enligt min personliga åsikt).

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. När vattnet kokar lägger du försiktigt ner äggen med hjälp av en matsked.
  3. Koka dem i exakt 8 minuter för ett krämigt ägg (ställ en timer, annars blir de så lätt bortglömda).
  4. Spola dem i kallt vatten (så att de inte fortsätter tillredas eftersom värmen är koncentrerad innanför skalet).

Löskokt ägg = 5 minuter exakt.

Nyckeln till framgång är att lägga ner äggen i kokande vatten, på så vis vet man ju exakt hur länge ägget kokar eftersom om de läggs i kallt vatten och sätts på spisen så är det svårare att avgöra. Ägg börjar att koagulera någonstans kring 80-90 grader, dvs innan vattnet kokat upp.

20130107-203205.jpg

Detta är ju en liten favorit i repris som jag gillar att påminna om. Passar kanske extra fint nu när det börjar närma sig påsk. Njut nu av detta näringsrika och mättande livsmedel. Glöm inte att alltid köpa och baka på ekologiska ägg för de smakar så otroligt mycket godare!! Min mamma som driver ekologiskt jordbruk kom med en hel kartong med ägg igår och tog även med sig 2 stycken ankägg som jag aldrig provat att äta förut. De tänkte jag använda till sockerkakan jag planerar att baka under morgondagen. Hon säger att de är riktigt krämiga och fina att koka men det vågar jag inte riktigt …

Pulled Pork till Farsdag!

Nu har jag gjort ett supersmarrigt recept till Farsdag. Pulled Pork som jag först kokat med… tro det eller ej, men Coca Cola, vitlök och lök.
Sen gned jag in köttet med en spice rub gjord på spiskummin, paprika och annat gott. Pulled pork är nästan godast att servera i bröd som en burgare med en krämig Cole slaw. Om man vill kan man skippa coca colakoket och enbart köra köttet med rub i ugnen, då steker man det i 4 timmar istället.

20131106-135230.jpg

Coca cola style
Pulled Pork

6 portioner
1,5 kg fläskkarré
1,5 liter Coca Cola
2 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
10 svartpepparkorn

Spice Rub 

½ dl paprikapulver
¼ dl salt
¼ dl spiskummin
¼ dl ingefära
½ tsk chilipulver
1 msk kanel
2 msk flingsalt
1 tsk malen svartpeppar
1 nypa malen muskotnöt

  1. Lägg karrén i en kastrull och häll över Coca Cola så att det täcker köttet.
  2. Tillsätt skivad lök och vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn.
  3. Sjud karrén i cirka 1½- 2 timmar.
  4. Ta upp köttet och lägg det på en ugnsplåt.
  5. Sätt på ugnen på 140 grader varmluft.
  6. Blanda spice rub i en skål.
  7. Gnid in karrén med kryddblandningen, stek köttet i ugnen i cirka 2 timmar.
  8. Dra lite i karrén med en gaffel, när köttet trådar sig och lossnar är det färdigt. Ta ut och servera genast.
  • 20131106-135311.jpg20131106-135349.jpg
  • Hamburgerbröd

    10-12 bröd

    25 g färsk jäst
    3 dl ljummet vatten
    ½ dl olivolja
    2 msk honung
    1 msk flingsalt
    7–8 dl vetemjöl special
    Ägg till pensling

    1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
    2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
    3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
    4. Sätt ugnen på 175 grader.
    5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i 12 bitar, knåda och forma till bullar.
    6. Jäs i cirka 30 minuter under bakduk på en bakplåt med bakplåtspapper.
    7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

    20131106-135409.jpg
    20131106-135600.jpg

Krispig rödkåls cole slaw med fänkål & äpple

6 portioner

3 dl finstrimlad rödkål
2 dl finstrimlad fänkål
1 strimlat äpple med skal
2 dl majonnäs
1 tsk kumminfrö
Salt & svartpeppar från kvarn

  1. Finstrimla rödkål, fänkål och lägg i ett durkslag.
  2. Strö lite salt på kålen och låt dra i cirka 10 min.
  3. Rosta kumminfrön i en torr stekpanna.
  4. Strimla äpplet med skal och blanda med rödkål, fänkål, rostad kummin, majonnäs och svartpeppar.

Leilas Taco dinner

Det är ju vid det här laget ganska många av oss svenskar som varje fredag festar till på lite tacos … Så idag tänkte jag bjuda på 2 lite nyare och fräschare varianter 1 med Torsk och 1 med färs på Fläskbog. Tacokryddan gör du själv och den är så mycket godare är färdig tacokrydda som innehåller ohälsosam glutamat. Det här är även ett tips till dig som varit på jakt efter ett recept på tacokrydda utan E-nummer.
20130909-134104.jpg

Tacokrydda on your own

1.5 tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 krm cayennepappar

Blanda allt tillsammans.

Taco på torsk

4 pers
4-6 tortilla bröd
500 gram fryst eller färsk torskfile
3 msk hackad koriander
1 lime, både saften och cest
1 kryddmått chiliflakes
1 liten riven vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak

Topping

2 dl Kokt ris
4 salladsblad
½ tärnad gurka
2 stjälkar tärnad blekselleri
2 tärnade avocado
Gul lök
Limesaft
Olivolja

  1. Tärna torsken i ganska stora tärningar och lägg i en bunke, i med resten av ingredienserna, låt stå och dra i ca 15 min, stek torsken i pannan med olivolja snabbt på hög värme, lägg upp torsken i ditt tortilla bröd, sen salladsbladet, ris, fisk, grönsakerna, yoghurten och sist lite olivolja och färsk pressad lime över.

