Årets höjdpunkt – Kanelbullens dag!

leila-day2-674

Nåväl, det kanske finns några större höjdpunkter under årets gång – men det här är verkligen en dag jag tycker att man ska uppmärksamma, kanelbullar är ju kanske det absolut godaste som finns! Jag kan iallafall inte tänka mig något härligare än nybakade, luftiga och varma kanelbullar fyllda med mortlad kardemumma, kanel och en redig klick smör. Åh! Jag skulle definitivt kunna tänka mig att äta en kanelbulle om dagen. Minst. Mina barn är precis som jag tokiga i bullar och vi försöker alltid baka tillsammans, det blir lite stökigare, lite kladdigare – men så himla mycket roligare! Prova ni med!
Imorgon, den 4e oktober är det dags!

Här är mina allra bästa knep för att lyckas med kanelbullarna:
• Använd alltid färskt vetemjöl, allra helst vetemjöl special
• Undvik att använda för mycket mjöl, degen ska vid första jäsningen vara relativt lös
• Knåda degen länge, minst 20 minuter – då ökar brödets elasticitet som ger luftiga bullar
• Mortla kardemumman själv – det gör stor skillnad för smaken!
• Pensla bullarna med ljus sirap direkt efter gräddning, bullarna blir glansiga som på bageri

Leilas klassiska kanelbullar/kanelknutar
Ger cirka 18 kanelbullar
1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst (den blå varianten)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
Cirka 11 dl vetemjöl special
200 g mjukt smör (alternativt bregott)
1 dl råsocker
1 färsk vaniljstång, alternativt 1 tsk  ekologiskt vaniljpulver
1-2 msk kanel
Ägg till pensling
1/2 dl ljus sirap + 1 msk vatten
Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

  1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen mjölk, grädde, strösocker, salt, mjukt rumstempererat smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
  4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
  7. Bred smöret på degen och strö över råsocker – blandat med frön från en vaniljstång (det går lika bra att använda ett ekologiskt vaniljpulver ta då minst 1tsk) och pudra över kanel.
  8. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor.
  9. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller silikonmatta med ändarna nedåt (under knuten).
  10. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
  11. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  13. Pensla bullarna med en ljus sirap uppblandad med lite vatten, strö sedan direkt över strösockret som du blandat med mortlad kardemumma.

Så här gör du för att få till fina kanelknutar:
Tryck ut degen till ett avlångt ark. Bred på rikligt med smör eller Bregott, råsocker, kanel och skrapet ur en färsk vaniljstång. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med ändarna nedåt, inunder knuten.

img_1300 img_1301img_1302img_1303
Leilas bullar

Leilas Supermat #5

_mg_6921

På helgerna älskar jag att ligga och dra mig lite extra, och finns det något härligare än att vakna upp till och njuta av långa, lugna helgfrukostar med familjen? Jag brukar då och då bjuda in släkt och vänner till brunch här hemma, det är ju ett så avslappnat och trevligt sätt att umgås på, självklart med en massa goda saker på bordet. I det här femte avsnittet av Leilas Supermat bjuder jag på några klassiska brunchrätter, som dessutom är enkla att svänga ihop tillsammans med barnen! Jag börjar med att göra en god, matig macka med grillad avokado och pocherat ägg på levainbröd, sedan blir det en näringsrik granola med choklad på en härligt krämig klick grekisk yoghurt, glutenfria bananscones (barnens favorit!) och en helt makalöst god hemgjord nutella, en slags hasselnötscremé med choklad. Mums!

ep-5-avokado-toast-kopia

Grillad avokado och pocherat ägg på levainbröd

ep-5-chokladgranola-kopia

Chokladgranola med quinoa och grekisk yoghurt

_mg_6973

ep-5-bananscones-kopia

Glutenfria bananscones med mandelspån

_mg_7012

Hemgjord nutella, en hasselnötscremé med choklad

_mg_6999

Vilken helgfrukost! Prova nu till helgen och tagga dina bilder i sociala medier med #leilassupermat så kan jag frossa i era härliga kreationer. Glöm inte att kommentera här på bloggen om vad ni tyckte om senaste avsnittet!

