Rosa maränghjärtan

40–50 små hjärtan

Dagen till ära bakar jag små söta maränghjärtan...

Jag fick idén till att färga maränger från ett konditori i Barcelona. Där hade de färgat marängerna i massor av roliga pastellfärger. Dessa klassiker kan man variera med olika smaker. Det är till exempel väldigt gott att blanda i rostat mandelspån i marängen.

När man gör maränger, se till att det inte smiter med en bit äggula ner i bunken. Äggulan är nämligen fet, och med fett i smeten blir det inga maränger. Dessutom är det väldigt viktigt att arbeta med torra och rena redskap. Speciellt bunken.

 

• 4 ekologiska äggvitor
• 3 dl socker
• 1 msk färsk citronsaft
• Några droppar röd karamellfärg

 

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten), vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60-65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills det svalnat.
5. Vispa ner ca 10 droppar röd karamellfärg och blanda tills färgen är jämn.
6. Spritsa ut marängen till små hjärtan på en plåt med bakplåtspapper. Dra två strängar som får mötas och bilda ett litet hjärta.
7. Grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter, marängerna ska vara sega i mitten.