4 PORTIONER

2 dl pistagenötter
4 dl vatten
¾ dl gelésocker
2 tsk färskmald kardemumma
en handfull babyspenat 

Topping:
½ ananas
rörsocker
en kruka mynta

  1. Mixa pistagenötter, spenat och vatten i en blender eller matberedare till en grön mjölk.
  2. Sila av mjölken i en finmaskig sil eller i en nötmjölkspåse.
  3. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp tillsammans med gelésocker och kardemumma, i ca ½ minut.
  4. Häll upp i formar eller skålar och låt stelna i kyl i ca 2 timmar.
  5. Tärna ananasen smått. Mortla socker och myntablad till ett grönt myntasocker och lägg ovanpå ananas. Servera kylskåpskall pannacotta med ananasen.