Nytänk – Gotländsk Saffranspannkaka!

vafflor_3581

Det här är min egna variant på gotländsk saffranspannkaka. Den har blivit en riktig favorit hemma till julen och är perfekt att göra på överbliven risgrynsgröt. Då hoppar man helt enkelt bara över det första steget i receptet, det vill säga att koka gröt, och börjar med att koka upp en skvätt mjölk med saffran och blandar ner det i gröten.
Recept och bild kommer från min bok One More Slice

Leilas Saffranspannkaka
1 Ugnsform/8 Portioner
Ingredienser:
1 1/2 dl grötris
1 1/2 dl vatten
5 dl mjölk 3 %
1/2 tsk salt
2 påsar (1g) saffran
6 ekologiska ägg
2 msk vetemjöl
200 g mandelmassa
1/2 dl mandelspån
Smör till formen
Sylt och lättvispad grädde till servering

1.
Koka grötris och vatten under lock i en kastrull tills vattnet har kokat in.
Tillsätt mjölk och salt.
2. Koka gröten i cirka 30 minuter. Rör om då och då och tillsätt saffran under slutet av koktiden. Låt gröten svalna.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Vispa samman äggen i en skål och tillsätt vetemjöl, riven mandelmassa och saffransgröten.
5. Häll smeten i en smord ugnsform och strö över mandelspån.
6. Grädda pannkakan gyllene i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills smeten har stelnat helt.
7. Servera med lättvispad grädde och sylt.

Smygstarta julen redan i helgen!

_y7a5715

Vissa recept kan man bara inte vara utan, för utan dem, ja, då blir nog inte julen riktigt densamma. Minnen är starkt förknippade med smaker, dofter och känslor – som snabbt kommer tillbaka när vi snubblar över dem igen.
Att starta upp julens stora bak med klassiska kryddor som saffran och kanel sätter direkt stämningen, och den håller garanterat hela vägen fram till jul. Här nedan hittar ni några av mina absoluta favoritrecept som bakas år in och år ut under den här tiden.
Och de smakar precis lika gott då som nu.
Alla recept nedan, och mycket mer hittar du i min senaste bok Leilas Sweet Christmas.

_y7a6183

Saftig Saffranskrans med Choklad

Att göra kransar som brytbröd till jul ser lyxigt och festligt ut och är både snabbt och enkelt, även för den som är nybörjare på att baka. Man kan egentligen fylla dem med allt möjligt. Det är bara att låta fantasin flöda, eller låta kylskåpet styra – man tager vad man haver! Denna enkla variant är gjord med smak av kakao och vanilj…

leila-_9564

Leilas Klassiska Lussekatter
Klassiska lussekatter måste vara saftiga, och det lovar jag att dessa blir. De är dessutom vackra att pudra med florsocker efter gräddning …

leila-_9750

Mammas Saffransskorpor

Jag bakar mammas saffransskorpor varje år, och de gör alltid succé hos hela familjen.
De frasiga skorporna kan man göra både med och utan mandel eller nötter, och de är verkligen busenkla att göra. Dessutom är de en perfekt liten ätbar present att ge bort i en fin burk med etikett.
Tips!
Tänk på att skiva dem när degen fortfarande är varm och använd en sågtandad kniv som du sågar dig genom skorporna med för att de inte ska falla isär.

img_4002

Farbror Olles Spröda pepparkakor

Det här receptet har jag fått av Olle, en legendarisk pepparkaksbagare från Göteborg (men svartpeppar har jag adderat själv!). De påminner om pepparkakorna från Göteborgsbageriet – spröda och ljuvliga – men den här varianten är utan pomerans. Tricket för att få pepparkakorna riktigt spröda är att kavla dem lövtunna och grädda dem på smörade plåtar. Gräddningen tar bara några minuter, eftersom kakorna är så tunna. Förvara dem sedan i en lufttät burk i rumstemperatur.

_y7a4559-ok

Chokladknäck med hasselnötter

Mot slutet kan knäcken bli svår att hälla i formarna. Då kan man istället hälla upp den på bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt och skiva dem när de svalnat. De mindre bitarna kan du vira in i ett vaxat smörpapper, så klibbar de inte ihop i sin burk.

Vilka recept kan du inte klara dig utan i juletid? 

Nytt nummer av mitt inspirerande Magazine

sida-1

Nu har mitt andra digitala nummer av Leila’s General Store Magazine släppts. I det här numret bjuder jag på härliga höstrecept, fiffiga husmorsknep, inspirerande inredningstips och en massa inspiration av de allra hetaste textil- och köksnyheterna från min butik! Jag hoppas att ni gillar det! Vill ni ha fler magasin framöver? Det vore jättekul om du lämnar en kommentar och berättar vad tyckte om det här numret och vad du vill läsa om i nästa nummer!

sida-12 sida-13 sida-15

Vill ni ha fler magasin framöver? Det vore jättekul om du lämnar en kommentar och berättar vad tyckte om det här numret och vad du vill läsa om i nästa nummer!

Läs magasinet online här!

Ha en riktigt mysig hösthelg!

New in! Leilas Sweet Christmas

_y7a5790

Nu har äntligen min nya julbok släppts och jag hoppas verkligen att ni ska tycka om den precis lika mycket som jag gör. Förutom en massa härligt inspirerande bilder hittar du över 100 recept på allt som hör julen till. Det blir traditionella bakverk, smaskiga kolor och godisar (även nyttigare varianter!), nya spännande desserter och goda drinkar att fira in det nya året med. Ni hittar boken i min butik här och just nu kan du dessutom köpa både Leilas Sweet Christmas och The Fresh Foodie till ett paketpris, en perfekt julklapp! Dessutom har jag varit nere på lagret och signerat ett gäng böcker redan, så om du inte har möjlighet att komma förbi någon utav mina signeringar i vinter – köp ett exemplar här!

Leila Julbok 2016

Let it snow!

En snabbvisit i Milano…

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-34

… för att se den nya julboken tryckas upp! De senaste dagarna har jag spenderat bland de varma tryckpressarna här Milano; det är otroligt spännande att få uppleva tryckningen på nära håll och jag kan knappt bärga mig från att visa upp boken för er!
Min julbok A Sweet Christmas är fylld till bredden med inspirerande och stämningsfulla bilder, härliga klassiker som saftiga saffransbullar, spröda pepparkakor och rocky road, men även lite hälsosammare raw food varianter utan vitt socker att unna sig med gott samvete. Dessutom hittar du goda drinktips (perfekt även till nyårsnatten!), knäck, kolor, godis och annat smått och gott som hör julen till. Boken släpps redan den 10e oktober, så ni har gott om tid att provbaka under hela november och december. Jag längtar iallafall!

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-45

Om du har vägarna förbi Milano framöver delar jag med mig av mina allra bästa tips och restaurangfavoriter i min egna city guide, den hittar du här. Ciao!

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-55