Att fira nationaldagen är en riktigt Big Deal i USA. Ofta firar man med barbeque i gröngräset och till detta måste man givetvis servera ett matchande bakverk i den amerikanska flaggans färger...Jag kan tycka att det är rätt så kul att de verkligen gör ett stort jippo av det och jag önskar på sätt och vis att det var så i Sverige också. Grymt med folkfester tycker jag!

Det här receptet kommer ifrån min senaste bok Hello Cupcake!

Fourth of July Cupcakes

12 cupcakes

• 2 ekologiska ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 75 g smör
• ¾ dl mjölk
• 2 ¾ dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal och saft av 3 limefrukter
• 2 dl färska blåbär
• 2 dl färska hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av limefrukterna.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Varva smeten med blåbären och hallonen i formarna, fyll dem till 2/3 med smet.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

Cream Cheese Frosting

• 60 g mjukt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad limesaft
• 100 g philadelphiaost

• Flaggor, blåbär och hallon till garnering

 1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, limesaft och philadelphiaost krämigt.
 2. Bred frostingen på kakorna och garnera med bär och flaggor.