Helgbrunch för hela familjen!

leila-day6-1162
Avokadotoast med chiliflakes – Marlton Hotel Style

Snart är det helg igen och det känns som att veckorna bara springer förbi just nu. Nu på söndag (den 13 november) är det ju dessutom fars dag och vad passar då bättre än en härlig, dignande brunch med hela familjen samlad?
Här nedan hittar du mina allra bästa hälsosamma brunch-recept som passar alla i familjen, även de som är känsliga mot gluten eller laktos och de små familjemedlemmarna som ibland kan vara rätt kräsna. Det rostade levainbrödet med krämig avokado och chiliflakes är en av mina absoluta favoriter till frukost – både mättande och enkelt. Missa inte heller choklad-granolan lite längre ner, den är magisk!
Recepten i inlägget kommer min bok The Fresh Foodie, där du hittar fler fräscha, enkla och goda recept.

leila-day6-1082

Mango Chia Smoothie – Den här fantastiska färgklicken till smoothie älskar barnen och den är full med nyttigheter som proteiner, mineraler och omega-3 syror.

leila2372

Det är svårt att få för mycket av fräscha juicer, speciellt så här i förkylningstider!
Prova någon utav de här antioxidant- och vitaminbomberna så snart du känner de första symptomen, så hjälper du kroppen lite på traven!
Make The Doctor Go Away – Gul juice med äpple, morot, ingefära och citron
Week Start Up – Grön juice med grönkål, selleri, lime och persilja
Superwoman Beet Juice – Lila juice med rödbeta, morötter, fänkål och lime

leila-day6-1031

Fruity Chia Granola
– Otroligt god rostad granola med chiafrön och torkade frukter som
banan, gojibär och blåbär.

leila-day6-1084

Granola med Choklad – Det här är en riktig favorit bland barnen, choklad till frukost – kan det bli bättre? Den här granolan är busenkel att göra och är självklart fri från vitt socker, ett mycket bättre alternativ alltså till söta färdigköpta frukostflingor.

leila-day6-1502

Glutenfria bananscones – Precis lika enkla som vanliga scones, men saftigare och lite nyttigare. De är alltid godast nygräddade, men om det mot förmodan blir några över går de jättebra att frysa färska.

leila-day6-1091

Fräsching som alltid går hem på sommaren!

Gravad lax är en svensk klassisk rätt som jag aldrig någonsin tröttnar på. Jag tror att få har insett hur otroligt enkelt det faktiskt är att tillaga sin egen gravlax. Den är underbar klassiskt tillredd med dill och pepparkorn, men jag brukar även göra den med nytänkande smaksättningar som den här ljuvliga laxen med vanilj och svartpeppar som jag har gjort i min senaste bok,The Fresh Foodie.
Ett tips är att du häller bort överflödig vätska/kryddblandning efter 1 dygn så att inte laxsidan ligger och simmar i vätska, då blir ytan på fisken hård.

XuSrV3kiKCJLQLhLkjV_A8XvszLiAZPcr0KTh0H3DTU

Vaniljgravad lax

8 PORTIONER

1,2 kg färsk laxsida (med skinn)

1 dl strösocker
1⁄2 dl salt
10 hela svartpepparkorn 1 tsk vaniljpulver

1. Blanda samman socker och salt i en skål med grovt krossade svartpepparkorn och vaniljpulver.

2. Lägg laxsidan i en ugnsform och massera in hela laxen med blandningen (även skinnsidan). Lägg den med skinnsidan nedåt.

3. Plasta in laxen och låt den grava i kyl i 2 dygn. Vänd och ös laxen med gravlaxblandningen 1–2 gånger per dygn.

4. Skär laxen i tunna skivor med laxkniv. Servera gärna med smör, knäckebröd och färsk dill, alternativt med kokt potatis och se- napssås.

Ny favvo…Meatless Meatballs!

