Leila.se
[ food and books for a sweeter life ]
Middagstips
Den kanske oväntade kombinationen av den salta luftorkade skinkan och den feta laxen är delikat. Det är viktigt att skinkan är riktigt tunt skivad och att laxen är torr när man lindar in den så att den fäster på fisken. Se till att steka fisken runt om, då blir skinkan ett knaprigt skal runt fisken. Man ska steka på hög temperatur så att man hinner steka den runt om innan den blir genomstekt, lite kärna i fisken får det gärna vara!
4 portioner
Lax i prosciutto med grillad sparris
- 500 g färsk laxfilé
- 1 msk färsk timjan
- flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- 4 skivor prosciutto
- 2 msk smör
Sparrissallad
- 1 knippe färsk grön sparris
- 1 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar från kvarn
- 1 huvud romansallad
- 1 ask körsbärstomater 200 g
- getost
- olivolja
- balsamvinäger
- Dela laxen i fyra bitar.
- Krydda med timjan, salt och peppar och rulla in varje laxbit i prosciutto.
- Stek laxbitarna i smör tills de fått gyllene och krispiga ytor runt om.
- Låt laxen ligga kvar i pannan och vila cirka 5 minuter.
- Blanda hel sparris med olja, salt och peppar och grilla den i en het grillpanna.
- Lägg sallad, delade tomater och grillad sparris på ett serveringsfat.
- Skär laxen i bitar och smula över getost.
- Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.
