Couscouspaella

Det här enkla, snabba och läckra receptet är min egen variant på den klassiska rätten Paella. Rolig rätt som funkar både till vardags och fest.

Koka upp vatten, buljong, salt, saffran, 2 msk olja och citronsaft.
Ta av från värmen och häll i couscous, lägg på lock och låt svälla 5 minuter.
Tvätta musslorna och kontrollera att de är stängda, släng dem annars.
Skala hälften av räkorna och dela körsbärstomaterna.
Fräs musslor och oskalade räkor i en het panna med 1 msk olivolja, skivad vitlök, hackade örter, salt och peppar.
Häll vinet över skaldjuren och koka under lock tills musslorna har öppnat sig.
Rör i couscousen med en gaffel så att grynen separerar sig och blanda med skaldjur, tomater och de skalade räkorna.