Alltså jag bara älskar dessa frasiga köttfria köttbullar som ändå är fyllda med protein tack vare quinoa, kikärtor och fetaost. Man kan vara försiktig med saltet eftersom fetaosten är salt i sig och man ändå kokat quinoan i saltat vatten. Jag brukar servera dem som middag, men de passar även som tilltugg till drinken. Servera i ett salladsblad med tzatziki eller hoummous… Detta grymma recept blandat med många andra fräscha och lättlagade rätter hittar ni i min senaste kokbok, The Fresh Foodie, hoppas ni gillar recepten! Kram L 

 

Spicy salmon burger till påsk…

Laxburgare med fetaosttzatiki och dill

4 portioner

  • 500 g färsk lax
  • 1 ägg
  • Rivet skal och saft av 1 citron
  • ½ mild röd chilifrukt
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • ½ gurka
  • ½ grönt äpple
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk agavesirap
  • 3 msk grekisk yoghurt 10%
  • 1 tsk agavesirap
  • 100 g fetaost
  • 1 knippe dill
  • -6 salladsblad
  • 1 rödlök
  • 1 avokado
  • 4 hamburgerbröd

 

  1. Mixa den råa laxen med ägg, rivet citron och saft, flingsalt och svartpeppar i en matberedare, forma till 4 jämnstora burgare och stek i stekpannan i ca 2-3 minuter på varje sida.
  2. Pensla hamburgerbrödet med lite olivolja och flingsalt och rosta dem på snittytan i en stekpanna.
  3. Tärna gurka, äpple och blanda med dijonsenap, yoghurt, smulad fetaost, agavesirap, flingsalt och svartpeppar
  4. Lägg sallad i botten på hamburgerbrödet och toppa med laxburgaren, gurkyoghurt, finhackad dill, skivad avokado, rödlök.

The Fresh Foodie!

Igår flög jag ner till Milano för att trycka min nya KOKBOK! Det är såå roligt och underbart skönt att efter ett års intensivt arbete få släppa denna fantastiska bok! Ni kan redan nu bevaka den på både Bokus och Adlibris. Boken är fylld av fräscha och enkla recept för hela familjen och alla tillfällen. Det är även många vegetariska och veganrecept och ett kapitel med geniala desserter och bakverk utan vitt socker. Jag hoppas av hela mitt hjärta att ni kommer att älska den!             

Super smoothie!

Jag brukar som säkert många av er andra oftast ha det lite småsnärjigt när jag ska iväg på morgonen. Kidsen ska få på sig kläder, jag ska bli någorlunda färdig och komma ihåg att få med mig allt jag behöver för dagen. Då mixar jag ibland till denna ”super smoothie” som jag står mig bra på fram till lunch. Ibland brukar jag till och med dela upp den så jag dricker halva på morgonen, för att sen dricka andra halvan på eftermiddagen när mitt värsta sug brukar infinna sig.

 

Grön smoothie

1 avokado
2 nävar färsk spenat
1 grönt skalat äpple
1 skalad apelsin
1 banan
1 tum storlek ingefära
1 pressad lime
100 g fryst mango
1 msk Chiafrön

  1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa väl till din smoothie är slät, då är du också säker på att du slipper ingefärstrådar när du dricker. (tycker du att den är för tjock så tillsätt bara lite vatten).

Självklart kan man byta eller ta bort det man inte gillar, jag gör den ibland även med blekselleri. Denna nyttiga smoothie funkar utmärkt att göra kvällen innan, då har man frukosten fixad, fiffigt för en mamma i ett stökigt småbarnsliv.

Chiapudding – en hälsosam treat!

Chiapudding, Leila Lindholm, Leilas receptHär kommer ett litet tips på en superenkel, superfood-dessert som jag ofta gör här hemma… Det är en favorit som egentigen funkar både till frukost, brunch, mellis och dessert. Chiafröna är superfröet som är fulladdad av näring, mineraler och omega 3. Det är en bra vegetabilisk proteinkälla med mycket fibrer så här kan man verkligen prata om en superfood dessert att njuta av. Receptet är ett av många hälsosamma recept som ni kommer att hitta i min nya bok ”The Fresh Foodie” som släpps den första maj.

