Pizza frutti di mare / Middagstips ~ Recept

Leilas Tips: Skaldjur på pizza är supergott men glöm för allt i världen inte bort vitlöken och örterna som är de smaker som verkligen gör den här pizzan till något utöver det vanliga. Jag kan avslöja att jag nästan alltid har lite tunt skivad vitlök på min pizza när jag bakar pizza till middag. Får du lite pizzadeg över, då kan jag rekommendera att prova någon av mina söta pizzor så är efterrätten fixad...

4 stora pizzor

Pizza frutti di mare

Pizzadeg

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2–6 dl vetemjöl special

Fyllning

4 klyftor vitlök
1 kruka persilja
1 kruka rosmarin
Skal av 2 citroner
½ dl olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
1/2 kg valfria musslor (tex vongole, blåmusslor och hjärtmusslor)
300 g färsk bläckfisk (kroppen)
500 g ekologisk scampi (skalade med stjärtfena kvar)
500 g färsk buffelmozzarella
1 ½ dl tomatsås (färdigköpt går bra)

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen
i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
Skiva vitlöken i lövtunna skivor, riv citronskalet och finhacka örterna. Blanda med olivolja och krydda rikligt med salt och peppar.
Skölj och gå igenom så att alla musslor är stängda. Rensa och skiva bläckfisken i tunna ringar. Blanda skaldjur och bläckfiskringar med örtmarinaden.
Skiva mozzarellaosten.
Kavla ut degen tunt och bred på ett tunt lager tomatsås.
Fördela skaldjuren och mozzarellaosten över pizzan.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 5–10 minuter.
Ta ut pizzan och ringla över lite olivolja, krydda med salt och peppar .