Klassiker håller i längden... Mina Classic cupcakes brukar jag ibland färga med karamellfärg i olika pastellfärger men man måste vara lite försiktig, så att frostingen inte bliralldeles för intensiv i färgen.  Ett par droppar karamellfärg räcker. Sedan garnerar jag med olika sorters strössel och andra fina dekorationer som de här fina vimplarna som ingår i mitt "eta more cake" cupcake kit. Bara fantasin sätter stopp för  dessa klassiker som kan varieras i oändlighet.

Classic cupcakes

12 cupcakes

• 3 ekologiska ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner detta i smeten.
4. Rör ner rivet citronskal och pressa ner saften av en citron.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
   Låt dem svalna helt och hållet.

Cream cheese frosting

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g philadelphiaost
•  
• Strössel eller blommor till garnering

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Bred frostingen på kakorna och garnera med strössel eller blommor.