Chiapudding med kokos och lime

6 portioner

  • 6 msk chiafrön
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 1 limefrukt
  • 1 ask hallon
  • 1 ask blåbär
  • ½ ask jordgubbar
  • 1 granatäpple
  • 2 msk agavesirap eller honung
  1. Blanda chiafrön med kokosmjölk, rivet limeskal och vaniljpulver, låt stå i kylen i cirka 1 timme (rör om då och då).
  2. Rör samman bären med granatäpplet i en skål och smaksätt med agavesirap eller honung om så önskas.
  3. Servera chiapuddingen i glas och tillsammans med rårörda bär.

Cravings… Solution!

Bästa tipset när sötsuget gör sig påmind, enklaste barsen…perfekt att ha nära till hands när attacken är som värst!

Here’s a great treat is you suddenly find yourself having cravings. Use Google translate for this very easy recipe for powerbars!

Sesam och aprikosbars

200 gram osaltade cashewnötter
200 gram aprikoser och dadlar
4 msk svarta och vita sesamfrön

  1. Mixa cashewnötter, aprikoser och dadlar tillsammans i en mixer till du fått en klibbig konsistens som du kan forma till bars eller bollar.
  2. Rulla i sesamfrö, ställ kallt.

IMG_4112.JPG

Salmon recipe…

Idag vill jag tipsa om ett laxrecept som passar alldeles utmärkt till både vardag och fest. Att det dessutom är busenkelt att göra är inte heller helt fel. Smakbrytningen mellan sältan i prosciutton och laxen är delikat. Skinkan runt laxen steks krispig så att den bildar ett skal runt laxen som blir riktigt saftig och god. Serveras med en enkel sallad med sparris och chevré.

This is one of my favorite salmon recipes which is so simple to make. I love the contrast between the salty prosciutto and the lean salmon. I sear the salmon until the ham it’s crisp , it’s only a minute on each side. All around. Then I let it rest for 10 minutes and the salmon is perfect and flaky inside…. Serve it with grilled asparagus and goats cheese. Yum!

Leilas Laxrecept, Leilas salmon, recipe, Salmon recipe, Laxrecept

Konsten att koka ett ägg…

Jag vet. Det är väl inte så fruktansvärt märkvärdigt. Alla kan väl koka ett ägg, eller? Är det verkligen så… Konsten att koka ett ägg är enkelt. Väldigt enkelt. Jag vill ha mina ägg krämiga och ägg är inte goda om man kokat dem för länge (enligt min personliga åsikt).

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. När vattnet kokar lägger du försiktigt ner äggen med hjälp av en matsked.
  3. Koka dem i exakt 8 minuter för ett krämigt ägg (ställ en timer, annars blir de så lätt bortglömda).
  4. Spola dem i kallt vatten (så att de inte fortsätter tillredas eftersom värmen är koncentrerad innanför skalet).

Löskokt ägg = 5 minuter exakt.

Nyckeln till framgång är att lägga ner äggen i kokande vatten, på så vis vet man ju exakt hur länge ägget kokar eftersom om de läggs i kallt vatten och sätts på spisen så är det svårare att avgöra. Ägg börjar att koagulera någonstans kring 80-90 grader, dvs innan vattnet kokat upp.

20130107-203205.jpg

Detta är ju en liten favorit i repris som jag gillar att påminna om. Passar kanske extra fint nu när det börjar närma sig påsk. Njut nu av detta näringsrika och mättande livsmedel. Glöm inte att alltid köpa och baka på ekologiska ägg för de smakar så otroligt mycket godare!! Min mamma som driver ekologiskt jordbruk kom med en hel kartong med ägg igår och tog även med sig 2 stycken ankägg som jag aldrig provat att äta förut. De tänkte jag använda till sockerkakan jag planerar att baka under morgondagen. Hon säger att de är riktigt krämiga och fina att koka men det vågar jag inte riktigt …