Fransk chokladtårta

Jag vill att en fransk chokladtårta ska vara porös, krämig och fluffig medan en kladdkaka ska vara kladdig, seg och kompakt. Det som skiljer en fransk chokladtårta mot en kladdkaka är att kladdkakan görs på kakao medan chokladtårtan görs på mörk choklad. Foto: Leila Lindholm

1 chokladtårta

Fransk chokladtårta

300 g mörk choklad 70 % av god kvalitet
150 g smör
2 dl strösocker
5 ekologiska ägg
1 färsk vaniljstång
1 nypa flingsalt
2 dl vetemjöl

Färska jordgubbar och lättvispad grädde till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen och smöret och rör det slätt.
Vispa ägg, strösocker, salt och frön från urskrapad vaniljstång vitt och luftigt.
Sikta ner vetemjölet i äggsmeten.
Vänd försiktigt ner chokladsmöret.
Fyll smeten i en smord kakform.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Den ska ha stelnat till när man skakar formen försiktigt men vara mjuk i mitten, annars blir den lätt för smulig.
Låt chokladkakan svalna och skär den i bitar.

Severa med färska jordgubbar och grädde.