Leilas Supermat 3 – grönt för hela slanten!

_mg_6817

I det här avsnittet av Leilas Supermat ville jag hylla vegomaten lite extra, så jag lagar grönt för hela slanten! I programmet förvandlas råvaror och ingredienser från växtriket till fräscha, vegetariska rätter för hela familjen att älska. Det bjuds på zucchinifritters med halloumi och tahiniyoghurt, en lite fräschare spaghetti med rå tomatsås (perfekt nödlösning till vardags!) och en färskpressad superwoman juice för att klara hösten och vinterns utmaningar. Dessutom bjuder jag på en uppdaterad version av min berömda morotskaka som min dotter Olivia hjälper till med.

_mg_6888

Jag och Olivia arbetar med fullt fokus…
Alla recept från programmet hittar ni här nedan, och glöm inte att tagga era bilder i sociala medier med #leilassupermat så att jag kan se era kreationer där hemma. Kommentera gärna här i bloggen om era tankar kring programmet, det är så spännande att få läsa!

_mg_6852

Zucchinifritters med halloumi och tahiniyoghurt

_mg_6874

Superenkel spaghetti med rå tomatsås

_mg_6809

Färskpressad Superwoman Juice

_mg_6903

Min berömda morotskaka – på ett nytt, lite nyttigare, vis!

En snabbvisit i Milano…

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-34

… för att se den nya julboken tryckas upp! De senaste dagarna har jag spenderat bland de varma tryckpressarna här Milano; det är otroligt spännande att få uppleva tryckningen på nära håll och jag kan knappt bärga mig från att visa upp boken för er!
Min julbok A Sweet Christmas är fylld till bredden med inspirerande och stämningsfulla bilder, härliga klassiker som saftiga saffransbullar, spröda pepparkakor och rocky road, men även lite hälsosammare raw food varianter utan vitt socker att unna sig med gott samvete. Dessutom hittar du goda drinktips (perfekt även till nyårsnatten!), knäck, kolor, godis och annat smått och gott som hör julen till. Boken släpps redan den 10e oktober, så ni har gott om tid att provbaka under hela november och december. Jag längtar iallafall!

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-45

Om du har vägarna förbi Milano framöver delar jag med mig av mina allra bästa tips och restaurangfavoriter i min egna city guide, den hittar du här. Ciao!

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-29-55

Morgonshopping i min butik i Göteborg

Min fina butik i Göteborg

Missa inte att besöka min butik i Göteborg i morgon 8 september mellan klockan 7:30-10.30. Tjejerna bjuder på kaffe, juice och härliga raw food bollar, men även 20% rabatt på hela sortimentet*. Passa på att tävla om en grönsakssvarv! Hoppas ni kommer förbi! Du hittar butiken på Södra Larmgatan 13, mittemot Victoriapassagen

ska%cc%88rmavbild-2016-09-08-kl-08-25-36

*Gäller ej köksmaskiner, presentkort eller redan nedsatta varor!

Let’s go bananaz!

Skulle man känna för att fixa till ett nyttigt godis till ungarna så kan man ju alltid ”banana pops” på papperssugrör och doppa dem i choklad. Något som jag kan lova att ungarna också gillar att hjälpa till med. Nyttiga varianten och kanske den lite mer vuxna är att rulla dem i nötkross eller rostad kokos. Tänk bara på att vara försiktig med nötter till små barn (jag fick lära mig att Walter är nötallegiker den hårda vägen). Så hemma hos oss blir det kokos och strössel för det kan han äta och choklad älskar han. Mini marshmallows sätter man på för att inte bananen ska åka omkring på sugröret…
Bild från Pinterest.

