Mousse au chocolat

En riktig klassiker till efterrätt, som dessutom är lätt att lyckas med. Använd gärna choklad av riktigt bra kvalitet.

Separera äggen (noggrant så att ingen gula kommer i vitan).
Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mjölken och hälften av strösockret. Ta av från värmen.
Vispa vitorna till ett hårt skum/maräng tillsammans med resterande strösocker.
Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner crème frâiche.
Vänd ner den vispade äggvitan.
Ställ in skålen i kylen i cirka 2-3 timmar så att moussen får stelna till innan servering.