Semlor är kanske det godaste som finns! Idag finns det som många roliga och goda varianter på semlor, men mina favoriter är ändå klassiska semlor med grädde och mandelmassa!

Leilas Semlor

18 semlor

DU BEHÖVER
Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8 dl vispgrädde

Ägg till pensling
Florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
5. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
10. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
11. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
12. Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Vilka semlor brukar du baka, klassiska eller har du hittat på en ny spännande variant av den klassiska semlan? Dela gärna med dig och tipsa om ditt bästa recept!