Leila.se
[ food and books for a sweeter life ]
Leilas fantastiska brödrecept
Leilas tips! Det här goda olivbrödet är ett grymt gott tillbehör till maten. Det passar utmärkt till soppa, till grillmacka och som picknickbröd. Det är en ganska lös deg, så använd mycket mjöl på bakbordet och arbeta tills degen blir tills den känns lite fastare. Det förhindrar degen från att flyta ut alltför mycket och gör att brödet behåller formen i ugnen.
2 bröd
Olivbröd
- 20 g färsk jäst
- 7 dl ljummet vatten
- 2 msk salt
- 1 dl olivolja
- 2 tsk ljus sirap
- 3 dl surdeg av vete
- 3 dl durumvete
- 12–14 dl vetemjöl special
- 200 g svarta urkärnade oliver
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, olivolja, sirap och surdeg.
- Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är mjuk och elastisk.
- Låt oliverna rinna av ordentligt. Hacka dem grovt och knåda in dem för hand i degen.
- Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Knåda degen lätt på ett välmjölat bakbord. Dela och baka ut till 2 runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite vetemjöl och jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
- Snitta bröden med en kniv och ställ in plåten i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 grader. Grädda dem i cirka 45 minuter.