Taco på färs av fläskbog

500 g mald fläskbog
Hemlagade tacokryddan
1 st hackad gul lök
4 -6 st tortilla bröd
olivolja till pannan

Topping
Salladsblad
Tomater
Gurka
Hackad lök

  1. Fräs färsen i pannan med den hackade löken och olivolja.
  2. Tillsätt sedan kryddorna och smaka av.
  3. Fyll ett tortilla bröd med salladsblad, skivad tomat, tärnad gurka, hackad lök och sist på med yoghurten.

Lime & chili yoghurt till tacos

4 pers

4 dl grekisk yoghurt
1 msk sweet chili
1 st pressad vitlök
Saft+rivet skal av en ½ lime
Salt och peppar efter smak

Blanda allt och smaka av.

20130909-143611.jpg

Gott till helgen!

Helgen närmar sig, och frågan brukar lyda…vad ska vi äta? Så här ska ni få 2 grymt goda recept som ni bara måste prova!

20130919-131801.jpg

Club sandwich

4 pers

500 g kyckling lår file
4 skivor bacon
8 skivor formbröd
4 msk majonnäs
4 blad romansallad
2 tomater
12 skivor gurka
1 avokado
1 rödlök

  1. Börja med att steka din kyckling och bacon med salt och peppar, lägg på ett papper och låt svalna något.
  2. Skiva tomater, gurka, rödlök och avokado.
  3. Rosta eller grilla ditt bröd, varva sedan sallad, majonnäs, gurka, kyckling, tomat, avokado och rödlök.
  4. Lägg ett till bröd ovanpå och pressa lite, ta en kniv och dela din Club sandwich tvärs över så att du får 2 trekanter, stick ner en cocktail pinne och servera.

Oreo Brownie

1 plåt/24 bitar

175 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
½ dl ljus sirap
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 ½ dl kakao av god kvalitet ( vahlrona)
1 ½ dl vetemjöl
1 pkt Oreo kakor

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Klä en långpanna eller ugnsform med bakplåtspapper.
  3. Vispa smör och socker ljust och fluffigt, tillsätt sirapen, därefter 1 ägg i taget under vispning.
  4. Rör ner vaniljsocker, salt och kakao, rör även ner vetemjöl, blanda allt till en jämn smet.
  5. Häll ner smeten i långpannan, dela Oreo kakorna i 2 bitar och tryck ner i brownie smeten.
  6. Grädda mitt i ugnen mellan 25-30 min, kakan ska vara kladdig i mitten.
  7. Låt svalna helt innan den skärs upp.

Tips: Den här kakan blir godast om man gör den dagen innan så den får stå till sig lite.
Det finns även mini Oreo cookies som ni kan använda det har vi gjort denna gång.

 

 

Enkla tilltugg & snacks till vardags eller fest!

Här kommer lite barnvänliga och busenkla tilltugg som kan ätas innan eller efter middagen….eller varför inte på kvällen!20130911-103003.jpgDe här är en riktig favorit, rosta frön och nötter i en panna med lite olivolja och valfria kryddor…här har vi valt att krydda pumpafrön och pecannötter med salt, cayennepeppar och paprika. Är du nötallergiker så rostar du bara pumpa och solrosfrön ihop, jättesmarrigt att även strö på sin sallad.20130911-105107.jpgGoda söta minitomater att trä på små coctailpinnar brukar vara populärt hos barnen, även att ha mycket färg brukar stimulera aptiten hos dom små!20130911-105350.jpgInte så barnvänligt kanske, men oj oj oj va gott, urkärnade oliver som är blandade med färsk vitlök och chili…en riktig hit bland oss vuxna!Frukt är verkligen godis…vill man locka sina barn att äta mer frukt, så är tipset att alltid skära i bitar, eller som här, trä på coctailpinnar!

Tips: Dessa frukter vi valt, färska fikon, nektarin, päron, physalis och plommon, passar utmärkt att servera till ostbrickan, också ett roligt alternativ att varje gäst får sitt eget fruktspett!

Middagstips Frittata!

Tänkte bjuda er på ett smarrigt och fräscht lunch/middags tips, ni som följer oss på Leilas General Store på Instagram såg att vi åt det häromdagen! Det är Frittata, och det är en italiensk äggbaserad rätt, som vår svenska omelett kan man säga, den kan göras enkel eller så kan man fylla den, jag har valt att fylla den, man tar lite vad man har helt enkelt.

Nedan får ni ett litet bildspel av alla moment !

Frittata med parmesan

4 pers

8 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl parmesan eller pecorino
salt och peppar

Fyllning

6 champinjoner
1 paprika
1 gul lök
2 buntar broccolibuketter
olivolja

 

1 Skär och fräs alla grönsaker, stek i en panna tillsammans med olivolja, salta och peppra.

2 Häll sedan på den blandade äggsmeten, där både mjölk, parmesan och kryddorna är med.

3 Antingen gör du klart frittatan på spisen eller så sätter du in den i ugnen på ca 160 gr i 20-25 min

Tips: Supegott med en blandad sallad, örtsalt och lite olivolja till.

 

 

20130904-090023.jpg

20130904-090110.jpg

20130904-090144.jpg

20130904-090223.jpg

20130904-090245.jpg