En rosa fashionista…

För ett par dagar sedan fick jag en fantastisk present från några vänner! Ett paket från en av mina favoritbutiker LIVLY med söta barnkläder. Nu kan min lilla tjej vara tjusigast i familjen i sina nya outfits. Hur gulligt är det inte med rosa miniklänningar? Jag måste verkligen lägga band på mig när jag handlar barnkläder på nätet för inte ”gå helt bananas”… Jag älskar själv att ge bort söta babykläder till kompisar!

Ps. Vi har inte bestämt helt hundra vad VÅR lilla tjej ska heta ännu men tror att vi är nära ett beslut nu… ❤ när som helst blir det officiellt!!

20130304-213310.jpg

20130304-213357.jpg

20130304-213412.jpg

20130304-213431.jpg

20130304-213502.jpg

Mmm något att längta efter…

Jag älskar New York. Det är bara världens mest underbara stad fylld med inspiration och underbara restauranger. En av mina favvoställen är franska brasseriet Pastis. Råkade snubbla över några bilder från när jag var där sist och då sparade jag verkligen inte på krutet. Det är bara att gå ”all in” och njuta så mycket man bara orkar. Ja, för det är ju inte direkt varje dag man har möjlighet att äta champagnelunch på Pastis. Om du skulle ha vägarna förbi… Go for the grilled lobster, it’s to die for!

 

Getting organized med smarta idéer!

Smart förvaring

Här ser man ett roligt och smart sätta att förvara småprylar vid skrivbordshörnan eller vid pysselhörnan…

Älskar insidan av det här skåpet…

Något att lägga på minnet till våren…

En liten gå-bort-present i burk, kanske? På så vis kan man ge bort något som känns personligt och genomtänkt. Bara att fylla burken med något trevligt till badet.

Ordning och reda i skafferiet…

Jag älskar att pyssla hemma och kolla in smarta förvaringslösningar på min Pinterest. Det finns så mycket man kan göra och på tok för lite tid! Snacka om att man skulle kunna organisera varenda liten kvadratcentimeter i sitt hem och aldrig ha någon rörig låda. Vi får väl se om den dagen någonsin inträffar i mitt liv. Tills dess får jag vara lite av en kreativ mess.

 

Gör min goda hemgjorda Granola…

Att göra sin egen Granola är busenkelt och jag brukar göra den efter Cajsa Wargs devis ” man taget det man haver”. Det är dessutom betydligt nyttigare om du gör den själv för då kan Du kontrollera hur mycket socker som det är i. Skillnaden mellan Musli och Granola är i princip den att Granolan är rostad med lite honung, olja och vatten medan muslin bara är en blandning. Visserligen kan det vara gott att torrosta havregryn lite innan de blandas i muslin. Likaså nötter om man vill ha det i sin frukostmusli. Så här gör jag min Granola…

Leilas granola

1 stor burk

Både dinkelflingor och boveteflingor kan bytas mot havregryn om man vill. Även den torkade frukten kan varieras. Jag älskar torkade blåbär, ekologiska aprikoser, torkade tranbär och gula russin. Blanda i det som du känner för men blanda ner den torkade frukten efter grynen rostats i ugnen (annars bränns de).

2 dl hasselnötter
5 dl dinkelflingor
5 dl boveteflingor
2 dl sötmandel
1,5 dl pumpakärnor

0,75 dl honung
0,75 dl vatten
0,75 majsolja (alt. solros)

1 dl gojibär (alt. torkade blåbär, tranbär eller annan frukt)
1,5 dl russin
2 dl rostad hyvlad kokos

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Häll ut hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i cirka 10 minuter.
3. Ta ut nötterna, låt dem svalna och gnugga sedan bort skalet mellan händerna. Släng skalen.
4. Blanda grynen med grovt hackad sötmandel och pumpakärnor på en plåt med bakplåtspapper.
5. Blanda ihop honung, olja och vatten i en skål och ringla det över grynen. Blanda runt.
6. Rosta grynen i 15-20 minuter och rör om då och då.
7. Ta ut grynen, låt svalna och blanda dem med skalade och rostade hasselnötter, gojibär, russin och hyvlad kokos.