Har haft lite strul med min server. Den verkar ha släppt in alla utom jag men nu äntligen funkar den från min dator också så nu ska det bloggas. Var på middag i vänner igår kväll och blev bjuden på Fish & Chips. Jäkligt gott var det. När jag gör det hemma så brukar jag dubbelpanera fisken och jag använder vit fisk typ torskrygg eller gös. Så här gör man en dubbelpanering: Doppa först i kryddat (s&p) vetemjöl, sedand i lätt vispade ägg och sist i ströbröd. Stek sedan i panna med blandat matolja och smör.

Pommes gör jag av vanlig fast potatis som jag skär potatisstavar av och blandar med olja och flingsalt, kör dem i ugnen 225 grader i cirka 45 minuter. Man börjar självklart med potatisen eftersom den tar längst tid.

Ja, det var ett litet sidospår. Egentligen håller jag på att packa väskorna till London. Ska dit över helgen med familjen och hälsa på en av mina äldsta (säger man så?) vänner. Hon är ju inte gammal alltså utan lika gammal som mig. Hon bor i vilket fall som helst numera i London med sin Italienska make och deras tvillingsöner som är nästan exakt lika gamla som Walter (två och ett halvt år).

På nyår ska vi äta havskräftor, hummer, ostran och löjrom om min beställning gått igenom. Kräftorna och hummern köper vi levande och lagar till själva. Jag vet att det finns de som tycker att detta är lite obehagligt men det blir så mycket godare och bättre. Att ha ihjäl skaldjuren är väl det dramatiska ögonblicket men vi klyver dem (man sätter spetsen av kniven i huvudet och delar dem). Detta görs på de flesta restauranger varje dag, bara så att ni förstår att vi inte är barbarer... Så här gör vi:

Vitlöksrostade havskräftor (eller hummer)

Cirka 15 tilltugg

 

2 kg levande råa färska havskräftor

6 klyftor vitlök

2 krukor färsk koriander

2 krukor persilja

200 g rumstemperat smör

Skal av 2 citroner

 

1. Sätt ugnen på 250 grader övervärme/grill.
2. Dela kräftorna på hälften.
3. Finhacka, vitlök, koriander och persilja och mosa samman med rumstemperat smör.
4. Smaksätt med färskt rivet citronskal, flingsalt och svartpeppar.
5. Rosta i ugnen i 5–10 minuter tills kräftorna fått gyllene färg.
6. Servera dem genast!