.

Idag har jag plåtat omslag och för en kvällstidning och bakade en av mina favorittårtor. Det är nog min saftigaste tårtbotten och gillar man mandel så lovar jag att du blir helt såld på den här Mazarintårtan med fläderkräm och färska bär.... Lite snapshots från dagen!

Mazarintårta med fläderkräm och färska bär

1 tårta/12 bitar

• 250 g mjukt smör
• 500 g mandelmassa
• 5 ekologiska ägg
• 1 dl vetemjöl
•  
• Smör och mandelspån till formen

Fläderkräm

• 4 ekologiska äggulor
• 1/2 dl strösocker
• 2 1/2 msk majsstärkelse
• 1/2 dl koncentrerad flädersaft
• 3 dl vispgrädde, ovispad

1 dl vispgrädde, vispad

1 liter färska bär

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Vänd sist i vetemjölet för hand.
5. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter,
6. och bröa med mandelspån.
7. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Tag ut och åt kakan svalna helt och hållet.
8. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
9. Blanda ut majsstärkelse med flädersaft.
10. Koka upp vispgrädde och vispa ner den varma vätskan i äggblandningen.
11. Häll tillbaka smeten i kastrullen, tillsätt saften och sjud krämen under vispning tills den tjocknar. Låt svalna helt i kyl.
12. Bred krämen över tårtan och garnera med färska bär.

Tips!

Den här fläderkrämen är underbar som tårtfyllning. Krämen är även supergod som tillbehör till kakor och pajer, men då räcker det med 1 msk majsstärkelse i receptet eftersom den inte behöver vara lika tjock i konsistensen.