Recept på Leilas blåbärsbullar
Dagens kanelbulle är mina blåbärsbullar. Har du lite blåbär i frysen, då vill jag tipsa er om att baka de här supersaftiga bullarna från min bakbok A piece of cake ...
Recept på Leilas blåbärsbullar
- 1 msk kardemummakärnor
- 3 dl mjölk
- 50 g färsk jäst
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 150 g mjukt smör
- 1 ekologiskt ägg
- 11–12 dl vetemjöl special
Fyllning
- 200 g mjukt smör
- 1 dl råsocker
- 1 msk malen kanel
- 2 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
- 2 msk florsocker
- 2 msk majsstärkelse
- Ägg till pensling
- 1 näve mandelspån
- Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
- Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda smör, råsocker och malen kanel till en krämig fyllning.
- Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
- Bred ut hälften av smörkrämen över degen.
- Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål.
- Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle.
- Skiva rullen i 3–4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till.
- Lägg skivorna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
- Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
- Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.