Leila.se
[ food and books for a sweeter life ]
Leilas fantastiska brödrecept
Leilas franska lantbröd får en härlig Leilas franska lantbröd får en härlig krackelerad skorpa om du slänger in 1 dl vatten på ugnsbotten när du gräddar lantbrödet. Foto: Wolfgang Kleinschmidt skorpa om du slänger in 1 dl vatten på ugnsbotten när du gräddar lantbrödet. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
1 runt lantbröd
Franskt lantbröd
- 2 dl vatten
- 5 g jäst
- 4 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl (eller annat grovt mjöl)
- 4 dl vetesurdeg
- 1 msk honung
- 1,5 tsk salt
- Smula jästen i en bunke, häll över ljummet vatten (30 grader) och rör tills jästen löst sig.
- Tillsätt de resterande ingredienserna förutom saltet och arbeta i maskin i 6 minuter på medelhastighet.
- Tillsätt saltet och arbeta i ytterligare 6 minuter.
- Låt degen jäsa under duk i 2 timmar.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en limpa.
- Sätt på ugnen på 250 grader.
- Låt limpan jäsa under bakduk i ytterligare 1-2 timmar (beroende på rumstemperatur)
- Stjälp upp lantbrödet på en plåt och släng in 1 dl vatten på ugnsbottnen. Detta gör man för att brödet ska få en fin krackelerad skorpa.
- Sänk värmen till 200 grader och grädda lantbrödet i 40- minuter.
