Stektemperaturer
Att tillreda stek är busenkelt och är en perfekt middag för många. Allt man behöver är att gnugga in den med kryddor och sticka in en stektermometer, sedan sköter den sig själv i ugnen. Jag tycker det är godast att äta nötkött medium/rare, kalv och lamm medium/well done och anka medium. Då kommer de olika köttsorterna bäst till sin rätt.
NÖTKÖTT
Oxfilé
Rare = 55 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader
Entrecôte
Rare = 58 grader
Medium = 64 grader
Well done = 70 grader
Rostbiff
Rare = 58 grader
Medium = 64 grader
Well done = 70 grader
Kalvstek
Rare = 58 grader
Medium = 62 grader
Well done = 72 grader
Kalventrecôte
Rare = 54 grader
Medium = 58 grader
Well done = 68 grader
LAMM
Hur mycket väger egentligen 1 dl vetemjöl? Så här mycket väger 1 dl av följande livsmedel:
Lammfilé
Rare = 56 grader
Medium = 60 grader
Well done = 68 grader
Lammstek
Rare = 58 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader
Lammentrecôte
Rare = 56 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader
FÅGEL
Ankbröst
Rare = 58 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader
Hel kyckling
Well done = 78-80 grader (intill benet)
Kycklingfilé
Well done = 65 grader
Kycklinglårfilé
Well done = 65 grader
Tips!
Glöm inte att vila köttet efter stekning. Vila det i minst 10 minuter beroende på köttbitens storlek. Detta gör man för att saften skall sätta sig och inte rinna ut vid servering.
